La pasta al forno con zucca e salsiccia è una variante supergustosa della classica pasta al forno, che, nata come piatto svuota frigo, è presto diventata, con tante varianti, un primo dal sapore gustoso. Questa ricetta è perfetta per chi vuole portare in tavola un primo piatto dal sapore autunnale ricco di gusto, grazie alla zucca che con il suo sapore dolce e delicato si adatta benissimo a questa preparazione, bilanciandosi con il gusto più sapido e intenso della salsiccia e della provola. Potete servirla a pranzo o a cena quando siete in compagnia di amici e parenti, piacerà anche ai più piccoli e potrete rendere il momento del pasto davvero unico.
La Pasta al Forno con Zucca e Salsiccia è un gustoso primo piatto autunnale perfetto per portare in tavola per un pranzo della domenica o una cena durante il periodo autunnale. L'abbinamento tra la dolcezza della zucca e il sapore deciso della salsiccia crea un equilibrio di sapori che rende questo piatto irresistibile.
La Ricetta della Pasta al Forno con Zucca è, come tutte le Ricette per la Pasta al Forno una ricetta molto facile, che si prepara anche relativamente in poco tempo ma che sopratutto potete preparare con qualche ora di anticipo ed eseguire poi la cottura al forno all’inizio del pranzo o della cena, mentre state gustando con i vostri ospiti gli antipasti.
Una particolarità di questa ricetta è che, a differenza di molte altre, non prevede di frullare la zucca ma di realizzarne una purea grossolana così da conservare al meglio non solo il gusto ma anche la consistenza di questo incredibile ortaggio autunnale. Il gusto della zucca, della salsiccia, l’aroma della salvia si sposano perfettamente per un Primo Piatto Autunnale davvero gustoso e in grado di soddisfare sicuramente voi ed i vostri ospiti.
Ingredienti e preparazione
Per preparare questa ricetta vi basteranno pochi passaggi: prima di tutto dovrete cuocere al forno la zucca per ottenere una purea morbida e saporita. Quindi vi basterà solo cuocere la pasta e quando sarà al dente trasferirla in una pirofila e condirla con tutti gli altri ingredienti: purea di zucca, salsiccia, provola a cubetti, Besciamella Classica Chef e condimenti. La vostra pasta sarà pronta e deliziosa! Facile, no? Ecco nel dettaglio quali sono tutti i passaggi che dovete seguire per preparare un’ottima pasta zucca e salsiccia al forno.
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Ingredienti
- 320 g pasta
- 600 g zucca
- 250 g salsiccia
- 100 g pancetta
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 mozzarella
- 1 rametto rosmarino
- 1 cipollotto fresco
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 1/2 bicchiere acqua
- vino bianco
Preparazione
- La prima cosa da fare è occuparsi della cottura della zucca: mondatela, lavatela e tagliatela a fette sottili, che disporrete in una placca foderata di carta da forno. Condite le fette di zucca con un filo d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando sarà cotta, trasferitela nel bicchiere del frullatore a immersione tagliandola a cubetti per farla entrare meglio.
- Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando giungerà a ebollizione, versatevi dentro la pasta, lasciandola cuocere per una decina di minuti circa in modo che sia al dente. Ricordate anche di tagliare la provola a cubetti non troppo grandi, che andrà a formare il condimento per la pasta.
- A questo punto sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle sottili, quindi fatela appassire per qualche minuto in padella insieme a un filo d’olio. Una volta pronta, unitela alla zucca nel bicchiere del frullatore a immersione e azionatelo, così da creare una purea di zucca liscia e omogenea. Assaggiatela per assicurarvi che il sapore sia ben bilanciato e, se occorre, aggiustate di sale.
- Sbriciolate la salsiccia in una padella antiaderente e lasciatela rosolare per qualche minuto senza aggiungere altri grassi.
- Quando sarà cotta, ma ancora piuttosto al dente, scolate la pasta e trasferitela in una grossa ciotola, quindi conditela con la purea di zucca, una parte della Besciamella Classica Chef, la provola a cubetti, metà del parmigiano e la salsiccia e mescolate per amalgamare bene il tutto.
- Oliate per bene il fondo e i bordi di una pirofila, quindi versatevi dentro la pasta condita, poi allargatela bene e copritela con la besciamella e il parmigiano restanti.
- Cuocete la pasta al forno con zucca e salsiccia in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, poi tiratela fuori e lasciatela raffreddare per una decina di minuti prima di portarla in tavola.
La duttilità di questa ricetta fa si che possiate personalizzare la Pasta con la Zucca e Salsiccia al Forno come preferite ad esempio utilizzando diversi tipi di formaggio o anche della besciamella e magari arricchire il sugo con degli amaretti tritati grossolanamente.
Cominciare con la preparazione del condimento della pasta al forno. Preparare la besciamella come metà delle dosi che si trovano Qui. Togliere la buccia alla zucca, i filamenti che si trovano al suo interno e i semi. Tagliare la zucca, riducendola a pezzetti. Mettere dell’olio di oliva in un tegame e lasciare scaldare (se si preferisce il burro, va bene anche quello). Aggiungere la cipolla a cubetti o a fettine e lasciare rosolare appena. Aggiungere la zucca e il rosmarino e lasciare rosolare anche questa, sempre a fuoco dolce, mescolando spesso. Salare, impepare e cuocere con il coperchio, aggiungendo dell’acqua, quando quella che rilascerà naturalmente la zucca si asciugherà.
Intanto, mettere in un padellino la salsiccia senza il budello e la pancetta e lasciare rosolare tutte e due. Sfumare con il vino bianco. Quando la zucca sarà ben cotta, tanto da sfaldarsi, passarla con un frullatore ad immersione. Aggiungere la salsiccia e la pancetta, mescolare e mettere di nuovo sul fornello, aggiungendo ancora un po’ di acqua e mescolando, per evitare che la crema si attacchi al fondo del tegame. Lasciare cuocere ancora per una quindicina di minuti, in modo che tutto si insaporisca bene.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portare a bollore. Cuocere la pasta e scolarla al dente, perché dovrà continuare a cuocere in forno. Condire la pasta con la crema di zucca e la besciamella, mettendo un po’ di questi due condimenti da parte. Unire anche il formaggio e la mozzarella a pezzetti e mescolare bene. Versare la pasta dentro una teglia antiaderente e livellarla col dorso del cucchiaio di legno. Concludere mettendo sulla superficie un altro po’ di crema di zucca, di besciamella e formaggio grattugiato. Cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosticina in superficie. Sfornare, lasciare riposare 10 minuti e servire la Pasta al forno zucca e salsiccia.
Consigli utili
- Per ottenere una pasta al forno ben bilanciata, è importante cucinare la zucca fino a che non diventi morbida e cremosa.
- Sì, puoi utilizzare qualsiasi tipo di salsiccia che preferisci, come quella piccante o aromatizzata con erbe.
- Formaggi come scamorza, mozzarella, provola e parmigiano sono ideali per la pasta al forno. Aggiungono cremosità e sapore senza coprire gli altri ingredienti.
- Sì, puoi preparare la pasta al forno con zucca e salsiccia in anticipo. Basta assemblare il tutto e conservarlo in frigorifero fino al momento di cuocerlo.
- Sì, puoi sostituire i formaggi con versioni senza lattosio o con besciamella vegana.
PASTA AL FORNO CON ZUCCA E SALSICCIA - Filante e saporita!
Curiosità sulla zucca e la salsiccia
Forse non tutti sanno che la zucca e la salsiccia sono sono due alimenti conosciuti e apprezzati sin dall’antichità. Partiamo dalla zucca, la regina degli ortaggi della stagione autunnale, dal caratteristico sapore dolciastro e dall’inconfondibile colore arancione. Pare infatti che in tempi molto antichi la zucca, privata della polpa, fosse utilizzata come pratica lanterna oppure come contenitore per conservare o trasportare cibi o bevande. Oggi invece come tutti di certo saprete, la zucca viene intagliata e decorata in occasione di Halloween, festa di cui è diventata il simbolo.
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Per quanto riguarda la salsiccia invece, dovete considerare che in ogni regione d’Italia la lavorazione della carne suina vanta origini antichissime. La preparazione di insaccati e salumi a partire dalla lavorazione della carne cruda risale nel territorio italiano addirittura agli antichi romani, come è possibile leggere nelle testimonianze scritte di Cicerone e Varrone. In particolare, pare che una delle terre dove fosse più diffusa la preparazione delle salsicce già ai tempi dell’impero romano fosse la Lucania, cioè l’attuale Basilicata.
Per questo sono ingredienti così strettamente legati alla nostra tradizione culinaria e si possono ritrovare in tantissime ricette: con il loro sapore unico, che varia da regione a regione a seconda della preparazione, possono arricchire moltissimi piatti, ma sono buonissimi anche consumati da soli, magari stesi su una fetta di pane tostato.
Altre ricette con la zucca
- Lasagne Zucca e Salsiccia
- Risotto alla Zucca e Gorgonzola
- Risotto alla Zucca
- Pasta e Zucca
- Gnocchi di Zucca
La pasta che avanza può essere riutilizzata per fare una frittata di pasta o essere riscaldata il giorno dopo. Se ti avanza della salsiccia, puoi usarla per preparare un risotto saporito o un condimento per pizza.
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