La pasta è un alimento base della dieta italiana, ma spesso viene demonizzata quando si parla di diete. In realtà, non è la pasta in sé a essere dannosa, ma piuttosto come la condiamo e in che quantità la consumiamo. Tutti i nostri pasti dovrebbero essere formati da una parte di carboidrati, una di proteine, una o più di fibra e una di grassi.
Calorie nella Pasta
Quante calorie contiene un piatto di pasta? Scopriamo insieme le calorie contenute in diversi tipi di pasta:
- Pasta di grano tenero: 353 kcal
- Pasta fresca: 366 kcal
È importante considerare che queste sono stime generali e il contenuto calorico può variare a seconda della marca e degli ingredienti specifici utilizzati.
Pasta Fresca: Cos'è?
La pasta fresca è un alimento prodotto impastando farina di grano tenero o semola di grano duro e acqua. L’impasto ottenuto viene poi lavorato in forme diverse (tagliatelle, sfoglie, etc.). Poiché questa pasta non viene fatta essiccare, contiene una percentuale di acqua molto alta e per questo viene chiamata “pasta fresca”.
L'Importanza della Fibra
La fibra svolge un ruolo cruciale nella nostra alimentazione. Innanzitutto, la quantità, ad esempio piatti da 150 grammi hanno un impatto calorico troppo elevato per una persona che ha uno stile di vita sedentario e non ha bisogno di calorie extra. La fibra aumenta il senso di sazietà (ci fa sentire meno fame), interferisce con l’assorbimento di zuccheri e grassi e aiuta il transito intestinale, soprattutto in presenza di stipsi.
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Come Condire la Pasta in Modo Salutare
Il secondo punto da tenere ancora più in considerazione è il condimento: soffritti, panna, burro, affettati, formaggi e ragù di carne fanno della pasta un piatto ipercalorico, sconsigliato a persone con patologie cardiovascolari, diabete o per persone che hanno bisogno di perdere peso. I condimenti dovrebbero essere il più leggeri possibile, come un semplice pomodoro o qualsiasi verdura (considerate che le verdure hanno pochissime calorie e contengono solo fibra e acqua), in modo da non renderci appesantiti e assonnati sul luogo di lavoro a causa della digestione troppo lunga e laboriosa cui costringiamo il nostro organismo.
Ad esempio, sostituendo il guanciale con una verdura come le zucchine, possiamo lasciare il pecorino e il tuorlo e goderci un’ottima carbonara di zucchine. Per quanto riguarda i grassi, invece, possiamo utilizzare una panna vegetale e sostituire il burro con l’olio extravergine d’oliva.
Il contenuto di colesterolo nella pasta, tranne in quella all’uovo, è nullo, quindi può essere consumata anche da persone che soffrono di problemi cardiovascolari.
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Farine Speciali per Pasta
Esistono diverse farine specifiche per la preparazione della pasta, ognuna con caratteristiche uniche:
- Farina con grano 100% italiano: A bassissimo contenuto di ceneri, ideale per pasta fresca, per preparazioni manuali o mediante impastatrici e trafilatrici. L’elevatissima purezza di queste farine garantisce, soprattutto negli impasti in cui è previsto l'impiego dell'uovo, una colorazione più gialla al prodotto finito.
- W210 | Farina di grano tenero tipo “1” per uso professionale: Con aggiunta di germe di grano tostato.
- W290-W310 | Farina per uso professionale: Con aggiunta di alga spirulina biologica italiana.
- W210-W240 | Farina a bassissimo contenuto di ceneri: Ideale per pasta fresca, per preparazioni manuali o mediante impastatrici e trafilatrici.
Scegliere la farina giusta può fare la differenza nel risultato finale della tua pasta fatta in casa.
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| Tipo di Pasta | Calorie (per 100g) | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Pasta di Grano Tenero | 353 kcal | Base per molti piatti tradizionali |
| Pasta Fresca | 366 kcal | Maggiore contenuto di acqua |
| Pasta Integrale | Circa 340 kcal | Ricca di fibre |
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