Dolci, succosi e tipicamente estivi, i fichi sono squisiti da mangiare da soli o in abbinamento a insalate, yogurt o formaggi. La pianta su cui crescono appartiene alla famiglia delle Moracee, del genere Ficus, e si divide principalmente in due generi: la Ficus carica sativa (il fico "vero") e la Ficus carica caprificus (il fico "selvatico").
I fichi sono un frutto apprezzato da tempi immemori per le loro proprietà e benefici, ma anche per il loro gusto inconfondibile. Il periodo estivo è il momento giusto per fare il pieno di fichi, soprattutto nelle località balneari del sud Italia. In pochissimi lo sanno, ma ciò che tutti noi chiamiamo fico - supponendo che sia il frutto dell'albero - in realtà non è il vero frutto.
Proprietà Nutrizionali dei Fichi
I fichi hanno un contenuto calorico significativo, soprattutto se consumati in quantità considerevoli. Il loro valore calorico dipende dal loro tipo (ne esistono diverse varietà), dal grado di maturazione e dalla forma (freschi o secchi). In media, forniscono un'energia pari a 47 kcal per 100 grammi di prodotto. Tra le proprietà nutrizionali spicca l'alto contenuto di carboidrati (circa l'11% della composizione del frutto), ma anche un discreto contenuto di fibre e proteine (che combinate superano il 3%). Pochi i grassi. I fichi sono ricchi di acqua (circa l'82%), grassi e zuccheri. Al loro interno non mancano poi le fibre e i minerali, in particolar modo il potassio, il fosforo, il ferro, il calcio e il sodio.
Il fico, oltre ad essere ricco di minerali è una buona fonte di vitamine del gruppo B (in particolare, B1, B2, B3 e B6), vitamina C e vitamina A. Il potassio di cui il fico è ricco, è indispensabile per l’organismo, perché regola la pressione sanguigna e la quantità d’acqua presente nel corpo. Il fosforo aiuta a assorbire calcio e produrre energia, il ferro contrasta l’anemia e il sodio regola diverse funzioni dell’organismo.
Benefici dei Fichi per la Salute
Tra le principali proprietà benefiche dei fichi ricordiamo quelle digestive e lassative, grazie alla ricca presenza di fibre. Altro pregio dei fichi è la loro proprietà antinfiammatoria. Da segnalare quella contro le infezioni urinarie, che sono un classico dei cambi di stagione e di temperatura. Si può anche optare per l’estratto secco: con 1.000 mg al giorno che rappresenta la dose consigliata per contrastare la cistite.
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I fichi sono noti principalmente per i benefici e le proprietà sul sistema digestivo. Grazie ad alcuni enzimi contenuti nei fichi, il nostro corpo riesce ad assimilare meglio i cibi. I fichi sono un alimento molto energetico, l’ideale per gli sportivi.
Proprietà e Benefici Chiave:
- Digestive e lassative: grazie alle fibre.
- Antinfiammatorie: utili contro le infezioni urinarie.
- Energetiche: ideali per gli sportivi.
- Ricchi di minerali e vitamine: essenziali per la salute generale.
Come Preparare lo Sciroppo di Fichi Secchi
Lo sciroppo di fichi: l’antica ricetta della nonna, ottimo per tosse e catarro. Senza zucchero. Questa ricetta risale ai ricordi più lontani nel tempo che io abbia, se avrete voglia di provarla ne resterete incantati, il profumo che si spande per la casa è qualcosa di inebriante. Ma al di là dei ricordi, questa ricetta veniva preparata dalla nonna per curare la tosse. Un rimedio valido per tutti, anche per chi soffre di glicemia alta. Non si usa zucchero, il solo dolcificante è quello contenuto nei fichi. Ovviamente per chi ha il diabete va comunque consumato in quantità moderate e solo in caso di tosse e catarro, come sostituto di un normale sciroppo per la tosse che contiene grosse quantità di saccarosio.
Questo prezioso frutto ha numerosi benefici per la salute. Sono ricchi di fibre, vitamine (tra cui la vitamina C, e la vitamina K), contengono potassio e magnesio. L’insieme di queste vitamine e sali minerali contribuiscono non solo al mantenimento di ossa e muscoli sani, ma svolgono un’azione benefica anche sul sistema immunitario. Essendo considerati un alimento a basso indice glicemico (35, in una scala da 0 a 100), hanno un impatto minore sui livelli di glucosio nel sangue. In questa ricetta lei aggiungeva l’anice stellato, le cui proprietà espettoranti aiutano a debellare tosse e raffreddore, ma anche chiodi di garofano con proprietà antinfiammatorie e capacità di alleviare i dolori muscolari in stati febbrili.
Ricetta dello Sciroppo di Fichi Secchi
Ingredienti:
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- 5 kg di fichi maturi Bio
- 2 litri e mezzo di acqua
- 5 pz di anice stellato
- 10 /12 chiodi di garofano
- 2 limoni, il succo
Procedimento:
- Lavare per bene i fichi, tamponiamoli con un canovaccio pulito o carta assorbente.
- Togliere la parte del picciolo e tagliamoli in 4 spicchi.
- Mettiamoli in una pentola capiente col fondo doppio, in modo da poter mantenere al minimo il fornello e far sobbollire il nostro sciroppo a lungo. Aggiungiamo l’acqua.
- Lasciamo cuocere per circa un’ora a fiamma bassissima, girando di tanto in tanto perché non si attacchino.
- Trascorsi i 60 minuti, spegniamo il fornello e filtriamo il tutto in un colino a maglie strettissime, oppure in una federa pulita (non trattata con sostanze chimiche o candeggina). Per accelerare il filtraggio, nel primo caso, possiamo aiutarci con un cucchiaio e premere sul composto di fichi, oppure se dovessimo scegliere l’opzione federa, appena si raffredda il composto, andremo a strizzarla.
- Nel frattempo ci sterilizziamo i barattoli, troverete tutte le indicazioni per farlo cliccando qui. Se in casa non siete in tanti conviene preparare dei vasetti piccoli in modo che una volta apertone uno riuscirete a consumarlo in pochi giorni.
- Fatto questo rimettiamo il liquido ottenuto nella pentola, aggiungiamo l’anice stellato, i chiodi di garofano ed il succo di limone filtrato. facciamo bollire per 3 ore e mezza.
- Quando il composto diventa scuro e mieloso è pronto. Lasciamo intiepidire leggermente.
- Mettiamo il nostro sciroppo di fichi nei vasetti sterilizzati, chiudiamo per bene il tappo e lasciamo raffreddare completamente a testa in giù in modo da ottenere il sottovuoto.
La sua durata è lunghissima ma una volta aperto dovremo conservarlo in frigo per 3 massimo 4 giorni.
come fare i fichi secchi (tutorial)
Confettura di Fichi
La confettura di fichi è una ricetta tipica di fine estate, caratterizzata da un sapore autentico e gustoso. Si tratta di un prodotto indicato in particolare per la preparazione di crostate ma risulta perfetto anche spalmato sulle fette biscottate, da mangiare a colazione oppure come spuntino a metà mattina o nel pomeriggio. Il suo gusto lo rende perfetto per arricchire un tagliere di formaggi stagionati.
Ci sono diversi modi per cucinare una confettura di fichi; l’importante è rispettare le proporzioni degli ingredienti: essendo il fico un frutto dolce, è importante non utilizzare troppo zucchero. Una buona proporzione è 1 chilo di frutti - 250 grammi di zucchero (meglio se di canna).
Essiccazione dei Fichi
Fare i fichi secchi in casa è molto più salutare rispetto a comprare quelli in commercio, che spesso vengono trattati con sostanze chimiche disinfestanti. L’essiccazione deve avvenire al sole, lasciando i “frutti” freschi maturi per un periodo di 5-7 giorni. Passati i 7 giorni, bisogna fare passare i fichi essiccati nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Questo processo crea la tipica doratura che si può trovare in tutti i fichi secchi.
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L'essiccazione dei fichi rappresenta un'ottima tecnica di conservazione dell'alimento: questa usanza è per lo più diffusa nel sud Italia, dove il clima caldo ne favorisce l'essiccazione omogenea. Dopo la raccolta, i frutti maturi sono sottoposti ad una sbiancatura, effettuata con vapori di zolfo (processo dalla durata di circa 20 minuti). È importante rivoltare quotidianamente i fichi: in questo modo, l'essiccazione risulterà pressoché omogenea.
Fichi di Cosenza DOP
I Fichi di Cosenza DOP vengono coltivati in una porzione pari a circa un terzo della Provincia di Cosenza. La zona è delimitata a Nord dall’ampio versante meridionale del Massiccio del Pollino, che ne impedisce il contatto con la regione Basilicata, mentre a Sud dalla Sila e dai fiumi che da questa scendono. La polpa è ambrata, mediamente soda e leggermente aromatica e il succo risulta poco denso. La raccolta avviene nella prima decade di giugno al Sud o a inizio agosto al Nord per le cultivar precoci.
La parte inferiore deve essere cicatrizzata e “pulita”, senza fuoriuscite di succo zuccherino. Per prepararli, il metodo tradizionale tipico del sud Italia prevede che i fichi secchi vengano esposti al sole e poi bolliti. In seguito si tagliano a metà nel senso della lunghezza, avendo cura di non recidere completamente l’estremità.
Vado Sciroppo Fichi e Manna
PROMOPHARMA Vado Sciroppo Fichi e Manna 150ml è un integratore naturale per il transito intestinale che offre una soluzione efficace e delicata per chi soffre di stitichezza occasionale o cronica. La combinazione di fichi e manna è il cuore di questo integratore. I fichi secchi sono ricchi di fibre e contengono una sostanza chiamata siconina, che favorisce naturalmente il movimento intestinale. PROMOPHARMA, azienda leader nel settore degli integratori naturali, garantisce la massima qualità e sicurezza del Vado Sciroppo. Il Vado Sciroppo è privo di glutine, rendendolo adatto anche per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine.
Vado Sciroppo Fichi e Manna contiene fichi secchi (15%), manna (10%), finocchio, liquirizia, malva, frangola e senna. Gli ingredienti per dose giornaliera massima consigliata sono: 900 mg di fichi secchi, 600 mg di manna, 120 mg di finocchio, 120 mg di liquirizia, 120 mg di malva, 100 mg di frangola (estratto secco), 80 mg di senna (estratto secco). Il prodotto è senza glutine.
| Ingrediente | Dose giornaliera massima consigliata |
|---|---|
| Fichi secchi | 900 mg |
| Manna | 600 mg |
| Finocchio | 120 mg |
| Liquirizia | 120 mg |
| Malva | 120 mg |
| Frangola (estratto secco) | 100 mg |
| Senna (estratto secco) | 80 mg |
Si consiglia l'assunzione di 1-2 cucchiaini al bisogno, preferibilmente la sera prima di coricarsi. Non superare la dose giornaliera raccomandata. Tenere fuori dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni di età. Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta variata.
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