Il succo di mela fatto in casa è una bevanda dolce, deliziosa, ricca di vitamine, fibre e sali minerali. È ideale da servire fresco in estate ma può essere preparato in ogni periodo dell’anno. Ottimo da gustare a colazione o a merenda e in ogni momento della giornata! Oggi vi spiego come preparare il succo di mela senza zucchero, il succo di mela con lo zucchero e il succo di mela con il Bimby o con Monsieur Cousine.
In un'epoca in cui la consapevolezza riguardo l'impatto dello zucchero sulla salute è in costante aumento, la ricerca di alternative naturali si fa sempre più pressante. Lo sciroppo di mele senza zucchero risponde a questa esigenza, offrendo un'opzione dolcificante derivata direttamente dalla frutta, senza aggiunta di zuccheri raffinati, conservanti o coloranti artificiali.
Un altro motivo per consumare il succo di mela casalingo? È economico! Ottimo motivo per prepararlo spesso e farlo bere anche ai bambini, soprattutto quelli restii a mangiare frutta. L’unico consiglio da tenere presente è che va gustato appena fatto, in modo tale da assimilare totalmente tutte le proprietà benefiche.
Ma quali sono gli sciroppi senza zucchero? Quali sono le loro caratteristiche? Altro sostituto dello sciroppo con zucchero è lo sciroppo di frutta. Il gusto che può conferire il prodotto è ricco e avvolgente, mentre il suo colore scuro lo rende facilmente riconoscibile.
Lo sciroppo di mele senza zucchero rappresenta un'alternativa salutare e versatile al tradizionale sciroppo zuccherato. Ottenuto esclusivamente dalla concentrazione del succo di mela, questo prodotto conserva intatte le proprietà benefiche del frutto, offrendo un'opzione dolcificante adatta a chi segue regimi alimentari specifici o semplicemente desidera ridurre l'apporto di zuccheri raffinati.
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Perché Scegliere lo Sciroppo di Mele Senza Zucchero?
Diversi fattori rendono lo sciroppo di mele senza zucchero una scelta interessante:
- Indice Glicemico (IG) più basso: Rispetto allo zucchero bianco, lo sciroppo di mele senza zucchero ha un IG più basso, il che significa che provoca un aumento più graduale dei livelli di glucosio nel sangue. Questo è particolarmente importante per le persone con diabete o insulino-resistenza.
- Ricco di nutrienti: Lo sciroppo di mele conserva alcune delle vitamine e dei minerali presenti nelle mele, come il potassio e gli antiossidanti.
- Adatto a diverse diete: È generalmente adatto a diete vegane, vegetariane e senza glutine.
- Versatile in cucina: Può essere utilizzato in una vasta gamma di preparazioni, dalle bevande ai dolci, passando per salse e condimenti.
Lo sciroppo d’agave di OstroVit è un sostituto naturale dello zucchero e del miele con un caratteristico sapore morbido e percettibili tocchi di caramello. Il prodotto è perfetto come dolcificante per bevande, pancake, porridge, torte e dessert. Un altro comune sciroppo senza zucchero è lo sciroppo d’acero. Lo sciroppo di cocco è uno sciroppo che viene estratto dai fiori della palma da cocco. OstroVit Eritritolo è un dolcificante di alta qualità utilizzato in alternativa al tradizionale zucchero da tavola (saccarosio). L’indice glicemico dell’eritritolo è 0, grazie al quale non aumenta la glicemia.
Sciroppo di mele fatto in casa: facilissimo!
Come Preparare lo Sciroppo di Mele Senza Zucchero in Casa
La preparazione dello sciroppo di mele senza zucchero è un processo relativamente semplice che richiede solo mele di alta qualità e un po' di pazienza. Ecco una ricetta di base:
Ingredienti:
- Mele (preferibilmente biologiche e di varietà dolce come Golden Delicious o Fuji)
- Acqua (opzionale, in piccole quantità se le mele sono poco succose)
Procedimento:
- Preparazione delle mele: Lavare accuratamente le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle a pezzetti. Non è necessario sbucciarle, poiché la buccia contiene pectina, una fibra naturale che contribuirà ad addensare lo sciroppo.
- Estrazione del succo: Utilizzare un estrattore di succo o una centrifuga per ottenere il succo dalle mele. Se non si dispone di questi strumenti, si possono cuocere le mele a fuoco basso con un po' d'acqua fino a quando non diventano morbide, quindi schiacciarle e filtrare il succo attraverso un colino a maglie strette o una garza.
- Concentrazione del succo: Versare il succo di mela in una pentola capiente e portarlo a ebollizione a fuoco medio. Abbassare la fiamma e far sobbollire il succo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si riduce e si addensa, raggiungendo la consistenza desiderata. Questo processo può richiedere diverse ore, a seconda della quantità di succo e dell'intensità del fuoco.
- Controllo della consistenza: Per verificare la consistenza dello sciroppo, versare un cucchiaino di sciroppo su un piatto freddo. Se si addensa rapidamente e non si spande, è pronto.
- Conservazione: Versare lo sciroppo di mele ancora caldo in barattoli di vetro sterilizzati. Chiudere ermeticamente i barattoli e capovolgerli per creare un sottovuoto che ne prolunghi la conservazione. Una volta raffreddati, conservare i barattoli in un luogo fresco e buio.
Consigli Utili:
- Varietà di mele: La scelta della varietà di mele influisce sul sapore e sulla dolcezza dello sciroppo. Sperimentare con diverse varietà per trovare quella che si preferisce.
- Aggiunta di spezie: Per aromatizzare lo sciroppo, si possono aggiungere spezie come cannella, chiodi di garofano o zenzero durante la fase di concentrazione.
- Conservazione: Lo sciroppo di mele fatto in casa si conserva per diversi mesi se correttamente conservato in barattoli sterilizzati. Una volta aperto, conservare in frigorifero.
Benefici dello Sciroppo di Mele Senza Zucchero per la Salute
Oltre ad essere un'alternativa più sana allo zucchero, lo sciroppo di mele senza zucchero offre diversi benefici per la salute:
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- Fonte di antiossidanti: Le mele contengono antiossidanti, come la vitamina C e i polifenoli, che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
- Ricco di fibre: La pectina, una fibra solubile presente nelle mele, può contribuire a regolare i livelli di colesterolo nel sangue e a migliorare la salute intestinale.
- Effetto prebiotico: La pectina funge da prebiotico, nutrendo i batteri benefici presenti nell'intestino e favorendo un sano equilibrio della flora intestinale.
- Basso contenuto di sodio: Lo sciroppo di mele senza zucchero ha un basso contenuto di sodio, il che lo rende adatto a persone con pressione alta o che seguono diete a basso contenuto di sodio.
Utilizzi in Cucina dello Sciroppo di Mele Senza Zucchero
Lo sciroppo di mele senza zucchero è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una vasta gamma di preparazioni culinarie:
- Dolcificante per bevande: Aggiungere lo sciroppo di mele a tè, caffè, tisane o frullati per dolcificarli in modo naturale.
- Ingrediente per dolci: Utilizzare lo sciroppo di mele per preparare torte, biscotti, muffin o pancake, sostituendo lo zucchero tradizionale.
- Salsa per dessert: Versare lo sciroppo di mele su gelati, yogurt o frutta fresca per un tocco dolce e naturale.
- Condimento per insalate: Mescolare lo sciroppo di mele con aceto, olio e spezie per creare un condimento per insalate leggero e saporito.
- Marinatura per carni: Utilizzare lo sciroppo di mele come ingrediente per marinare carni bianche o rosse, conferendo loro un sapore dolce e aromatico.
Ricetta dello Sciroppo di Fichi Senza Zucchero
Un'antica ricetta della nonna, ottimo per tosse e catarro. Un rimedio valido per tutti, anche per chi soffre di glicemia alta. Non si usa zucchero, il solo dolcificante è quello contenuto nei fichi. Ovviamente per chi ha il diabete va comunque consumato in quantità moderate e solo in caso di tosse e catarro, come sostituto di un normale sciroppo per la tosse che contiene grosse quantità di saccarosio.
Questo prezioso frutto (che frutto non è) ha numerosi benefici per la salute. Sono ricchi di fibre, vitamine (tra cui la vitamina C, e la vitamina K), contengono potassio e magnesio. L’insieme di queste vitamine e sali minerali contribuiscono non solo al mantenimento di ossa e muscoli sani, ma svolgono un’azione benefica anche sul sistema immunitario. Essendo considerati un alimento a basso indice glicemico (35, in una scala da 0 a 100), hanno un impatto minore sui livelli di glucosio nel sangue.
In questa ricetta lei aggiungeva l’anice stellato, le cui proprietà espettoranti aiutano a debellare tosse e raffreddore, ma anche chiodi di garofano con proprietà antinfiammatorie e capacità di alleviare i dolori muscolari in stati febbrili.
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Ingredienti:
- 5 kg di fichi maturi Bio
- 2 litri e mezzo di acqua
- 5 pz di anice stellato
- 10 /12 chiodi di garofano
- 2 limoni, il succo
Procedimento:
- Lavare per bene i fichi, tamponiamoli con un canovaccio pulito o carta assorbente. Togliamo la parte del picciolo e tagliamoli in 4 spicchi.
- Mettiamoli in una pentola capiente col fondo doppio, in modo da poter mantenere al minimo il fornello e far sobbollire il nostro sciroppo a lungo. Aggiungiamo l’acqua.
- Lasciamo cuocere per circa un’ora a fiamma bassissima, girando di tanto in tanto perché non si attacchino.
- Trascorsi i 60 minuti, spegniamo il fornello e filtriamo il tutto in un colino a maglie strettissime, oppure in una federa pulita (non trattata con sostanze chimiche o candeggina). Per accelerare il filtraggio, nel primo caso, possiamo aiutarci con un cucchiaio e premere sul composto di fichi, oppure se dovessimo scegliere l’opzione federa, appena si raffredda il composto, andremo a strizzarla.
- Nel frattempo ci sterilizziamo i barattoli. Se in casa non siete in tanti conviene preparare dei vasetti piccoli in modo che una volta apertone uno riuscirete a consumarlo in pochi giorni.
- Fatto questo rimettiamo il liquido ottenuto nella pentola, aggiungiamo l’anice stellato, i chiodi di garofano ed il succo di limone filtrato. facciamo bollire per 3 ore e mezza. Quando il composto diventa scuro e mieloso è pronto. Lasciamo intiepidire leggermente.
- Mettiamo il nostro sciroppo di fichi nei vasetti sterilizzati, chiudiamo per bene il tappo e lasciamo raffreddare completamente a testa in giù in modo da ottenere il sottovuoto. La sua durata è lunghissima ma una volta aperto dovremo conservarlo in frigo per 3 massimo 4 giorni.
Ricetta del Succo di Fragola Senza Zucchero
Il succo di fragola fatto in casa è genuino, gustoso e veloce da preparare. Buono anche senza zucchero, perfetto da usare come sciroppo per i cocktail, nelle torte o allungato come bagna dei dolci. Ristretto è ottimo per il frappè, nella granita o nei ghiaccioli; mentre addensato si usa nei gelati o sulla panna cotta.
Le fragole sono un’ottima fonte di vitamina C (340 mg in 250 g di frutto), con un elevato potere antiossidante. La vitamina C è in grado di aumentare l’assorbimento del ferro ed è quindi consigliatissima alla colazione e alla fine di ogni pasto. Agisce anche sulle nostre difese immunitarie, fa bene a tutti comprese le donne in gravidanza.
Consiglio di lavare le fragole con cura ma velocemente, meglio utilizzare quelle biologiche non trattate in superficie. In Italia, la stagione delle fragole varia a seconda della zona climatica, ma generalmente si estende da fine inverno a inizio autunno. Le fragole sono tipicamente disponibili da marzo a giugno, con il picco della produzione solitamente è tra maggio e giugno.
Per rallentarne la lenta ossidazione (le fragole sono ricche di vitamina C), conservare il succo di fragole in un contenitore ermetico in frigorifero o nel freezer a cubetti di ghiaccio. Versare il succo di fragola negli stampi per ghiaccioli e congelare. Utilizzare il succo di fragole per aromatizzare e colorare torte, muffin, biscotti o pancake.
Come Fare il Succo di Mela Fatto in Casa
Il succo di mela fatto in casa è facilissimo da preparare, è naturale, genuino, senza additivi e conservanti. Il succo di mela è ideale da servire fresco in estate ma può essere preparato in ogni periodo dell’anno. Ottimo da gustare a colazione o a merenda e in ogni momento della giornata!
Ingredienti:
- Mele
- Acqua
Procedimento:
- Tagliate le mele a tocchetti.
- Mettete le mele in una pentola ed aggiungete l’acqua.
- Portate a bollore e fate cuocere per circa 15 minuti.
- Frullate il tutto con il minipimer fino ad ottenere il succo di mela.
- Versatelo in una bottiglia pulita ed asciutta.
- Se il succo di mela vi piace meno denso, senza polpa, filtratelo prima di imbottigliarlo.
VERSIONE SUCCO DI MELA CON LO ZUCCHERO: Versate nella pentola l’acqua e lo zucchero e fate bollire lo sciroppo per 10 minuti. Unite 60 ml di succo di limone e le mele a pezzi. Continuate la cottura per altri 5-10 minuti. Frullate ed imbottigliate.
VERSIONE SUCCO DI MELA CON IL BIMBY O CON IL MONSIEUR COUSINE: Mettete nel boccale le mele, aggiungete l’ acqua, lo zucchero e il succo di limone: 10 min. 100° vel. 2. Poi: 1 min. da vel. 1 a vel. 10. Imbottigliate.
Note:
- Il succo di mela va consumato al momento, appena fatto.
- Se volete conservarlo, ricordate che quello con lo zucchero si mantiene in frigo fino ad una settimana. Quello senza zucchero, invece, vi consiglio di consumarlo entro 3 giorni.
Composta di Frutta Senza Zucchero
Quando si parla di preparazioni a base di frutta, capita spesso di fare confusione fra i termini esistenti e utilizzare la parola “composta” per indicare erroneamente marmellate e confetture. C’è però una bella differenza fra i tre, e la composta di frutta ha un’identità tutta sua. Il bello della composta di frutta è che può essere preparata con qualsiasi frutto desideriamo. Spazio quindi al gusto e alla fantasia!
Se volete cimentarvi in una versione ancora più salutare, potete preparare una composta di frutta senza zucchero. La ricetta conterrà quindi frutta al 100% (anziché 1kg di frutta, vi consigliamo di usarne 500 g) alla quale dovrete aggiungere una mela (che svolge la funzione di addensante, grazie alla pectina), mezzo bicchiere d’acqua e il succo di mezzo limone. Così come qualsiasi altra preparazione spalmabile, la composta di frutta è ideale da gustare sul pane insieme a un velo di burro oppure in una ciotolina con dello yogurt. Utilizzando prodotti realizzati con le vostre mani, siamo sicuri che la colazione del mattino o la merenda pomeridiana acquisteranno tutto un altro sapore.
Concentrato di Limoni Senza Zucchero
Questo concentrato di limoni senza zucchero ricetta light, e’ veramente versatile e molto utile in tante preparazioni, sia dolci che salate. Utilissima anche nelle ricette per la dieta Dukan. E’ di facile esecuzione ed economica. Si sposa bene nei piatti di carne e di pesce; perfetta per aromatizzare biscotti o yogurt, ottima per esaltare tisane e te’. Insomma con un po di fantasia vi renderete conto che questo concentrato e’ un vero jolly.
Procedimento:
- Tolgo la buccia ai limoni usando il pelapatate, e facendo molta attenzione a non prendere la parte bianca che risulta amara.
- Metto le bucce in un pentolino e le ricopro con dell’acqua fredda.
- Metto sul fornello, appena l’acqua bolle, scolo le bucce, le freddo sotto acqua corrente. Eseguo ancora una volta questa operazione.
- Metto ora le bucce fredde nel pentolino. Aggiungo 6 cucchiai di acqua fredda e il succo dei limoni.
- Faccio cuocere fin quando il liquido si e’ dimezzato.
- Con il frullatore ad immersione ( o quello tradizionale) frullo il tutto.
- Si conserva in frigorifero per circa un mese.
Ghiaccioli Senza Zucchero
Siete alla ricerca di una merenda leggera, con poche calorie, rinfrescante nelle giornate calde, a base di frutta o yogurt e soprattutto senza zucchero? La risposta è: fate i ghiaccioli! Colorati, divertenti e perfetti per l’estate. Prepararli è un gioco da ragazzi.
Oggi però non vogliamo proporvi la classica ricetta con lo sciroppo di zucchero che vi abbiamo già dato qualche tempo fa, ma la versione light e sugar free per chi non vuole rinunciare al dolce, ma senza esagerare con le calorie.
I ghiaccioli sono davvero facili da fare in casa, potete prepararli dei gusti che volete e avere quindi prodotti naturali e senza coloranti e, come in questo caso, senza zuccheri aggiunti. Se proprio non volete rinunciare alla dolcezza e preferite aggiungere un dolcificante al vostro composto base, utilizzate il fruttosio che è lo zucchero della frutta, o anche la stevia che è uno zucchero naturale, che però ha un leggero retrogusto di liquirizia.
Cosa Serve per Fare un Ghiacciolo
Per preparare i ghiaccioli avete bisogno semplicemente di bicchierini di plastica e palette di legno da gelato. Se non trovate le palette, utilizzate i cucchiaini di plastica. Se poi volete realizzare dei ghiaccioli belli come quelli in commercio e dalle forme regolari, acquistate un porta ghiaccioli composto da vaschette con bastoncini incorporati. Si trovano nei negozi di articoli per cucina e in moltissimi supermercati.
Ricordate sempre di tirar fuori dal freezer i vostri ghiaccioli qualche minuto prima di servirli e scaldate gli stampini con le mani.
Estratti, Frullati e Centrifughe
Abbiamo parlato di ghiaccioli senza zucchero perché per prepararli utilizzeremo solo succo e polpa di frutta. Potete servirvi di una centrifuga per estrarre il succo filtrato della frutta fresca e ottenere ghiaccioli molto leggeri. Con l’estrattore, invece, otterrete un succo più denso e quindi un ghiacciolo più corposo. Infine frullando la frutta in un classico frullatore la consistenza sarà ancora più densa e il gusto più intenso. Se desiderate dare corpo e cremosi ai vostri ghiaccioli, ricordate di utilizzate sempre una parte di banana frullata o dello yogurt greco.
Idee per Ghiaccioli Senza Zucchero
- Ghiacciolo alla banana: Si prepara semplicemente frullando la polpa di una banana con un po’ di succo di limone. Si versa il composto negli stampini e si lascia raffreddare in freezer per circa tre ore. Se vi piace, aggiungete un pizzico di cannella.
- Ghiacciolo alle ciliegie con lo yogurt: Basta frullare lo yogurt con le ciliegie denocciolate e poi versare il composto negli stampini. Potete sostituire le ciliegie con i frutti di bosco freschi o con le fragole e potete dolcificare con un po’ di miele o agave.
- Ghiacciolo al melone e al cocomero: Si preparano frullando la polpa di questi due frutti. Se scegliete di utilizzare l’anguria, attenzione ai semini che vanno eliminati tutti. Potete aromatizzare questi ghiaccioli con delle foglioline di menta fresca o di basilico.
Potete realizzare dei deliziosi ghiaccioli anche senza la frutta, ma con il tè che preferite magari arricchito con spezie, erbe aromatiche fresche o fiori. Avete mai utilizzato, per esempio, la lavanda o i petali di rosa in cucina? Sono ottimi abbinati al tè. Un ghiacciolo perfetto dopo i pasti, invece, potrebbe essere preparato con il caffè e e con un goccino di latte fresco intero. Un ottimo digestivo che rinfresca dopo un'abbuffata e sostituisce degnamente un dolce super calorico e molo zuccherato.
Ecco qualche idea per una merenda fresca e leggera e con meno di 100 calorie!
- Potete frullare la frutta che preferite, inserirla nello stampino per ghiaccioli o in bicchierini di carta e mettere tutto in freezer per qualche ora.
- Potete anche surgelare sempre negli appositi stampini dello yogurt magro al gusto che preferite.
- Potete anche frullare insieme yogurt e frutta. Realizzerete dei ghiaccioli che sembrano gelati.
- Avete una centrifuga o un estrattore? Utilizzate il succo per preparare dei buonissimi ghiaccioli di frutta o verdura.
- Per ottenere un ghiacciolo naturalmente dolce, aggiungete sempre al composto una banana o un mango frullati.
- Un ghiacciolo da mangiare dopo i pasti? Mettete del caffè negli stampini e se preferite allungatelo con del latte.