Organizzare una festa o un evento speciale richiede attenzione ai dettagli, e la torta è spesso il fulcro della celebrazione. Ma quante persone si possono servire con una torta da 1.5 kg? E come si prepara una torta deliziosa che soddisfi tutti i tuoi ospiti?
Decidere le dimensioni della torta non è sempre semplice, poiché non esistono schemi o tabelle prestabilite. Molto dipenderà dal tipo di ospite, dall'occasione e soprattutto dal tipo di torta.
Spesso si ragiona in base al peso della torta: la porzione media di una fetta per ospite è di 100 grammi di dolce. Il peso della torta è sempre senza decorazioni. Pertanto, una torta da 1.5 kg è ideale per circa 15 persone, considerando una porzione media.
Tuttavia, questo è solo un punto di partenza. Considera i seguenti fattori per una stima più precisa:
- Tipo di ospiti: Se i tuoi ospiti sono grandi mangiatori di dolci, potresti voler calcolare porzioni leggermente più grandi.
- Occasione: Un evento formale potrebbe richiedere porzioni più piccole e raffinate, mentre una festa di compleanno informale potrebbe consentire porzioni più generose.
- Tipo di torta: Torte ricche e sostanziose come il babà o la pastiera potrebbero essere servite in porzioni più piccole rispetto a torte leggere e ariose.
Un modo per scegliere la dimensione della torta che può essere adattato a qualsiasi occasione è quello di scegliere la dimensione della fetta. Come assaggio di una torta ad una festa di compleanno o ad un evento può andare bene una fetta delle dimensioni di circa 5x7 cm.
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Come Preparare una Torta di Compleanno da Pasticceria in Casa
Vediamo insieme come fare una Torta di compleanno da pasticceria tranquillamente in casa, senza dover spendere troppo e con ottimi risultati da far invidia a qualsiasi pasticceria. In questo caso andremo a realizzare una torta classica in Pan di Spagna con bagna analcolica (ma vedremo anche come fare la bagna alcolica), con crema chantilly all’italiana bigusto, bianca e al cioccolato e con aggiunta di pezzi fragole. Realizzeremo una torta da 1,5/1,7 kg per 10/15 persone.
Ingredienti
- 1 pan di Spagna
- 250 g crema pasticcera
- 400 g panna montata
- 5 fragole
- 1 cucchiaio zucchero
- q.b. gocce di cioccolato
- 2 cucchiai Nutella®
Per la bagna analcolica
- 75 g zucchero
- 300 g acqua (tiepida)
- Mezza aroma al limone (mezza fiala (va bene anche aroma rum))
Per la bagna alcolica
- 75 g zucchero
- 300 g acqua
- 10 l liquore (rum o limoncello)
Per decorare
- q.b. nastro per torte
- 50 g cioccolato fondente (per scrivere)
- 5 fragole
- 5 roselline (di ostia)
- q.b. decorazioni in cioccolato
- q.b. granella di nocciole
Preparazione
Naturalmente il primo passo sarà prepararci il pan di Spagna e la crema pasticcera. Poi passiamo all’assemblaggio della torta. Per prima cosa prepariamo la bagna.
Per la bagna analcolica: sciogliamo lo zucchero nell’acqua tiepida. Possiamo utilizzarla così oppure aggiungere mezza fiala dell’aroma che vogliamo (io ho utilizzato quella al limone che sposa bene con le fragole, altrimenti possiamo utilizzare quella al rum).
Per la bagna alcolica: sciogliamo lo zucchero nell’acqua tiepida e poi a freddo, aggiungiamo il liquore.
Ora prepariamoci la panna montata: per montare bene la panna, mettiamola nel contenitore dove dobbiamo montarla e mettiamola una mezzoretta in freezer. Poi la montiamo.
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Tagliamo le fragole a pezzi piccoli e mescoliamole con un cucchiaio raso di zucchero.
Prepariamo la crema chantilly all’italiana: in una ciotola mescoliamo la crema pasticcera con 225gr di panna montata (l’altra ci servirà per rifinire la torta). Prima ammorbidiamo la crema mescolandola un po’ e poi incorporiamo la panna mescolando pian piano dal basso verso l’alto.
Partiamo con l’assemblaggio della torta: sul vassoio porta-torta del diametro di 30cm mettiamo al centro un po’ di crema chantilly, che permetterà alla torta di rimanere ferma.
Il Pan di Spagna va tagliato in tre dischi. Per un taglio perfetto, ruotiamolo di volta in volta mentre tagliamo.
Adagiamo il primo disco sul vassoio e con un cucchiaio o un pennello per alimenti lo bagnamo. Dobbiamo utilizzare circa un terzo della bagna che abbiamo preparato. In ogni caso vediamo con le mani, non deve essere nè troppo bagnato, nè asciutto.
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Mettiamo una metà della crema chantilly che abbiamo preparato e la distribuiamo e livelliamo con un cucchiaio o una spatola. Poi aggiungiamo i pezzi di fragola.
Poggiamo sopra il secondo disco, premendo leggermente e lo bagnamo. Alla crema chantilly aggiungiamo due cucchiai di crema di nocciole e mescoliamo. Poi la mettiamo sulla torta e la distribuiamo.
Dopo aver distribuito e livellato bene la crema al cioccolato, mettiamo le rimanenti fragole a pezzi e qualche goccia di cioccolato.
Mettiamo il terzo disco di Pan di Spagna e bagnamolo.
A questo punto dobbiamo rifinire la torta. Mettiamo su la panna montata (quasi tutta quella rimasta, ne lasciamo giusto un po’ per rifinire i bordi).
Con una spatola, meglio quella lunga in acciaio che riesce a prendere di lungo tutta la torta, dobbiamo lisciare bene la panna. In pasticceria usavo questa, puoi vederla cliccando qui. E’ importante avere vicino un bicchiere alto con dell’acqua abbastanza calda per bagnare e pulire la spatola di volta in volta.
Con la stessa spatola rifiniamo anche i bordi.
Partendo dalla parte posteriore della torta, mettiamo il nastro, facendolo aderire bene ai bordi. Possiamo scegliere di mettere il nastro, oppure decorare con la panna o con la granella di nocciole facendola aderire bene ai lati della torta. Io in genere utilizzo il nastro che puoi vedere cliccando qui. E’ più comodo, non appesantisci ulteriormente la torta con altra panna e, soprattutto d’estate, eviti il rischio molto probabile di presentare una torta con la panna un po’ sciolta o non montata bene.
Poi tagliamo la parte in eccesso.
A questo punto, con un tovagliolo di carta puliamo bene i bordi del vassoio.
Sciogliamo un po’ di cioccolato a bagnomaria o in microonde, mescolando ogni venti/trenta secondi.
Scriviamo sulla torta, con un conetto realizzato con carta forno oppure puoi utilizzare la penna in silicone decorativa: facilissima da utilizzare, ti basterà riempirla di cioccolato sciolto e scrivere come se fosse una vera penna. Puoi vederla cliccando qui.
Dopo averla scritta, possiamo decorare la torta di compleanno a piacere. Io ho fatto un bordo di fragole a fettine, poi ho messo le roselline di ostia, delle decorazioni in cioccolato e della granella di nocciole.
Ecco Come fare una Torta di compleanno da pasticceria, con tutti i segreti necessari e allora… TANTI AUGURI 🙂
Come preparare e decorare una TORTA di compleanno 🎂 FACILE e VELOCE buonissima in poco tempo
Un ultimo consiglio che in genere do alle mie amiche, che naturalmente non hanno tutte le attrezzature da pasticceria, è di acquistare semplicemente un kit che costa molto poco dove trovi già tutto ciò che ti serve, senza dover cercare ogni singolo accessorio. Se ti interessa, lo trovi cliccando qui.
Nel dubbio consiglio di fare una torta leggermente più grande, meglio che rimanga del dolce che qualche invitato rimanga senza!
| Peso della torta | Numero di persone | Dimensione della fetta |
|---|---|---|
| 1 kg | 6 | Standard |
| 1.5 kg | 10-15 | Standard |
| 2 kg | 20 | Standard |