Queste girelle fatte in casa ricordano le famose girelle merendine che hanno addolcito l’infanzia di tutti. La ricetta è qui, pronta proprio per te. Forza, che aspetti?
Questa ricetta è formata da una sofficissima pasta biscotto bicolore realizzata con pasta biscotto e pasta biscotto al cacao, farcita con uno strato di nutella che ho distribuito con l’aiuto di una spatola da cucina. Una volta arrotolato il rotolo su se stesso e lasciato riposare in frigo viene tagliato a fette ricavando le tipiche girelle alla nutella.
Per ultimare ho immerso un lato di ogni girella nel cioccolato fuso ottenendo delle girelle al cioccolato. Vi assicuro che una volta provata la girella al cioccolato non smetterete più di farla talmente è deliziosa. Inoltre l’impasto soffice di questa girella ricetta ha anche la qualità di essere molto umido e quindi fa sì che la merendina non resti asciutta.
Se cercate un’altra ricetta girelle alla nutella vi suggerisco il rotolo alla nutella da tagliare a fette! Se dopo aver provato queste girelle nutella volete assaggiare altre merendine fatte in casa vi propongo le camille, le tortine paradiso, i tegolini, i panini con gocce di cioccolato, le fetta al latte, le fiesta merendina e i mini plumcake allo yogurt, tutti dolci per merenda buonissimi. Come ricetta rotolo non perdetevi il rotolo al pistacchio e il rotolo alle fragole.
ROTOLO ALLA NUTELLA: ricetta perfetta, soffice e goloso!
Ingredienti e Preparazione
Iniziare preparando la pasta biscotto al cacao. In planetaria, o in una ciotola capiente con le fruste elettriche montare gli albumi, lo zucchero e il pizzico di sale. Bisognerà ottenere un composto ben montato, ma ancora cremoso. Non montare eccessivamente altrimenti gli albumi a neve resteranno molto compatti, asciutti e potrebbero rimanere dei piccoli grumi di albumi a neve.
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Rivestire la base di una classica teglia del forno (46×38 cm circa) con carta da forno, sporcando il fondo con dell’olio per farla aderire. Spennellare anche i bordi della teglia con dell’olio per far sì che l’impasto non attacchi. Procedere a preparare la pasta biscotto classica.
In planetaria, o in una ciotola capiente con le fruste elettriche, montare gli albumi, lo zucchero e il pizzico di sale. Bisognerà, anche in questo caso, ottenere un composto ben montato, ma ancora cremoso. Non montare eccessivamente altrimenti gli albumi a neve resteranno molto compatti, asciutti e potrebbero rimanere dei piccoli grumi di albumi a neve.
Mettere in forno statico a 190°C per circa 5 minuti la teglia con solo l’impasto al cacao, precedentemente versato, in modo da fare una breve precottura. Sfornare la teglia e, in tempi rapidi, versare sulla pasta biscotto al cacao l’impasto classico, livellare con un cucchiaio o una spatola e rimettere in forno alla stessa temperatura, per altri 8 minuti circa.
Quando la pasta biscotto sarà ben cotta sfornare, con un coltellino staccare i bordi dalla teglia e capovolgere la pasta biscotto su un’altra teglia o direttamente sul piano da lavoro, adagiando alla base un foglio di carta forno. Una volta rovesciata coprire subito tutta la superficie con la pellicola da cucina, affinché tutta l’umidità resti all’interno lasciando la pasta elastica.
Quando la pasta biscotto sarà raffreddata e pronta per essere farcita, intiepidire leggermente la nutella, per stenderla più facilmente, con l’aiuto di un microonde oppure a bagnomaria. Partendo dal lato più lungo iniziare ad arrotolare la pasta.
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Passato il tempo di riposo in frigo, se si ha spazio, trasferire il rotolo in congelatore per 30 minuti, di modo che indurisca leggermente e poi procedere a tagliare le girelle con un coltello a sega.
In microonde, o a bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente. Immergere un lato della girella nel cioccolato e adagiarle su una teglia con carta da forno. Procedere così con tutte le girelle e poi far asciugare il cioccolato in frigo.
Queste merendine si possono conservare anche in congelatore per un mese, ben avvolte nella pellicola ma senza copertura al cioccolato. Per scongelarle basterà passarle dal freezer al frigo per 2-3 ore e poi a temperatura ambiente, fino a che riacquisteranno la tipica consistenza morbida. Consiglio di congelarle già tagliate, in singole porzioni.
Ebbene sì, lo ammetto, per i lievitati provo proprio una grande passione! Passando alla cottura, cosa c’è di più delizioso del profumo che si diffonde per tutta la casa? E finalmente arriviamo all’ultima fase, quella che in casa mia è sicuramente la più amata. Hai già capito vero? Sto proprio parlando del momento dell’assaggio, quel magico attimo in cui i denti affondano in una nuvola di morbida bontà e tu capisci che anche questa volta hai fatto decisamente centro!
PREPARAZIONE: 40 min. RIPOSO: 2,5 ore COTTURA: 20 min.
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Quindi aziona la planetaria munita di gancio e versa a filo il composto liquido in modo che venga completamente assorbito dagli ingredienti secchi. Una volta che tutto il burro sarà stato ben amalgamato e assorbito, finisci di lavorare l’impasto su un piano della cucina leggermente imburrato, esegui qualche piegatura prendendo alternativamente un lembo dell’impasto e portandolo verso il centro.
Una volta che l’impasto sarà lievitato trasferiscilo sul piano di lavoro, appoggiato sopra un foglio di carta forno leggermente infarinato. Arrotola il rettangolo di pasta su un mattarello per aiutarti a trasferirlo su un foglio di carta forno. Distribuisci il composto di burro e zucchero sulla superficie, lasciando liberi 2-3 cm lungo il bordo superiore. Spennella questi ultimi con un po’ d’acqua (ti servirà per la chiusura del rotolo).
Farcisci con le gocce di cioccolato e, aiutandoti con la carta da forno, ripiega il rotolo su sé stesso partendo. Trascorso il tempo di riposo, disponi il rotolo sul piano di lavoro e con un filo di nylon taglialo formando dei dischi di circa 3 cm di spessore così: fai passare il filo sotto al rotolo e, tenendo le due estremità, incrociale.
Taglia la fetta tirando i capi in direzione opposta. Trascorso il tempo indicato spennella ogni girella con l’uovo sbattuto insieme al latte e poi infornale in forno statico preriscaldato a 170° per circa 18-20 minuti. Le girelle devono diventare ben dorate. Non appena sfornate le girelle lasciale raffreddare.
* Il burro per l’impasto deve essere morbido ma non troppo molle, altrimenti ci metterà molto a essere assorbito.
Girelle di Pasta Sfoglia: Una Variante Veloce
Le girelle di pasta sfoglia dolci sono un dolcetto semplice e goloso, che si prepara davvero in un attimo. Vi basterà avere a disposizione un rettangolo di pasta sfoglia già pronta, farcirlo con una crema di ricotta e gocce di cioccolato, quindi formare delle rondelle e poi cuocerle in forno fino a leggera doratura.
Una delizia caramellata all'esterno e morbida al centro, perfetta per qualunque occasione: dalla colazione alla merenda, fino allo sfizio da gustare a fine pasto o quando ci assale quella voglia improvvisa di dolce. Unite gli amaretti, sbriciolati grossolanamente 2. Aggiungete l'amido di mais 3 e amalgamate perfettamente il tutto. Cospargete con le gocce di cioccolato 6.
Sistemate le girelle su una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e infornatele a 190 °C per circa 25 minuti 9. Quando le girelle saranno dorate e croccanti, sfornatele e fatele intiepidire.
Per maggiore praticità, vi consigliamo di utilizzare la pasta sfoglia già pronta (la trovate nel banco frigo del supermercato), ma potete anche realizzarla in casa con la nostra ricetta della pasta sfoglia; potete anche sostituirla con una brisée, una pasta matta o una frolla dolce. Per un risultato ancora più goloso, potete aromatizzare la crema di ricotta con cannella o vaniglia in polvere, aggiungere del cacao amaro o arricchirla con dei cubetti di arancia candita o della frutta secca ridotta in granella.
Se, invece, siete amanti dei sapori salati, potete anche farcirla con una crema di ricotta (o formaggio spalmabile), tocchetti di verdure e salumi a striscioline. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate questi dolci golosi e creativi realizzati con la pasta sfoglia.
Conservazione
Le girelle di pasta sfoglia possono essere conservate in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo un paio di giorni; al momento del consumo, scaldatele in forno per qualche minuto, per ridare loro fragranza e croccantezza. Potete anche congelare le girelle da crude, già farcite, per poi infornarle all'occorrenza.
Le Girelle di pasta sfoglia dolci sono dei dolcetti veloci con pasta sfoglia, che si preparano in 10 minuti, per soddisfare la voglia improvvisa di dolce. Ormai conoscete la mia passione per le girelle dolci, come le Girelle di pasta sfoglia e nutella e le Girelle con uvetta e crema pasticcera. Oggi ho preparato questi dolci con pasta sfoglia e ricotta, con aggiunta di gocce di cioccolato, una ricetta davvero semplice e veloce.
Adoro tutti i dolcetti con pasta sfoglia, proprio per la velocità dell’esecuzione. Ve li ricordate i Saccottini di pasta sfoglia e nutella, i Fagottini di pasta sfoglia e ricotta e gli Strudel di sfoglia alle nocciole? Vi assicuro che anche le girelle di pasta sfoglia ricotta e cioccolato sono divine! La ricotta dona cremosità e morbidezza, rendendo il dolce molto delicato e goloso.
Estraete il rotolo di pasta sfoglia dal frigo qualche minuto prima della preparazione. In una scodella mettete la ricotta scolata, lo zucchero, l’amido di mais e sbriciolate all’interno 6 amaretti (potete anche non metterli, servono solo a dare gusto). Stendete sulla superficie la crema di ricotta, lasciando libero 1 cm dai bordi.
Ora potrete ricavare le girelle dolci dal vostro rotolo di pasta sfoglia con ricotta. Invece che il solito coltello, utilizzo il filo interdentale (ve lo avevo già fatto vedere per le girelle di pizza). In questo modo vi verranno delle belle girelle tonde e si eviterà la fuoriuscita di crema. Prendete il filo e intrecciatelo a circa 1 cm e mezzo. Tirate i due lembi e magicamente otterrete le girelle. E continuate così, dovrete ottenere ca. 12 girelle dolci di pasta sfoglia.
Una volta pronte, decoratele con lo zucchero a velo. Le girelle dolci si conservano in un sacchetto di nylon alimentare per 2 giorni, a temperatura ambiente. Appena fatte sono più croccanti.
Girelle di Carnevale all’Arancia
1. La prima cosa a cui vi dovrete dedicare per preparare le girelle di Carnevale all’arancia è il ripieno. 2. Grattugiate ora la scorza di un’arancia bio. 3. Aggiungete, quindi, l’estratto di vaniglia. In sostituzione potete aggiungere una bustina di vanillina. 4. Non vi resta che mescolare con una forchetta. Il composto così ottenuto va lasciato da parte.
5. Potete ora dedicarvi all’impasto. 6. - 7. 8. E’ il momento di aggiungere le uova, che devono a essere a temperatura ambiente. 9 - 10. Aggiungete anche il latte, anche questo a temperatura ambiente. 11. 12. A questo punto potete iniziare ad impastare tutti gli ingredienti all’interno della ciotola. 13. 14. Formate una palla, pirlando sul piano di lavoro, e quindi adagiatela all’interno di una ciotola.
15. 16. Dovrete ottenere uno spessore non troppo sottile. 17. 18. 19. A questo punto potete iniziare ad arrotolare l’impasto così da formare un rotolo. Ruotate facendo anche un po’ di pressione. 20. Il vostro rotolo andrà ora ridotto in fette. Ogni fetta così ricavata sarà la vostra girella.
21. Passiamo ora alla frittura! In questo modo avremo delle girelle di carnevale fritte e super golose. Fate scaldare dell’olio di semi e portatelo ad una temperatura di 170°C. Quando sarà ben caldo potete versare le vostre girelle. 22 - 23. 24. 25 - 26. La versione al forno è altrettanto semplice e buona. 27. Lasciate riposare per altri 40 minuti e quindi fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
Se le girelle ti hanno conquistato, eccoti qualche altra idea davvero irresistibile. Una volta pronte, ti consiglio di consumare al momento le tue golose girelle.
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