I muffin con marmellata sono dei dolcetti morbidi e leggeri, perfetti per una colazione o una merenda ricca e golosa! Si tratta di una ricetta facilissima da fare quando abbiamo poco tempo, ma desideriamo concederci qualcosa di davvero goloso!
Già dal primo assaggio, i muffin alla marmellata ti conquisteranno, perché il sapore e la morbidezza dell’impasto si sposeranno alla perfezione con la consistenza densa della confettura e con il gusto dolce e acidulo al tempo stesso della marmellata di fragole.
In questa ricetta, l’impasto è arricchito con marmellata di albicocche, ma si possono aggiungere anche frutta fresca tagliata a pezzetti, uvetta passa o crema al cioccolato e nocciola. Per le festicciole dei miei bimbi, mi diverto ad alternare diversi tipi di confettura: ne preparo un po’ al lampone, altri all’albicocca, altri ancora alla fragola, così tutti avranno una piccola sorpresa e scopriranno solo al momento dell’assaggio cosa è stato riservato loro dal destino.
Ma ciò che rende davvero gustosa la ricetta dei muffin, è proprio la presenza delle ciliegie e della marmellata. In questo caso, io come marmellata ho utilizzato una marmellata molto particolare: di albicocca, goji e cardamomo. Le ciliegie, invece, rendono super dolce questi muffin.
Nel caso in cui non sia stagione di ciliegie, puoi benissimo sostituire questo frutto ad esempio con dei lamponi e dei mirtilli. Infine, per dare un tocco di crunchy e decorare i muffin una volta terminata la cottura, ho utilizzato qualche mandorla!
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Voglia di dolce ma senza troppe calorie e possibilmente senza burro o senza latte? Oggi prepariamo insieme questi deliziosi Muffin alla confettura di mirtilli, morbidi e leggeri, senza burro né latte, ideali anche per gli intolleranti.
MUFFIN SEMPLICI ALLA MARMELLATA - Ricetta facile
Ingredienti
Per preparare questi muffin light con marmellata, avrai bisogno di:
- 150 g di Farina 00
- 2 Uova (medie intere)
- 140 g di Zucchero
- 50 g di Olio di semi
- 100 g di Acqua (o latte)
- 8 g di Lievito in polvere per dolci
- q.b. di Confettura di fragole (o altro gusto a scelta)
- q.b. di Zucchero a velo (per decorare)
Consigli:
- Come base per l’impasto dei muffin ho utilizzato la farina di avena. Soprattutto per colazione, adoro utilizzare l’avena perchè super saziante come tipo di cereali. Evita di creare picchi glicemici e in questo modo potrai sentirti appagato e sazio per diverse ore!
- Se vuoi rendere la ricetta Gluten Free, ti consiglio di controllare che sulla confezione della farina non sia indicato che ci siano possibili tracce di glutine!
Preparazione
I muffin ripieni di marmellata si preparano senza sporcare! Basta lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola soltanto, poco alla volta, secondo un procedimento preciso. Non serve lo sbattitore elettrico, ma una semplice frusta a mano e un po’ di pazienza per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ecco i passaggi da seguire:
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- In una ciotola setacciate la farina, il lievito e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno.
- In un’altra ciotola rompete le uova intere e sbattetele con una frusta elettrica giusto per un minuto per farle diventare spumose.
- Versate nella ciotola dove avete sbattuto le uova l’olio di semi (io uso quello di mais ma potete scegliere quello che preferite) e poi l’acqua (potete sostituirla con il latte, intero o parzialmente scremato). Mescolate con le fruste elettriche per qualche secondo.
- Ora versate tutti gli ingredienti secchi nell’impasto, un po’ alla volta, e lavorate con le fruste elettriche fin quando otterrete un composto ben amalgamato e morbido. L’impasto deve essere denso e compatto e mescolato pochissimo per ottenere dei dolcetti soffici e non gommosi.
- Predisponiamo gli stampini per i muffin imburrandoli e infarinandoli o utilizzando i pirottini appositi. Rivestite con gli appositi pirottini degli stampi da muffin.
- Versate all’interno il composto ottenuto aiutandovi con un mestolo. Mi raccomando, riempite gli stampini solo per un terzo, altrimenti durante la cottura l’impasto uscirà fuori. Versa il composto negli stampi da muffin riempiendoli a metà.
- Ora con l’aiuto di un cucchiaino versate al centro di ogni muffin un po’ di confettura di fragole (se non vi piace potete scegliere il gusto che preferite). Non esagerate con la marmellata, se basterà un cucchiaino per ogni muffin. Aggiungete un cucchiaino di marmellata e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto.
- Dopodichè fate cuocere i vostri muffin con marmellata in forno preriscaldato modalità statica a 170° per circa 25 minuti. Il tempo di cottura varia da forno a forno, trascorso il tempo previsto fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
- Se dopo la prova stecchino i vostri muffin sono cotti sfornate ed toglieteli dai pirottini solo dopo essersi raffreddati.
- Decorate con zucchero a velo se vi piace altrimenti sono ottimi anche senza.
Al di là della loro invitante e ricercata presentazione, sono semplicissimi da realizzare. In mezz’ora circa, i nostri dolcetti saranno pronti per essere addentati.
I vostri golosissimi muffin con marmellata di fragole sono pronti per essere gustati! A questo punto gustate i vostri deliziosi muffin alla confettura di mirtilli senza burro e senza latte, buoni sani e genuini.
La marmellata presente nei nostri muffin Bimby ripieni non scenderà nell’impasto, ma rimarrà nella parte centrale dei nostri dolcetti. Scegli pure la tipologia preferita di confettura per farcire queste ottime tortine monodose e ricorda: con il Bimby è facilissimo fare sia i tuoi dolci preferiti che preparazioni della tradizione come marmellate e conserve.
Muffin alla Marmellata con il Bimby
I muffin alla marmellata con il Bimby sono dei dolcetti ripieni super golosi perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Preparando i nostri muffin alla marmellata con il Bimby otterremo in pochi istanti un composto denso al punto giusto, pronto per essere versato nei pirottini e coperto con la marmellata: è nell’impasto il segreto per dei muffin soffici velocissimi!
Ecco i passaggi da seguire con il Bimby:
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- Mettere nel boccale le uova, il latte e l'olio: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere lo zucchero, la farina, la fecola, il lievito e il sale: 40 sec. vel. 4.
- Versare il composto all’interno dei pirottini.
Poichè la confettura tende a scendere sul fondo io ho aggiunto un altro cucchiaino di marmellata su ogni muffin a 10 minuti dalla fine del tempo di cottura. Se dopo la prova stecchino i muffins sono cotti sfornateli ed toglieteli dai pirottini solo dopo essersi raffreddati.
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