Il lievito di birra è un alleato fondamentale in cucina, soprattutto per la preparazione di pane, focacce e pizze fatte in casa. Si ricava dalla fermentazione della birra e si trova o sotto forma di panetto, lievito fresco, o sotto forma di polvere in bustina, lievito secco. Se quello che hai in casa è scaduto e ti stai chiedendo se puoi riutilizzarlo, leggi i nostri consigli. Ti spieghiamo anche cosa fare con quello che non si può mangiare.
Cos'è il Lievito di Birra e Come Capire se È Andato a Male
Il lievito di birra è un alleato fondamentale per moltissime preparazioni della nostra cucina, sia dolci che salate, infatti si usa negli impasti per far lievitare pane, focacce e pizze. Siccome il lievito fresco ha, in genere, una data di scadenza sempre molto ravvicinata, in frigo esso non dura più di una settimana o di dieci giorni al massimo. Capita, quindi, di averne ancora quando la data di utilizzo sarebbe ormai passata. In molti si chiedono allora: si può usare oppure no?
Come Riconoscere il Lievito Scaduto
Quando il lievito di birra è andato a male, e quindi non è più utilizzabile, cambia colore. Passa infatti dal beige a un colore che assomiglia al grigio. Inoltre, sulla superficie compaiono delle piccole macchie che assomigliano a della muffa. Tuttavia potrebbe anche capitare che il lievito di birra non presenti alcun difetto estetico ne della macchie sospette.
In questo caso l'unico modo per verificare se è o no ancora usabile è quello di scioglierlo in un bicchiere di acqua tiepida (ma assolutamente non calda), insieme a un cucchiaino di zucchero. Basterà prelevarne una piccola quantità con un cucchiaino dal panetto e mischiarlo allo zucchero. Se, dopo alcuni secondi, il composto inizierà a formare delle bolle, vorrà dire che il lievito è ancora attivo e che può essere utilizzato nelle varie ricette. Al contrario, se presenta un cattivo odore andrà gettato via.
Il primo indicatore per capire se il lievito di birra fresco è scaduto è il colore. Normalmente il lievito è di una tonalità molto simile al beige: se il tuo panetto tende al grigio, molto probabilmente, non si può più utilizzare. A maggior ragione, se presenta delle macchie, delle muffe o ogni tipo di alterazione in superficie.
Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli
Potrebbe anche capitare però, che il panetto di lievito, pur essendo scaduto, non presenti nessuna alterazione. Per capirlo, ti basterà mettere dell'acqua tiepida in un bicchiere. Aspetta circa 10 minuti: se sulla superficie si sarà formata una leggera schiuma, vorrà dire che il lievito è ancora attivo, se non ci sarà niente, vorrà dire che non puoi più utilizzarlo. Ti basteranno quindi pochi minuti per capire se puoi utilizzare il lievito di birra scaduto per le tue preparazioni.
Chiaramente le date di scadenza del lievito sono indicative ed è possibile consumarlo anche due o tre giorni al massimo dopo la scadenza. Ad ogni modo è bene saper riconoscere un panetto che si può ancora utilizzare da uno che è da buttare.
Il trucchetto per capire se il lievito scaduto è ancora attivo:
- Colore: Controlla se il colore è ancora beige e non grigio.
- Test dell'acqua: Sciogli il lievito in acqua tiepida con zucchero e verifica se si formano bolle.
Lievito di birra fresco scaduto come riattivarlo, pochi e semplici passaggi per rimanere senza
Come Conservare al Meglio il Lievito di Birra
Il lievito di birra è fondamentale per la buona riuscita degli impasti come, ad esempio, il pane, la pizza, le focacce ma anche vari tipi di dolci. Purtroppo, però, spesso nelle ricette è indicato che la quantità necessaria è molto esigua: il risultato è quello di ritrovarsi con un panetto quasi intero del tutto che rischia di fare la muffa in frigorifero. Come fare, allora, per conservarlo al meglio?
- Congelamento: Si taglia solo una piccola quantità di ciò che serve per la ricetta e il resto lo si avvolge nella carta per poi riporlo in congelatore. Con questo sistema il lievito si conserva fino a un mese, inoltre, la rimanenza in freezer non compromette né le proprietà lievitanti del lievito, né il suo sapore. Per scongelarlo basta tirarlo fuori la sera prima di usarlo e lasciarlo scongelare in frigorifero.
- Lievito di birra disidratato: Un'alternativa molto utilizzata è quella del lievito di birra disidratato, il quale ha il pregio di avere dei tempi di conservazione molto più lunghi. Inoltre, anche questo può essere congelato per essere poi utilizzato quando è più comodo.
Innanzitutto, nel caso di un panetto di lievito già aperto, è preferibile conservarlo in frigo ben chiuso in un contenitore ermetico, oppure avvolto nella pericola trasparente. Questo perché il lievito tende a deteriorarsi molto velocemente, quindi è meglio che non prenda aria.
Leggi anche: Guida all'Uso del Lievito Sohn
Cosa Fare con del Lievito di Birra Scaduto
Se il lievito di birra rimasto sul fondo del frigo non è più utilizzabile perché scaduto da troppo tempo, esistono degli usi alternativi per non buttarlo via. Avete fatto scadere il lievito e stai per buttarlo? Non fatelo! Se l’idea di una torta che non lievita vi fa venire i brividi, sappiate che il lievito scaduto può comunque tornare utile in tanti modi. Non è un rifiuto, ma una risorsa nascosta!
La buona notizia è che no, il lievito scaduto non è dannoso per la salute. Non diventa tossico con il tempo, perché è composto principalmente da bicarbonato di sodio, cremor tartaro e amido di mais. Il vero problema è che potrebbe aver perso la sua efficacia e, se usato per cucinare, potrebbe lasciarvi con un dolce piatto come una frittella.
Se il vostro lievito non è più adatto alla cucina, non buttatelo!
- Neutralizza i cattivi odori: spargetelo nelle scarpe, sui tappeti e nei cassetti.
- Potenzia il bucato: aggiungetelo nel cestello della lavatrice per ammorbidire i tessuti e rendere i capi più freschi.
- Scrub per la pelle: mischiato con il miele e lo yogurt, diventa un delicato esfoliante per il viso.
- Sgrassatore per pentole: se avete padelle con residui ostinati, provate a strofinarle con lievito e acqua calda.
Usi Alternativi del Lievito Scaduto
- Fertilizzante per piante: Il lievito di birra, anche se è scaduto, è un ottimo fertilizzante per le piante perché contiene numerose vitamine e sostanze nutritive. Per prepararlo basta sciogliere qualche cubetto di lievito fresco (sui 25 grammi; o, in alternativa, una bustina di quello secco) in circa tre litri d'acqua.
- Maschera per il viso: Appunto perché è molto ricco di vitamine del gruppo B e di sali minerali, può essere una buona idea quella di fare una maschera per il viso col lievito scaduto. Per farla, sciogliere un panetto di lievito (o una bustina) in un po' di acqua calda, aggiungere un cucchiaino di miele e mescolare. Poi applicare il composto sul viso e lasciar agire per circa 30 minuti.
- Impacco per capelli: Si mescola un panetto (o mezza bustina di lievito secco) con dello yogurt bianco, poi si applica l'impacco sui capelli, lasciando agire circa 15 minuti. Infine si fa uno shampoo per pulire i residui di lievito.
- Eliminare i cattivi odori: Non si direbbe ma il lievito è ottimo per eliminare i cattivi odori provenienti dallo scarico di casa. Si tratta di un'alternativa economica e non chimica per risolvere questo problema.
Appunto perché è molto ricco di vitamine del gruppo B e di sali minerali, può essere una buona idea quella di fare una maschera per il viso col lievito scaduto. Per farlo, basta versare un bicchiere d’acqua in un pentolino, portarlo ad ebollizione. Adatto in particolare per rose e gerani, per sfruttarne i benefici è sufficiente sciogliere mezzo panetto in un litro di acqua calda.
Vediamo, allora, come.
Leggi anche: Delizie al Lievito Bertolini
Tabella: Usi Alternativi del Lievito di Birra Scaduto
| Uso | Preparazione | Benefici |
|---|---|---|
| Fertilizzante per piante | Sciogliere 25g di lievito fresco o 1 bustina di lievito secco in 3 litri d'acqua | Stimola la fioritura, nutre le piante |
| Maschera per il viso | Sciogliere 1 panetto di lievito in acqua calda, aggiungere 1 cucchiaino di miele | Idrata e nutre la pelle |
| Impacco per capelli | Mescolare 1 panetto di lievito con mezzo vasetto di yogurt bianco | Nutre i capelli |
| Eliminare cattivi odori | Portare ad ebollizione un bicchiere d'acqua, aggiungere un cubetto di lievito e versare nello scarico | Elimina i cattivi odori dagli scarichi |
tags: #Lievito