La pasta alla Tirolese è un primo piatto che ti condurrà in un viaggio culinario attraverso le gustose tradizioni gastronomiche delle Alpi. Questa ricetta, perfetta per 5 persone e con un livello di difficoltà basso, unisce l’incredibile sapore delle pennette al gusto irresistibile dei funghi champignons bianchi, dello speck e dell’erbetta cipollina. Preparati a deliziare il tuo palato con questa prelibatezza alpina!
Ingredienti
- 500 grammi di pennette
- 200 grammi di funghi champignons bianchi
- 100 grammi di speck
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini di erbetta cipollina
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale (quantità a piacere)
- Pepe (quantità a piacere)
Preparazione
In una padella, iniziamo il nostro percorso culinario facendo soffriggere delicatamente l’aglio tritato. Il suo aroma riempirà la cucina di un profumo invitante. Aggiungiamo i funghi champignons bianchi, previamente lavati e affettati. Questo ingrediente aggiunge una nota terrosa e ricca di sapore al piatto. Dopo qualche minuto, unite lo speck tagliato a cubetti. Lo speck, con il suo gusto affumicato, regalerà una nota irresistibile alla vostra preparazione. È ora il momento di innaffiare il tutto con il bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol per concentrare i sapori. Aggiungete la salsa di pomodoro, il sale e il pepe a piacere. Questa combinazione di ingredienti crea un sugo delizioso che si lega perfettamente alle pennette.
Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando è pronta, scolatela e conditela con il sugo appena preparato. Questo passo è cruciale per far sì che la pasta assorba tutti i sapori intensi del sugo.
Per completare questa creazione culinaria, spolverate il piatto con l’erbetta cipollina. Questa erba aromatica conferirà un tocco di freschezza e un profumo irresistibile alle vostre Pennette alla Tirolese.
SPATZLE AGLI SPINACI CON PANNA E SPECK: Cremosi e veloci
Un Viaggio nei Sapori delle Alpi
La pasta alla Tirolese è un autentico viaggio nei sapori delle Alpi italiane. L’incontro tra i funghi champignons bianchi, lo speck e la salsa di pomodoro crea un piatto ricco, avvolgente e davvero indimenticabile. Il tocco finale di erbetta cipollina aggiunge freschezza e un profumo inebriante. Con un livello di difficoltà basso, questa ricetta è accessibile anche ai cuochi meno esperti. Perciò, non esitate a sperimentare questa delizia culinaria e a condividere il gusto autentico delle Alpi con i vostri amici e familiari. Le Pennette alla Tirolese sono il piatto perfetto per creare indimenticabili ricordi culinari.
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Varianti della Pasta alla Tirolese
Oltre alla classica ricetta con le pennette, esistono diverse varianti della pasta alla tirolese, tra cui:
- Spatzle alla Tirolese: Gli spatzle sono piccoli gnocchetti dalla forma irregolare tipici della cucina tirolese. Ma andiamo con ordine e cominciamo con il dire che non sono gnocchi, infatti non vengono preparati con le patate ma solo con acqua, farina e uova. Gli spatzle nascono nella Germania meridionale, durante il Medioevo come accompagnamento alle carni. Ben presto si diffusero in buona parte dell’Europa Meridionale, dove solitamente vengono ancor oggi consumati come secondo piatto. In Tirolo e in tutto il Trentino Alto Adige, gli spatzle si trasformano un ricco e sostanzioso primo piatto. Il loro nome cambia a seconda del luogo e della tecnica di taglio che conferisce a questo tipo di pasta la forma leggermente allungata. Simile a una goccia sono i knöpfle , si ottengono tagliando con l’apposito attrezzo detto Spätzlehobel, una sorta di grattugia che si poggia sulla pentola con l’acqua in ebollizione, da cui si fa cadere poco per volta i riccioli di impasto. Spatzen, knöpfle, spätzle, spätzlâ, spatzâ, spätzli: tutti questi nomi hanno un un’unica radice che in tedesco significa “passerotto”.
- Spatzle Verdi: Per preparare gli spatzle verdi dovete come prima cosa far appassire 300 g di spinaci in un tegame, quindi frullarli insieme a 3 uova, a un pizzico di sale, a una grattugiata di noce moscata. Se volete portare in tavola i sapori della montagna, gli spatzle alla tirolese fanno al caso vostro.
- Spaghetti Tirolesi: Gli Spaghetti Tirolesi sono un appetitoso primo piatto realizzato con wurstel e speck che arricchiscono il condimento di sapore e di una particolarissima e gradevolissima fragranza di affumicato. Potete utilizzare spaghetti, spaghettoni o anche bucatini ma anche i pici o gli spaghetti alla chitarra di sola semola vanno benissimo. Questo primo piatto piacerà molto anche ai più piccoli, se preferite potete utilizare i mini wurstel interi come decorazione finale. Gli spaghetti tirolesi sono davvero semplici da realizzare, provate a mixare i wurstel di carne con dei wurstel di pollo in modo da donare al piatto un sapore più variegato.
Ricetta degli Spatzle alla Tirolese
Ingredienti:
- 400 g di pasta (ad es. spatzle)
- 50 g di Tiroler Speck IGP Carré
- Pesto di aglio orsino
Preparazione:
Per il pesto lavare l’aglio orsino e il prezzemolo, asciugarli picchiettando e rimuovere i gambi. Frullarli finemente con gli altri ingredienti utilizzando un robot da cucina. Cuocere la pasta al dente in acqua salata osservando le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo tagliare a strisce sottili il Tiroler Speck IGP Carré e rosolarlo in padella finché diventa croccante. Scolare la pasta e versarla nella padella con lo speck.
Sapevate che oltre al Carré esistono altre quattro varietà di Tiroler Speck IGP (Indicazione Geografica Protetta)? Mhhh....
Ricetta degli Spaghetti Tirolesi
Ingredienti:
- 400 gr di spaghetti
- speck
- wurstel
- cipolla
- aglio
- erbe aromatiche
- vino bianco
- dado vegetale
- salsa Worcester
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, mettetela nel mixer e riducetela quasi in crema. Poi sbucciate anche l’aglio. Non appena si sarà dorato schiacciatelo e levatelo dal recipiente. Mettete nel condimento la cipolla e, a fuoco bassissimo, fatela appassire unendo qualche goccia di acqua per evitare che frigga. Intanto lavate e tritate finemente le erbe aromatiche che unirete alla cipolla dopo 10 minuti di cottura. Cuocete il sugo, a recipiente coperto, ancora per 10 minuti e insaporite con il dado vegetale sbriciolato. Spruzzate con il vino bianco e continuate la cottura ancora per 6-7 minuti. Nel frattempo l’acqua della pasta sarà arrivata ad ebollizione: salatela e buttateci gli spaghetti che cuocerete al dente. Poi trasferitela in una terrina calda e unitevi il sugo al wurstel e speck, al quale avrete aggiunto, proprio all’ultimo momento uno spruzzo di salsa Worcester.
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