La torta ricotta e cacao è un'armonia di sapori che unisce l'intensità del cacao amaro in polvere alla freschezza vellutata della ricotta. Questo ingrediente, quando utilizzato nei dolci, regala un impasto estremamente soffice e dal gusto delicato.
Questa combinazione è già apprezzata in ricette come la torta alla ricotta e cioccolato, con il suo invitante effetto stracciatella, o la torta al cacao e ricotta arricchita con succose amarene sciroppate. Oggi ti proponiamo una versione ancora più leggera e facile da preparare: la torta al cacao e ricotta senza burro.
Questa torta è ideale per chi cerca un dolce goloso ma leggero, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. Inoltre, è un'ottima soluzione per utilizzare la ricotta avanzata in frigorifero.
Torta al Cioccolato Facilissima
Ingredienti per una tortiera da 20 cm
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo per decorare
La mia torta è preparata con pochi e semplici ingredienti, potete sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non vi piace il cacao optate per una farina di carrube in sostituzione. E’ senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l’eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito. La torta è molto light e con poche calorie, potete concedervela anche in dieta, la base è preparata senza burro e contiene poco olio, il latte potete sceglierlo di qualsiasi tipo.
Non vi piace la ricotta o siete intolleranti al lattosio?
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Preparazione della Torta al Cacao e Ricotta Senza Burro
Vediamo come fare la torta al cioccolato e ricotta senza burro!
Preparazione
- Per preparare la torta al cioccolato e ricotta per prima cosa togliete la ricotta dal frigorifero almeno 1 ora prima di iniziare la ricetta e mettetela in un colino in modo che perda parte del suo siero.
- Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.
- Mettete la ricotta in una ciotola ed unite lo zucchero semolato.
- Con una spatola oppure una frusta a mano ammorbidite la ricotta fino a renderla cremosa.
- Unite le uova alla crema di ricotta e mescolate fin quando non saranno ben assorbite.
- Incorporate alla crema di ricotta e uova anche il cioccolato fondente e mescolate sempre energicamente con la frusta il composto.
- In una ciotola a parte setacciate le polveri, cioè farina 00, cacao amaro in polvere e lievito in polvere per dolci.
- Unite le polveri a pioggia al composto di ricotta mescolando continuamente.
- Quando avrete ottenuto un impasto cremoso e senza grumi versatelo in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
- Cuocete la torta al cioccolato e ricotta in forno già caldo, modalità statica a 180° per circa 35 minuti.
- Quando il dolce avrà fatto delle piccole crepe in superficie, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.
- Mettete la torta di ricotta e cioccolato in un piatto e se volete spolverizzate con dello zucchero a velo.
Quando le uova saranno montate, versate la ricotta ben scolata e l’olio di semi a filo poco alla volta finchè non sara incorporato. la farina e il lievito per dolci. Incorporate le polveri poco per volta nell'impasto, mescolando delicatamente con una spatola. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, versatelo in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro foderato con carta forno. Livellate con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Controllate di tanto in tanto la cottura senza aprire il forno, in quanto ogni forno è a se' e potrebbero servire minuti in più o in meno e una temperatura leggermente inferiore. Prima di sfornare verificate la cottura facendo la prova dello stecchino.
E’ un dolce tradizionale casalingo e dal gusto semplice, senza pretese. La leggerezza di questa torta è conferita dall’utilizzo di ricotta nell’impasto che la renderà molto leggera e senza Burro e latte. Le gocce di cioccolato rendono il risultato finale ancora più goloso! Per non farle affondare su fondo vi basterà riporle in freezer prima di procedere con la preparazione dell’impasto.
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Preriscaldate il forno a 180°, modalità statico. Aggiungete le gocce di cioccolato in una ciotola e riponete in freezer. Riponete le uova in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e lavorate con la frusta elettrica per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete l'olio di semi mentre lavorate e incorporate al composto. Proseguite con la ricotta e incorporate anch'essa al composto di uova. Setacciate la farina e aggiungete in più volte amalgamando mentre lavorate con le fruste. Setacciate il lievito istantaneo e aggiungete anch'esso.
Lavorate fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Recuperate le gocce di cioccolato dal freezer e aggiungete 200 g del totale. Amalgamate all'impasto con una spatola o un cucchiaio di legno. Oliate e infarinate uno stampo di 20 cm (potete usare anche la carta da forno) e versate l'impasto. Aggiungete in superficie i restanti 50 g di gocce di cioccolato. Infornate in forno già caldo, 180°, modalità statico per 35 minuti. Prima di sfornare fate la prova dello stecchino e proseguite la cottura se necessario.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite!
Consigli
- È importante non stracuocere la torta, altrimenti risulterà subito asciutta.
- Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti.
- Conservate la torta ricotta e cacao per 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
Questa ricetta è semplicissima, si prepara con pochi ingredienti e con solo ciotola e fruste elettriche. Per prima cosa si montano le uova con lo zucchero, la vaniglia e la cannella fino ad avere un composto chiaro e molto gonfio: le uova devono triplicare di volume. Infine si uniscono all’impasto i due protagonisti principali: prima la ricotta e poi le gocce di cioccolato.
Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Possiamo prepararlo se siamo in cerca di dolci per la colazione, oppure per gustarlo come merenda, o ancora per concludere un pranzo in famiglia.
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Se dopo aver provato questa torta soffice ricotta e cioccolato, volete assaggiare un altro dolce per colazione, vi suggerisco la TORTA DI MELE, la TORTA DI CAROTE, la TORTA STRACCIATELLA, la TORTA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA e il BANANA BREAD.
Se cercate un’altra ricetta torta ricotta e cioccolato vi consiglio la TORTA ALLA RICOTTA, PERE E CIOCCOLATO e la CHEESECAKE PERA E CIOCCOLATO.
Versare l’impasto in una tortiera, imburrata e infarinata, dal diametro di 24 cm. Distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato restanti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35 minuti nel primo ripiano in basso.
La torta con ricotta e cioccolato è una torta soffice come una nuvola, è semplice da fare infatti questo dolce con ricotta e cioccolato si prepara in una sola ciotola con una frusta a mano, non necessita l’uso di planetaria o sbattitore elettrico. La cosa bella di questa torta alla ricotta e cioccolato è che si prepara in pochissimi minuti e con pochi ingredienti, quindi se si vuole realizzare una torta fatta in casa ma si ha poco tempo a disposizione questa torta di ricotta e cioccolato è la soluzione ideale.
Questa ricetta è una base versatile, che puoi arricchire con altri ingredienti a tuo piacimento, come:
- Gocce di cioccolato
- Scaglie di cioccolato
- Frutta secca (noci, mandorle, nocciole)
- Canditi
- Aromi (vaniglia, cannella, scorza di agrumi)
La torta al cioccolato e ricotta si scioglie in bocca, perfetta come dessert di fine pasto o per la merenda di tutta la famiglia, se poi siete golosi potete accompagnarla con dei ciuffetti di panna montata ed il successo è assicurato!
Una torta al cioccolato morbidissima e golosa, ma soprattutto pratica, uno di quei dolci che potete preparare anche se avete poco tempo a disposizione, inoltre non contiene né burro e né olio, quindi è anche leggera!
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