La Torta di mele senza glutine è un dolce soffice e squisito, perfetto per celiaci, intolleranti e non solo! È ideale per merenda e colazione. Una torta con farina di riso, dunque senza glutine, ma anche senza lattosio e senza burro che regala sapore, profumo e una morbidezza incredibile grazie alle tante mele!
Proprio come la Torta di mele senza burro, la Torta paradiso senza glutine e il Plumcake senza glutine, questa torta è perfetta non solo per celiaci e intolleranti al glutine e lattosio, ma anche per i bambini e tutta la famiglia!
Ecco pronta la Torta di mele senza glutine! Non c'è domenica senza dolce...oggi ho preparato la torta di mele senza glutine, con la ricetta di mia nonna che custodisco gelosamente da anni.
La torta di mele sa di infanzia, di ricordi, di "buono", e possiede quel che di nostalgico che lo fa apprezzare ancora di più. Un vecchio libro, un buon couchage, una torta o un caffè.
Ingredienti e Sostituzioni per una Torta di Mele Leggera
Gli ingredienti della torta leggera alle mele senza glutine sono semplici, ma se avessi la necessità di sostituirne qualcuno, ecco come fare:
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- Mele: Di solito utilizzo le mele Golden Delicious che trovo facilmente al mercato, ma puoi utilizzare le mele che preferisci ad eccezione della varietà Granny Smith, perché poco dolce per un tipo di dolce come questo.
- Farina di riso: Puoi sostituirla in uguale quantità con la farina di miglio. Se invece non sei celiaco o intollerante al glutine e non hai in casa la farina di riso puoi utilizzare nelle stesse quantità la farina 0 o 00.
- Fecola: Puoi sostituirla con l’amido di tapioca o la maizena.
- Zucchero: Puoi sostiuirlo con lo zucchero di canna tipo Demerara oppure anche con lo zucchero integrale di canna tipo Panela (io uso Dulcita di Altromercato).
- Yogurt vegetale: Puoi scegliere lo yogurt vegetale che preferisci, purché non sia zuccherato, io ho scelto quello di soia. A volte al supermercato capita di trovare soltanto yogurt di soia già zuccherato e non ci sono altre alternative, in questo caso allora riduci di 20 g lo zucchero nella ricetta. Se non sei intollerante ai latticini o al lattosio puoi utilizzare anche uno yogurt non vegetale.
- Uova: Utilizzale a temperatura ambiente.
- Olio extravergine di oliva: Puoi sostituirlo con un altro olio vegetale come quello di girasole.
Consigli per una Torta di Mele Ancora Più Golosa
Ecco qualche consiglio in più per rendere la tua torta alle mele senza glutine ancora più golosa!
La ricetta della torta di mele farina di riso e yogurt è buonissima già così ma potresti arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato o dell’uvetta ammorbidita o con della frutta secca a guscio come mandorle, noci o nocciole.
Per le occasioni speciali puoi servire il dolce di mele senza glutine con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia oppure con ciuffo di panna montata (anche vegetale) o ancora con un paio di cucchiai di crema pasticcera leggera.
Ti suggerisco la ricetta della crema pasticcera vegana senza glutine, golosa senza contenere però latte e uova, così andrai sul sicuro perché potranno mangiarla tutti. Lo so è vegana e pensi che non possa essere davvero buona con tutti i “senza” che ho elencato, ma non è così, provala e mi dirai!
Ricetta Torta di Mele Senza Glutine con Farina di Riso e Yogurt
Vediamo ora come preparare la torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt soffice e profumata.
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Ingredienti:
- 3 mele Golden medie
- 160 g farina di riso
- 40 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 125 g yogurt naturale vaccino o vegetale non zuccherato
- 20 g olio extravergine di oliva o di girasole
- 2 uova
- 90 g zucchero bianco o di canna
- 1 g sale (un pizzico)
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- zucchero grezzo di canna per spolverare
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Ungi la tortiera con dell'olio e poi infarinala.
- Sbuccia e riduci a pezzetti di medie dimensioni 2 mele. La terza mela invece tagliala a fettine non troppo sottili.
- In una ciotola setaccia la farina di riso, il lievito, la fecola di patate e mescola.
- In una ciotola lavora con una frusta a mano le uova con lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt, l'olio, la buccia grattugiata del mezzo limone e mescola.
- Ora aggiungi il sale e le polveri setacciate al punto 4.
- Aggiungi infine le mele a pezzetti e mescola bene, in modo che tutti i pezzetti di mela siano sporcati di impasto.
- Versa e distribuisci l’impasto nella tortiera, poi decora la superficie con le fette di mela disponendole a raggera e affondandole un po' nell'impasto.
- Spolvera la superficie della torta con poco zucchero di canna, poi inforna e lascia cuocere per circa 35 minuti.
- Prima di sfornare la torta ricorda di fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Sforna la torta di mele con farina di riso e yogurt e lasciala intiedidire nello stampo.
Torta di Mele Vegana Senza Glutine
La Torta di mele vegana (senza uova, senza burro e senza latte) è un'ottima alternativa, a cui puoi sostituire la farina classica con quella di riso! Vi stupirete della bontà incredibile!
Al posto della farina '00 ho utilizzato la farina di riso, al posto del burro l'olio, al posto della panna ho utilizzato latte di riso; il procedimento è facile e veloce!
Vi dico, è venuta fuori una Torta di mele senza glutine strepitosa! profumatissima, dalla consistenza soffice e umida e un sapore divinamente buono!
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Consigli Aggiuntivi per una Torta Perfetta
Hai presente quelle torte di mele soffici, con una fantastica crosticina in superficie? Quelle torte che hanno il sapore delle mele e il gusto intenso di cannella?
TORTA di MELE Facile della Festa ricetta facile torta di mele semplice
Se hai la fortuna di poter mangiare glutine, non avrai particolari difficoltà nel realizzare ottime torte dalla consistenza soffice. Ma se, malauguratamente dovessi escludere anche il glutine dalla tua alimentazione? Eh, qui la situazione si complica un po'.
Un momento, Non è del tutto sbagliato usare un amido in una torta. Dipende dalla quantità, dagli altri ingredienti che usi nell’impasto e dal risultato che intendi ottenere.
Segreti per un Dolce Vegano Senza Glutine
- Montare gli ingredienti: Non sempre è possibile sporcare una ciotola e un cucchiaio per preparare una torta soffice. A volte, c’è la necessità di usare le fruste elettriche. E queste ultime saranno le tue alleate per far sì che l’impasto inglobi aria ed esca dal forno bello soffice. Ma cosa devi montare con le fruste elettriche? Dovrai "montare" la bevanda vegetale con l’olio. Basterà un paio di minuti, giusto per emulsionare bevanda e olio.
Quale bevanda vegetale è la migliore per i miei dolci vegan? Per esperienza, ti sconsiglio di usare bevande di riso o di avena senza glutine, perchè sono meno "corpose" e dense. Molto meglio la bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti o la bevanda di soia, magari aromatizzata con vaniglia. A questo composto "montato" (non monterà come le uova) dovrai aggiungere zucchero, cannella e le farine. - Utilizzare una piccola quantità di amido: Puoi aggiungere una piccola quantità di amido (parlo di 10-15 grammi al massimo). Ovviamente, dipende molto anche dalle farine naturali senza glutine che utilizzerai nella tua ricetta. Hai deciso di abbandonare i mix pronti e vuoi usare solo le farine naturali nei tuoi dolci ma non sai da dove iniziare? Devi sapere che le farine naturali contengono già amidi. Quindi, invece di aggiungere amidi, per migliorare la consistenza dell’impasto dopo la cottura, usa un ingrediente funzionale.
- Ingredienti funzionali: Per migliorare la consistenza della tua torta di mele vegan senza glutine, un vero aiuto proviene dagli ingredienti funzionali.
Cottura Perfetta
Per esperienza, consiglio la modalità del forno ventilata. Ma se avessi paura di bruciare la superficie del dolce, prova questo piccolo trucchetto: prima di infornare la torta, copri la superficie con un foglio di allumino (evita che l’alluminio tocchi il dolce). Verifica la cottura inserendo uno stecchino in legno, Ovviamente, dovrà uscire asciutto. Non spaventarti se ci vorrà qualche minuto in più per la cottura. Ogni forno cuoce in maniera diversa con tempi diversi.
Conservazione
La torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci, ma attenzione che la torta di mele fa la muffa facilmente, perché è molto umida al suo interno per la presenza delle mele. Ti suggerisco quindi di tenere leggermente sollevata la base della campana per dolci da un alto, in modo da mantenere una minima circolazione dell’aria oppure di conservare la torta nel ripiano più alto del frigorifero.
La torta con farina di riso e yogurt puoi anche congelarla, tagliata a fette, e poi scongelata all’occorrenza per una colazione veloce e golosa.
Domande Frequenti
Ecco le domande che mi vengono poste più frequentemente sulla torta di mele e yogurt:
- Dove è nata la torta di mele? Con precisione non si sa, sembra nel Regno Unito, ma divenne davvero famosa negli Stati Uniti e più precisamente nel new England: nasce così l’Apple Pie, la torta di mele ripiena, uno dei dolci più famosi della pasticceria americana.
- Come si accompagna la torta di mele e yogurt? La torta di mele e yogurt si può accompagnare con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, con un ciuffo di panna montata oppure con una crema morbida come quella inglese o pasticcera.
- I dolci con farina di riso tendono a sbriciolarsi troppo, come posso evitarlo? Per migliorare la consistenza, si possono aggiungere ingredienti leganti come uova, yogurt, purea di frutta o gomma di xantano.
- Quali sono le mele più adatte per la torta di mele con farina di riso e yogurt? Le mele più adatte per preparare la torta di mele soffice con farina di riso e yogurt sono le Renette, dolci e acidule allo stesso tempo, e le Golden Delicious, dolci e succose che non tradiscono mai!
- Qual è l’olio migliore da usare nella torta di mele senza glutine? L’olio di semi di mais o di girasole sono l’ideale perché hanno un sapore neutro mantenendo la torta morbida e soffice. Puoi usare anche l’olio extravergine di oliva leggero per dare un gusto più deciso all’impasto della torta di mele senza burro.
- Come posso rendere la torta di mele senza glutine più morbida? Per rendere la torta di mele senza glutine più morbida è consigliabile aggiungere all’impasto uno yogurt naturale anche vegetale.
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