La crema di carciofi è un piatto invernale tra i più buoni, ideale per coccolarsi durante le fredde giornate a pranzo o a cena. Grazie al suo sapore delicato e delizioso, è facile da preparare con pochi e semplici ingredienti. Potrete accompagnarla con crostini di pane integrale o di segale saltati in padella con olio, sale e pepe.
Questa crema è un'alternativa gustosa per condire la pasta, crostini o tartine. Nata come vellutata, può essere addensata con amido di mais e diventare una salsa.
La crema carciofi è un prodotto delizioso e versatile, ottenuta da carciofi freschi conditi con ingredienti naturali. Si presta a molte preparazioni diverse in cucina. Il carciofo è ricco di nutrienti benefici per la salute, come vitamine (C e K) e minerali (potassio e magnesio), oltre a fibre e antiossidanti.
La crema può essere utilizzata in molti modi diversi ed è perfetta come condimento per la pasta, ma anche come spalmabile per pane e crostini. Per mantenere la crema fresca e gustosa, è importante conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico. Quando acquisti la crema, scegli un prodotto di alta qualità con ingredienti naturali e senza conservanti artificiali. La crema si abbina perfettamente con formaggi freschi, come la ricotta o il caprino, oppure con salumi come il prosciutto crudo.
Il carciofo è un ortaggio molto apprezzato nella cucina mediterranea con una storia millenaria, che affonda le sue origini nell’antico Egitto e Grecia. La crema carciofi è un prodotto straordinario, ricco di sapore e benefici per la salute, che grazie alla sua versatilità, può arricchire molte preparazioni culinarie, rendendo ogni piatto speciale.
Leggi anche: Crema di Carciofi fatta in casa
La Crema di Carciofi è tra i primi piatti con carciofi che più amo: squisita, light, facile da preparare e dai mille usi! Si tratta di una crema vellutata, dalla consistenza morbida, dal sapore delicato e deliziosamente profumata alla menta ! Si tratta di una Ricetta facile e veloce che potete preparare con i carciofi che avete a disposizione: dai romaneschi ai violetti! La consistenza più o meno densa la decidete voi in base ai gusti e all’utilizzo! Perfetta come primo piatto invernale, quando i carciofi sono di stagione, ma anche per l’inizio della primavera quando abbiamo più ortaggi più grandi e a buon mercato!
Ingredienti
Facile da preparare, prevede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti:
- Carciofi freschi
- Latte Zymil UHT Gustoso Digeribile (ideale per intolleranti al lattosio)
- Porro
- Patate
- Brodo vegetale
- Olio EVO
- Sale
- Prezzemolo fresco tritato (a piacere)
- Crostini di pane integrale o di segale (a piacere)
Preparazione
Continuate la lettura e iniziate dal primo step per portare in tavola una deliziosa crema di carciofi in grado di stupire tutti i vostri commensali, anche i più esigenti!
Pulizia dei Carciofi e Preparazione degli Ingredienti
- Per prima cosa iniziate pulendo i carciofi, sfilettando bene ogni gambo, eliminando le foglie più esterne e tagliando a metà i cuori di carciofo.
- Lavate il porro, privatelo dello strato più esterno e tagliatelo in rondelle.
- Sbucciate le patate, aiutandovi con un pelapatate per velocizzare l’operazione, e tagliatele in cubetti piccoli.
Cottura
- In una pentola capiente, scaldate un filo di olio EVO e mettete ad appassire i porri per qualche minuto.
- Quando avranno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungete anche i gambi e i cuori di carciofo.
- Successivamente uniteli nella stessa padella in cui avete messo ad appassire carciofi e porri.
- Aggiungete il brodo vegetale poco per volta, utilizzando un mestolo, e fate cuocere a fiamma alta per almeno 20 minuti.
- Quando le verdure avranno iniziato a intenerirsi, spegnete la fiamma e passate il tutto con un frullatore a immersione.
- A questo punto, versate il latte poco per volta, accendete nuovamente il fuoco e lasciate andare per circa 5 minuti.
Consistenza e Servizio
- Potrete aggiungere un po’ di acqua o brodo vegetale per ottenere una consistenza più o meno cremosa, a seconda dei vostri gusti e dell’uso che volete fare di questa crema.
- Una volta che la vostra crema di carciofi sarà pronta, aggiustate di sale, servitela in piatti fondi, spolverate a piacere con del prezzemolo fresco appena tritato e un filo di olio EVO!
- Se volete aggiungere una nota croccante, unite anche dei crostini di pane integrale o di segale abbrustolito.
Et voilà, il piatto è pronto per essere servito!
Tips Aggiuntivi
- Per pulire i carciofi al meglio, dovrete rimuovere le foglie esterne più dure fino a quando non giungete al “cuore morbido”. Procedete poi rimuovendo le spine eseguendo il classico taglio che darà la forma di una rosa.
- Se state usando un carciofo non romanesco, però, dovrete anche tagliarlo a metà per rimuovere la barbetta interna e le eventuali altre spine.
- Per eliminare la sostanza nera, che viene rilasciata dai carciofi nella fase di pulizia, vi basterà metterli a bagno in una ciotola, con abbondante acqua e il succo di un limone. Quest’ultimo procederà a eliminare tutta la parte scura e vi aiuterà anche a rimuovere “il nero” dalle mani.
- Il gusto della crema di carciofi può essere arricchito dall’aggiunta di un cucchiaio di capperi e delle olive taggiasche. Potete unirli al composto da frullare o alla fine prima di servire il piatto. Inoltre, ottimi sono i semi misti tostati, che oltre a donare sapore renderanno il piatto più gradevole alla vista.
Come Pulire i Carciofi e Selezionarli
Variante: Crema di Carciofi Veloce con Pesto di Carciofi
Facilissima e Veloce: crema di carciofi, un pesto realizzato con cuori di carciofo perfetto per farcire tartine, crostini di pane, condire pasta di ogni formato o per preparare deliziose lasagne al forno!Una crema di carciofi densa e corposa preparata con pochi e semplici ingredienti: cuori di carciofi, parmigiano, mandorle, formaggio spalmabile, olio e sale. I carciofi possono essere quelli freschi oppure surgelati, acquistando direttamente i cuori, ma anche quelli sott’olio o al naturale, ottenuti da conserve precedenti. Senza glutine, facilissimo e veloce: è così buono che lo adorerete e lo gusterete a cucchiaiate.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Ingredienti
- 200 g cuori di carciofi
- 30 g parmigiano o grana grattugiato
- 30 g mandorle pelate
- 50 g formaggio spalmabile
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale fino
NOTE SUI CARCIOFI: Se usate i carciofi freschi puliteli seguendo questi consigli dopodiché ricavate i cuori e lessateli in abbondante salata fino a che non risultano morbidi. Se usate i cuori di carciofi surgelati, fateli scongelare a temperatura ambiente oppure al microonde e procedete come da ricetta. Se usate quelli sotto olio, sgocciolateli bene e procedete come da ricetta.
Preparazione
- Mettete i cuori di carciofo nel mixer o in un robot da cucina.
- Unite il parmigiano o il grana, le mandorle e un po’ di olio.
- Iniziate a mixare e unite poco alla volta un po’ di olio, poi il sale e, infine, il formaggio spalmabile che lo rende cremoso.
- Più lo mixate più otterrete una crema “cremosa” e fluida e meno densa.
La crema è pronta e potete usarla per le ricette che più preferite.
Conservazione
Si conserva per 3 giorni massimo in un contenitore ermetico, in frigorifero.
Leggi anche: Perché le attività di Crema e Cioccolato falliscono?