La crema di burrata è una preparazione culinaria che esalta la delicatezza e la versatilità di questo formaggio fresco tipico della Puglia, ma diffuso anche in Molise e Basilicata. La burrata, con il suo cuore cremoso di stracciatella avvolto in un involucro di pasta filata, si presta a molteplici interpretazioni in cucina. In questa guida, esploreremo diverse ricette facili e veloci per preparare una squisita crema di burrata, ideale per arricchire antipasti, primi piatti e contorni.
Crema di Burrata con Pomodorini Confit e Basilico
Questa ricetta porta in tavola i sapori autentici della cucina mediterranea, offrendo un antipasto al cucchiaio semplice e fresco, perfetto per conquistare i tuoi ospiti sin dal primo assaggio. È una crema di burrata ideale da servire in raffinati bicchierini o ciotoline di vetro, offrendo un'esperienza visiva e gustativa indimenticabile. Il segreto di questa ricetta estiva è la burrata di bufala, una specialità morbida e cremosa nata da latte e panna di bufala italiani, esaltata dalla dolcezza delicata dei pomodorini confit e dal profumo irresistibile del basilico fresco.
Ingredienti:
- Burrata di bufala
- Pomodorini ciliegino
- Olio extravergine d'oliva
- Zucchero di canna
- Aglio e cipolla in polvere
- Origano
- Sale e pepe
- Mandorle sgusciate
- Farina
- Burro
- Olive
- Capperi
- Basilico fresco
Preparazione:
- Tagliare i pomodorini a metà e condirli in una ciotola con olio extravergine d’oliva, zucchero di canna, aromi (aglio e cipolla in polvere, origano, sale e pepe). Mescolare bene.
- Trasferirli in una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° per almeno 90 minuti, poi lasciar raffreddare completamente.
- Tritare le mandorle sgusciate in un cutter. Aggiungere farina, burro, olive, capperi, qualche foglia di basilico e frullare il tutto fino ad ottenere un composto compatto, ma che si sminuzzi facilmente.
- Sminuzzare quindi l’impasto su una placca foderata di carta forno e cuocere il crumble nel forno ventilato preriscaldato a 160° per 20-25 minuti circa o fino a doratura. Una volta sfornato, lasciar raffreddare completamente.
- Frullare la burrata con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
- Comporre il bicchierino mettendo sul fondo il crumble, poi la crema di burrata, i pomodorini confit e terminare con una foglia di basilico fresco.
Tortiglioni con Crema di Burrata al Pesto di Pistacchio e Porcini
Scampi con burrata e pesto di pistacchio - Antipasti gourmet - Saporie
Un piatto semplice ma di una bontà disarmante! I tortiglioni con crema di burrata al pesto di pistacchio e porcini rappresentano un'esplosione di sapori che conquisterà il tuo palato. Questa ricetta è perfetta per chi ama i funghi e i gusti decisi.
Ingredienti:
- Tortiglioni
- Burrata
- Pesto di pistacchio
- Porcini (anche surgelati)
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- In un'ampia pentola, fai imbiondire uno spicchio di aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Successivamente elimina l'aglio e aggiungi i porcini a tocchetti.
- Scola la pasta in un'ampia ciotola con la crema di burrata e il pesto di pistacchio e manteca con un ulteriore acqua di cottura della pasta.
- Aggiungi i porcini e impiatta.
Spaghetti con Crema di Burrata e Melanzane Fritte
Gli spaghetti con crema di burrata sono un primo gustoso e raffinato, perfetto da servire durante la stagione estiva in occasione di un pranzo o una cena speciali. L'esecuzione della ricetta è alla portata di tutti: basterà lessare la pasta al dente e mantecarla in una pirofila con la crema, ottenuta frullando la burrata insieme a foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Non rimarrà che unire le melanzane tagliate a listerelle sottili e fritte in olio bollente, quindi completare il tutto con una manciata di pinoli tostati.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Burrata
- Melanzane
- Basilico fresco
- Pinoli
- Olio extravergine d'oliva
- Olio di semi di arachide
- Sale e pepe
Preparazione:
- Frulla la burrata con basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella e friggi le melanzane finché non saranno ben dorate.
- Scola la pasta leggermente al dente e trasferiscila nella pirofila insieme a 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
- Mescola con una pinza da cucina, così da insaporire gli spaghetti con il condimento.
- Aggiungi le melanzane fritte e i pinoli tostati.
A piacere, puoi arricchire il piatto con capperi dissalati, olive taggiasche snocciolate e pomodori secchi sott'olio; se ami i sapori piccanti, puoi saltare prima gli spaghetti con un fondo di olio e peperoncino tritato, velocemente soffritto in un tegame.
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Consigli: In questa ricetta puoi optare per il tuo formato di pasta preferito o che hai a disposizione in dispensa: bavette, linguine, ma anche paccheri rigati, calamarata o mezze maniche, meglio se trafilate al bronzo. Puoi utilizzare diverse varietà di melanzane, come la lunga violetta, la tonda viola, quella bianca o ancora la lunga nera. Ti consigliamo di consumare gli spaghetti con crema di burrata al momento, ben caldi e avvolgenti.
Crema di Burrata con Pane Tostato e Germogli
Se cercate un'idea per servire la burrata in modo originale, provate a preparare una crema di burrata da accompagnare con fette di pane tostato in padella con l'olio, condito con sale e pepe e arricchito con un mix di germogli nutrienti. Si tratta della crema di burrata che si prepara frullando nel mixer la burrata con lo yogurt greco, il latte e l'olio.
Pasta con Crema di Burrata e Pomodori Secchi
Se cercate un primo piatto fresco, leggero e saporito, niente di meglio della pasta con crema di burrata e pomodori secchi! Questo piatto è un mix perfetto di consistenze e di sapori: la delicatezza della burrata profumata con il basilico si sposa benissimo con il gusto deciso e leggermente acidulo dei pomodori secchi. Prepararla è veramente un gioco da ragazzi, ci prenderà pochi minuti e in più sporcheremo pochissime stoviglie.
La pasta con crema di burrata è perfetta anche da gustare in versione piatto freddo: ci basta scolare la pasta e passarla velocemente sotto l’acqua fredda, poi amalgamarla al condimento e magari tenerla giusto qualche minuto in frigo prima di servirla.
Paccheri con Crema di Burrata e Pancetta
Se vi è avanzata della burrata e non sapete come impiegarla per quache ricetta di primo o secondo sfiziosi, oggi vi tentiamo con un altro primo piatto facile e veloce da realizzare, cremoso e saporito: paccheri con crema di burrata e pancetta. Il pacchero è perfetto per raccogliere la crema di questo goloso formaggio fresco e a rendere il tutto più speciale c'è il gusto inconfondibile dei pistacchi e la sapidità della pancetta. Un trittico fantastico che conquisterà alla prima forchettata.
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Ingredienti:
- Paccheri
- Burrata
- Pancetta
- Latte
- Granella di pistacchi
Preparazione:
- Versate la burrata in una ciotola, aggiungete il latte e frullate.
- Buttate la pasta nell'acqua bollente e salata e scolatela al dente direttamente in padella.
- Aggiungete la granella di pistacchi e mescolate.
Consigli: Invece della pancetta potreste utilizzare dello speck per ottenere un sapore più robusto dei vostri paccheri con crema di burrata.
Pasta con Crema di Burrata e Sugo di Pomodori
La Pasta Con Crema Di Burrata E Sugo Di Pomodori è un primo piatto molto semplice da realizzare e con un gusto delicato e particolare. In questa ricette l' ho utilizzata per preparare una buona crema per condire la pasta e per dare un tocco di colore e più personale, ho voluto aggiungere anche un buon sughetto al pomodoro fresco. Vi assicuro che il risultato finale sarà strepitoso.
Ingredienti:
- Pasta
- Burrata o stracciatella
- Pomodori freschi
- Prezzemolo
Preparazione:
- Sciacquate i pomodori sotto l'acqua corrente e fateli lessare per qualche minuto in una pentola con l'acqua bollente. Scolateli e spellateli, tagliateli a metà in modo da eliminare i semi interni. Frullate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una passata della densità che preferite.
- Sistemate nel bicchiere di un mixer il sugo di pomodori insieme alla stracciatella.
- Versate la crema ottenuta in una ciotola e insaporite con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
- Portate ad ebollizione una pentola con l'acqua, cuocete la pasta, aggiungete il sale grosso e scolatela al dente.
- Sistemate alla base del piatto uno strato di sugo di pomodori, aggiungete la pasta e condite con la crema al sugo e burrata.
- Decorate con una foglia di prezzemolo e servite.
| Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Crema di Burrata con Pomodorini Confit | Burrata, Pomodorini, Basilico | Antipasto |
| Tortiglioni con Crema di Burrata al Pesto di Pistacchio e Porcini | Burrata, Pesto di Pistacchio, Porcini | Primo Piatto |
| Spaghetti con Crema di Burrata e Melanzane Fritte | Burrata, Melanzane, Basilico | Primo Piatto |
| Pasta con Crema di Burrata e Pomodori Secchi | Burrata, Pomodori Secchi | Primo Piatto |
| Paccheri con Crema di Burrata e Pancetta | Burrata, Pancetta, Pistacchi | Primo Piatto |
| Pasta con Crema di Burrata e Sugo di Pomodori | Burrata, Pomodori Freschi | Primo Piatto |
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