La torta soffice di pesche è un dolce goloso e fresco, perfetto per la colazione o la merenda. Facile e veloce da preparare, è un dolce adatto a tutta la famiglia. In questa ricetta, ti mostreremo come preparare una deliziosa torta alle pesche senza l'aggiunta di burro, rendendola ancora più leggera e adatta a tutti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa torta deliziosa:
- 250 g farina 00
- 6 pesche noci
- 150 g zucchero
- 2 uova (medie)
- 50 g burro (sostituibile con olio di semi di arachide)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- 1 cucchiaino scorza di limone (grattugiata)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 150 ml latte
- q.b. burro (per imburrare lo stampo)
- q.b. farina 00 (per infarinare lo stampo)
- 2 cucchiai zucchero (per spolverizzare le pesche)
Preparazione
La realizzazione della torta di pesche è davvero molto semplice. Segui questi passaggi per ottenere un dolce perfetto:
- Per ottenere una montata perfetta, le uova devono essere a temperatura ambiente.
- In una ciotola, montate le uova intere con lo zucchero fino a quando saranno diventate bianche e spumose (occorreranno circa 10 minuti).
- In un’altra ciotola, setacciate insieme la vanillina (o l'estratto di vaniglia), la farina, il lievito e versatene metà sulle uova mescolando delicatamente per evitare di smontarle.
- Amalgamate al composto il burro fuso (o l'olio di semi), la scorza di limone e il latte, mescolando sempre con delicatezza dal basso verso l’alto. Infine, incorporate la farina rimasta.
- Aggiungete al composto 2 pesche sbucciate e tagliate a cubetti.
- Lavate, sbucciate e tagliate a fettine abbastanza sottili le altre pesche.
- Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm, versate il composto, livellate bene con il dorso di un cucchiaio e posate sulla superficie le fettine di pesca.
- Cospargete la superficie del dolce con 2 cucchiai di zucchero e infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 50/60 minuti (fate sempre la prova stecchino).
- Per una cottura perfetta, considerate la potenza del vostro forno; alcuni cuociono più velocemente, quindi il tempo di cottura è indicativo.
La torta soffice di pesche è pronta! Sfornatela, lasciatela raffreddare, cospargetela di zucchero a velo e servite.
Consigli
Ecco alcuni consigli utili per variare la ricetta e sfruttare al meglio la frutta di stagione:
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
- Come consumare le albicocche? Potete utilizzare la stessa ricetta creando una variante alle albicocche. Tagliatele a fette di 1 cm, posizionatele sulla superficie dell’impasto, spolverizzatele con zucchero di canna e procedete come da ricetta.
- Come consumare le pesche? Oltre a utilizzare le pesche in questa torta, provate a tagliarle a metà , inserite al centro degli amaretti sbriciolati, spolverizzate con zucchero semolato e cuocetele in forno a 180° per 10/15 minuti. Servitele con del gelato alla crema.
- Come cuocere le pesche in padella? Tagliatele a spicchi e cuocetele in padella con qualche cucchiaio di succo di limone e di zucchero. Utilizzatele per farcire crostate o cheesecake.
Le pesche sono un frutto che si presta a molte preparazioni diverse, offrendo un sapore delizioso e versatile.
TORTA PESCHE GLUTEN FREE
Torta alle Pesche di Baltimora
Oggi vi presenterò anche la torta alle pesche di Baltimora, un dolce ricco di sapore e tradizione dal gusto estivo. Questa torta unisce la dolcezza delle pesche fresche a una base soffice e fragrante.
Ingredienti per la Torta di Baltimora
- Zucchero
- Lievito
- Latte tiepido
- Burro fuso a temperatura ambiente
- Uovo sbattuto
- Farina
- Sale
- Pesche
- Marmellata di pesche
- Acqua
Preparazione della Torta di Baltimora
- In una ciotola capiente, riunite lo zucchero, il lievito e il latte tiepido, aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente e un uovo sbattuto.
- Mescolate gli ingredienti con una frusta, quindi aggiungete la farina e il sale.
- Lavorate l’impasto con una spatola rigida o con un mestolo fino a renderlo omogeneo. L'impasto risulterà molto morbido e leggermente appiccicoso.
- Con la spatola portate l’impasto verso il centro del recipiente, quindi coprite il recipiente con la pellicola e praticate dei fori sulla stessa; riparate il tutto con un canovaccio.
- Una volta che l’impasto risulterà raddoppiato, trasferitelo all’interno di una pirofila in ceramica, ben imburrata, di circa 30 per 23 cm e alta 6 cm.
- Con le mani leggermente infarinate, distribuite l'impasto su tutta la superficie. Coprite la pirofila con la pellicola, praticate dei fori e copritela con un canovaccio.
- Tagliate le pesche a metĂ e rimuovete il nocciolo, dividete ciascuna metĂ in 4 spicchi. Premendo leggermente, sistemate gli spicchi sulla pasta lievitata.
- Mettete il dolce in forno statico preriscaldato a 190°C per 45 minuti, nel ripiano centrale. Se la superficie del dolce si scurisse troppo, copritela con della carta stagnola.
- Sfornate la torta. In un pentolino mettete la marmellata di pesche e l’acqua, mescolate, portate a bollore quindi allontanate dal fuoco.
- Spennellate il composto su tutta la superficie del dolce.
- Lasciate intiepidire la torta prima di rimuoverla dalla pirofila.
Torta Rovesciata alle Pesche
La torta rovesciata alle pesche è perfetta da preparare durante l’estate, quando la stagione ci regala pesche noci succose e mature al punto giusto. La caratteristica di questo goloso dolce sta nella cottura al rovescio: la decorazione a base di frutta caramellata, infatti, viene adagiata sulla base dello stampo e rivelerà il suo vero aspetto solo alla fine, quando la torta verrà sformata e capovolta!
Preparazione della Torta Rovesciata
- Preparate l’impasto: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire.
- In una ciotola capiente versate le uova, l’estratto di vaniglia e il sale. Iniziate a montare con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero.
- A questo punto versate a filo il burro fuso intiepidito, mantenendo sempre in azione le fruste.
- Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Per preparare il caramello, versate lo zucchero in una padella dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco molto basso, senza toccarlo.
- Adagiate le pesche nella padella in modo che la parte tagliata sia a contatto con il caramello e lasciatele così per un minuto, poi spegnete il fuoco.
- Prelevate le pesche dalla padella e trasferitele nella tortiera, sempre con la parte tagliata rivolta verso il basso.
- In ultimo, versate anche l’impasto e livellate la superficie con una spatola.
- Trascorso questo tempo, verificate la cottura con uno stecchino e sfornate.
- Sformate subito la torta capovolgendola sul piatto da portata, facendo attenzione a non scottarvi.
Torta alle Pesche Senza Zuccheri Aggiunti, Burro e Latticini
Questa torta è di una semplicità assoluta, si realizza in poco tempo e il risultato è morbidissimo e super profumato. Perfetta per le tue colazioni estive, accompagnata da una tazza di latte freddo e ricoperta da uno strato di confettura di pesche.
Ingredienti
- Farina di avena 35 gr
- Farina di grano saraceno 40 gr
- Farina di riso 50 gr
- Farina di cocco 20 gr
- Fecola di patate 50 gr
- Uovo medio intero 1 da 55 gr circa
- Purea di mela o pera 30 gr
- Olio di cocco bio 25 gr
- Yogurt vegetale 35 gr
- Eritritolo 85 gr
- Latte vegetale 160 ml
- Lievito per dolci 8 gr
- Pesca 1 intera
Procedimento
- Accendere il forno a 180° modalità statico.
- In una ciotola capiente sbattere con le fruste elettriche l’uovo con l’eritritolo.
- Una volta ottenuta una consistenza chiara e spumosa, aggiungere lo yogurt vegetale, la mousse di mela, il latte vegetale, l’olio di cocco e mescolare delicatamente a mano con la frusta.
- Unire quindi le farine precedentemente setacciate insieme al lievito: farina di avena, riso, grano saraceno, cocco e fecola di patate, mescolando dal basso verso l’altro, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Infine, aggiungere la pesca tagliata a cubetti.
- Rivestire una tortiera da 18 cm di diametro con la carta forno, in alternativa oliarla leggermente.
- Versare l’impasto ed infornare a 180° statico per 40/50 minuti. Consiglio di fare la prova stecchino dopo circa 40 minuti e, se necessario, proseguire la cottura finché non sarà pronta.
- Spegnere il forno, aprirlo leggermente e lasciar riposare la torta per qualche minuti. Dopodiché, lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.
Si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2 giorni oppure in frigorifero per 3/4 giorni.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare