La pasta al forno con salsiccia, cavolfiore e besciamella è praticamente un piatto unico molto gustoso che si può preparare in anticipo e tenere pronto per la cena o per il giorno successivo. Adoro la pasta al forno, oltre che per il gusto, per la sua praticità. Quando invito amici a cena, mi piace avere quasi tutto pronto per stare più tempo in compagnia. Invece, con questo tipo di ricette è tutto risolto. Metto in forno e quando ci sediamo a tavola basta sfornare e servire.
Inoltre è molto pratica anche in famiglia. Da noi abbiamo orari tutti diversi tra lavoro, scuola, allenamenti e una bella teglia di maccheroni già pronti è quello che ci vuole. In questa mia ricetta metto insieme la pasta, la verdura e la salsiccia per cui diventa una portata davvero completa. Basta un frutto per concludere il pranzo o la cena e via.
Questo sarà il tocco finale che renderà la nostra pasta al forno irresistibile con una bella crosticina croccante sulla superficie. In genere con questo piatto riesco a far mangiare i cavolfiori anche a chi non li ama! Diciamocelo, la pasta al forno è buona sempre… e proprio per questo può essere un modo per rendere appetibili anche ingredienti meno graditi. Dopo il successo della pasta al forno con broccoli e pancetta, ecco a voi la pasta al forno con cavolfiori e salsiccia!
La squisita pasta al forno con cavolfiore e salsiccia si prepara pulendo e tagliando a pezzi il cavolfiore che va lessato in pentola in abbondante acqua di cottura, poi si passa alla cottura della salsiccia in padella con olio e cipolla, si aggiunge il cavolfiore e poi anche la pasta (va bene qualsiasi tipo di formato corto). In ultimo si uniscono pure mozzarella a dadini, parmigiano, pangrattato e si inforna a 180 gradi per 15 minuti.
PASTA al FORNO CAVOLFIORE e SALSICCIA: una pasta facile e squisita, da provare subito! 😋
Ingredienti
- 250 g Pasta (Maccheroni)
- Sale q.b.
- 2 l Acqua
Condimento di salsiccia e cavolfiore:
- 300 g Salsiccia
- 1 Cavolfiore (le cimette)
- 1 Cipolla q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale
- 1 l Acqua (per cuocere le cimette)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
Besciamella:
- 500 ml Latte
- 40 ml Farina 00
- 50 g Burro
- Sale e pepe q.b.
- 1 pizzico Noce moscata
Strumenti:
- Grattugia
- Wok
- Pentola
- Frusta
- Cucchiaio di legno
- Teglia
- Tegamino
Preparazione
La preparazione è molto semplice. Forse l’unico difetto è l’odore del cavolfiore mentre si sbollenta, ma alla fine ne vale la pena perché questa pasta è davvero buona.
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Preparazione degli ingredienti:
- Iniziate pulendo bene il cavolfiore e lavandolo sotto acqua corrente in modo da eliminare le impurità. Dividetelo in cimette e lavatele ancora molto bene.
- Sbollentare le cime di cavolfiore pochi minuti in acqua salata bollente. Scolare e tenere da parte.
- Mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente poi salatela e cuocetevi il cavolfiore fino a che non sarà tenero. Quando si giocherà facilmente con una forchetta sarà cotto a questo punto scolatelo e tenetelo da parte.
- Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta e quando bolle buttare i maccheroni e fare cuocere un minuto meno del tempo indicato sulla confezione. Quando è cotta scolare e tenere da parte.
- Nel frattempo preparare il condimento, mettendo nel wok o in una grande padella una cipolla a fettine sottili a soffriggere nell’olio. Aggiungere la salsiccia a tocchetti e far cuocere per 10 minuti circa fino a che la salsiccia non è cotta. Aggiungere il cavolfiore, mescolare bene e far cuocere ancora qualche minuto aggiustando di sale. Aggiungere anche la pasta. Mescolare bene.
- Sbucciate le salsicce poi tagliatele a piccoli pezzettini e distribuitele sopra il cavolfiore.
Preparazione della besciamella:
- Preparate la besciamella. Mettete a scaldare in un pentolino il latte.
- In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata. Questo composto si chiama roux.
- Aggiungere la farina e farla cuocere per un paio di minuti mescolando con un frustino senza lasciare grumi. Cuocerla fino a che la farina vira leggermente al colore nocciola.
- Aromatizzate il latte con la noce moscata e regolate di sale, poi unitelo poco alla volta al roux di farina, mescolando energicamente il tutto con la frusta per evitare che si formino grumi. Portate a bollore e cuocete alcuni minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata.
- Aggiungere a filo tutto il latte. Via via che si aggiunge il latte, incorporarlo al roux cercando di eliminare con un leccapentola o una frusta ogni eventuale grumo; all’inizio quindi versare il latte molto lentamente. Salare a piacere e cuocere la besciamella fino alla densità desiderata mescolando in continuazione. Per questa ricetta meglio lasciarla un po’ più liquida perché la besciamella tenderà anche in forno ad asciugarsi. A fine cottura insaporire la besciamella con noce moscata e pepe a piacere.
Assemblaggio e cottura:
- A questo punto avrete pronti tutti gli ingredienti per realizzare la ricetta.
- Ungere una teglia da forno con olio EVO. Trasferire la pasta con la salsiccia e il cavolfiore nella teglia.
- Prendete una teglia da forno e distribuite sul fondo uno strato di besciamella non troppo abbondante cercando di coprire tutta la superficie. Disponete su questo primo strato di besciamella il cavolo precedentemente bollito cercando di non lasciare troppi spazi, dovrete ottenere uno strato uniforme e compatto.
- Versate la besciamella rimasta sul cavolfiore, distribuendola in maniera uniforme.
- Versare la besciamella sulla pasta e cospargere di parmigiano.
- Spolverate tutta la superficie con abbondante Parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno ventilato a 180°C circa 30 minuti o fino a che non si forma una bella crosticina.
- Infornate la teglia in forno preriscaldato a 200°c e cuocete per circa 30-40 minuti.
- Fate gratinare in forno statico preriscaldato a 230° per circa 15 minuti, posizionando la pirofila sul ripiano più alto.
Valore Nutrizionale del Cavolfiore
Il cavolfiore apporta 25 calorie ogni 100 grammi e 44 mg di calcio, che lo rende molto indicato per prevenire l’osteoporosi. E’ un ortaggio ricco di Vitamina C e acido folico.
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 25 |
| Calcio | 44 mg |
| Vitamina C | Elevata |
| Acido Folico | Presente |
Il cavolfiore al forno con salsiccia e besciamella è un piatto ricco e gustoso.
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