I pancake sono un classico della colazione americana, amati in tutto il mondo per la loro semplicità e versatilità. Facili e veloci da preparare, sono l'ideale per una colazione golosa o un brunch in famiglia. In questa guida, ti mostreremo come preparare dei pancake perfetti per 10 persone, con consigli e trucchi per ottenere un risultato soffice e delizioso.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i pancake per 10 persone:
- Farina 00: 140 gr
- Zucchero semolato: 30 gr
- Lievito in polvere per dolci: 8 gr
- Latte: 160 ml
- Uovo: 1
- Olio di semi: 1 cucchiaio
- Sale: q.b.
- Burro: q.b. (per ungere la padella)
Preparazione
La ricetta dei miei pancakes fatti in casa è facile e veloce. Per preparare questi deliziosi dolcetti, originari dell’America del Nord, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti (solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case) e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta.
Istruzioni
- In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
- In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte e l'olio.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando bene fino a far incorporare tutta la farina e sciogliere bene i grumi nella pastella.
- Fai riposare la pastella dai 5 ai 15 minuti.
- Scalda un padellino antiaderente e ungi tutta la superficie con una noce di burro, rimuovendo poi gli eccessi con un pezzetto di carta assorbente.
- Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando non inizieranno a formarsi delle piccole bollicine in superficie.
- A questo punto gira il pancake e lascialo dorare anche dall'altro lato; quindi prosegui in questo modo fino a esaurire tutta la pastella.
- Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino.
Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato. Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri!
PANCAKE PERFETTI SENZA BURRO
Consigli
- Per ottenere una pastella perfetta, mescola da una parte gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero e sale) e dall'altra quelli umidi (uova e latte), unisci poco alla volta i primi ai secondi, sempre mescolando, fino a ottenere un impasto elastico e tendenzialmente liscio.
- Non preoccuparti se vedi ancora dei grumi: basterà far riposare l'impasto e non saranno più un problema.
- La padella deve essere rigorosamente antiaderente e ampia, così potrai cuocere più di un pancake alla volta.
- Deve inoltre essere calda al punto giusto: scaldala a fiamma dolce per qualche minuto, quindi toglila dal fuoco e unisci due o tre mestoli d'impasto.
- Ritorna sulla fiamma, che ora dovrà essere un po' più vivace, e cuoci i pancakes per 1-2 minuti, girandoli quando il bordo inizia a rassodarsi.
- Ricorda: i pancakes vanno girati una sola volta. In questo modo, eviterai che si brucino o, peggio, che siano cotti fuori e crudi dentro.
Come Servire
I pancake hanno un sapore piuttosto neutro e la dolcezza viene compensata dall'aggiunta di abbondante sciroppo d'acero. Puoi guarnire i tuoi pancake con:
Leggi anche: Come preparare i pancake
- Sciroppo d'acero
- Lamponi freschi
- Miele
- Marmellata
- Crema al cacao e nocciole (Nutella)
- Yogurt greco
- Burro d'arachidi
- Cioccolato fuso
- Panna montata
- Frutta fresca
Irrora i pancakes con un filo generoso di sciroppo d'acero, completa con i lamponi freschi, porta in tavola e servi. Pronti a mangiarli a colazione? Non c’è colazione migliore di quella fatta con calma, magari con dei pancake soffici, facili e veloci preparare.
Varianti
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle. Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di PANCAKE ALLA NUTELLA e soprattutto i TOAST PANCAKE e i PANCAKE ALLA RICOTTA.
Se li vogliamo fare vegani, possiamo usare il latte vegetale al posto di quello vaccino e non mettere l’uovo. Si può usare la farina che preferiamo, anche i mix senza glutine. Per una doppia energia, ci sono i miei Pancake proteici preparati con yogurt greco e albumi.
Conservazione
Puoi conservare i pancake in frigorifero per massimo 1 giorno ben chiusi in un contenitore ermetico. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Basta disporre i pancakes in un singolo strato su una teglia e metterli nel congelatore finché non saranno solidi. Dopodiché, puoi trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Volendo, potete anche congelarli, senza condimento, vi consiglio di sigillarli in mono porzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa