La ricetta della pasta broccoli e noci è perfetta per portare in tavola un primo piatto diverso dal solito che, seppur estremamente intrigante, è una pietanza sana. Realizzato con ingredienti comuni e salutari ricchi di proprietà, questo primo contiene i broccoli, ortaggi noti per il fatto di essere ricchi di antiossidanti e di proteggere dalle malattie cardiovascolari, e la frutta secca, ricca di omega 3 e portatrice di numerosi benefici in fatto di concentrazione e memoria.
La Pasta Cremosa Broccoli e Noci è un primo piatto goloso, che soddisfa in pieno le papille gustative, ma che sta attento alla linea. Realizzato con pochi e semplici ingredienti è un primo piatto vegetariano con una crema a base di broccoli e formaggio spalmabile che uniti insieme danno vita a una salsa vellutata e saporita.
Il tocco crunchy di questa ricetta è dato dalle noci che completano il piatto aggiungendo una nota di sapore tostato, che si sposa alla perfezione con il sapore delicato del piatto. Facile e veloce da preparare, la Pasta Cremosa Broccoli e Noci è ideale quando i tempi ai fornelli stringono, ma non si vuole rinunciare al piacere di un piatto ricco e genuino preparato in casa.
Quando rientri a casa ed hai voglia di qualcosa di leggero e veloce da preparare, prova le LINGUINE ALLA CREMA DI BROCCOLI E NOCI; si tratta di un primo piatto semplicissimo, ma veramente appetitoso. La cremosità del sugo - data dalla robiola abbinata ai broccoli - viene piacevolmente contrastata dalla croccantezza delle noci, per creare una pietanza gustosa e dal sapore delicato.
In questa ricetta gustosa, oltre che facile e veloce da preparare, le penne rigate si amalgamano alla crema di broccoli e il tutto viene insaporito dalla feta e dalle noci croccanti.
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PASTA COI BROCCOLI 🥦 - Un primo piatto gustoso e genuino dalla cremina avvolgente! 😋
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare la pasta broccoli e noci:
Ingredienti:
- 360 g di Linguine
- 200 g di Broccoli
- 1 spicchio di Aglio
- 12 Noci
- 100 g di Robiola
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione:
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Pulite e lavate con cura i broccoli, lessateli in acqua bollente salata e rimuoveteli quando la parte del gambo risulterà morbida ma ancora consistente.
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Nel frattempo, in poco olio evo, fate dorare uno spicchio d’aglio, aggiungete le acciughe e, quando si saranno sciolte, versate i broccoli a pezzetti e il pepe nero, poi fate insaporire per un paio di minuti.
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Trasferite tutto nel mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia.
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Scolate la pasta, versatela in padella insieme al condimento e mescolate bene.
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Servitela ben calda guarnendo il piatto con la feta e le noci.
In una pentola, che servirà anche per cuocere la pasta, portate a bollore dell'acqua salata. Ricavate dai broccoli le cime, sciacquatele sotto l'acqua corrente e dividetele a metà se troppo grandi. Tuffatele nell'acqua bollente e fate cuocere per qualche minuto, dovranno risultare croccanti.
Con l’aiuto di una schiumarola prelevate i broccoli e tenetene metà da parte, mentre l'altra metà riduceteli a crema con un filo d'olio, le noci spezzettate, regolate di sale e pepe e se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli.
In una larga padella scaldate un giro di olio e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio, incamiciato e schiacciato, se di vostro gradimento potete aggiungere anche del peperoncino. Unite l'altra metà di broccoli che avete tenuto da parte e fateli rosolare giusto il tempo di insaporirsi.
Nel frattempo riportate a bollore l'acqua di cottura dei broccoli e tuffate la pasta. Quando sarà cotta al dente prelevate la pasta con la schiumarola e trasferitela nella padella con i broccoli. Aggiungete la crema di broccoli e fate saltare per un paio di minuti, unendo se necessario ancora un po' d'acqua di cottura.
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Servite con un filo d'olio a crudo e una spolverata di parmigiano.
Consigli: Per preparare questo piatto, ti consigliamo di utilizzare le linguine trafilate al bronzo che sono più porose e raccolgono meglio il sugo.
Ecco un'altra variante della ricetta:
Ingredienti:
- 500 g di Fusilli biologici
- 2 tazze di basilico fresco
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di formaggio a pasta dura grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 testa di broccolo
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di nocciole tritate (o frutta secca a piacere)
Procedimento:
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Portare ad ebollizione dell'acqua molto salata in una pentola grande.
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Aggiungere i fusilli e cuocere secondo le indicazioni della confezione.
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Mentre la pasta cuoce, frullare il basilico, l'olio d'oliva, il formaggio, l'aglio, il sale e il pepe in un frullatore o in un robot da cucina per preparare il pesto.
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Tagliare i broccoli in piccoli pezzetti e cuocerli a vapore in una padella separata fino a quando non saranno teneri (circa 5 minuti).
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Contemporaneamente, tostare le noci in una padella senza olio fino a quando non saranno leggermente dorate e fragranti.
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Scolare la pasta e rimetterla in pentola.
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Aggiungere il pesto, i broccoli al vapore, le noci tostate e mescolare bene.
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Cospargere con il formaggio a pasta dura grattugiato e servire.
Come Rendere Vegana la Pasta Broccoli e Noci
Per trasformare questo primo in un piatto vegano, potete apportare una semplice e comune modifica, ovvero, sostituire il parmigiano con il lievito alimentare. Quest’ultimo, che non ha potere lievitante, viene utilizzato spesso come ingrediente jolly nella cucina vegan in quanto regala sapore alle pietanze.
Varianti
Questo primo si può realizzare con le mandorle al posto delle noci e con il cavolfiore al posto dei broccoli.
Potete realizzare questa ricetta anche servendovi del robot multifunzione. Tritate le noci azionando 10 sec. vel. 7. Prelevatele e tenetele da parte mentre unite nel boccale l’olio, l’aglio, i broccoli crudi e il sale: impostate 4 min. 100° vel. 1 antiorario. Unite 50 ml di acqua e continuate 10 min. 100° vel. 1 antiorario. Regolate di sale e pepe, unite il parmigiano e le noci e mescolate ancora.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Fibre | 5-10 g |
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