I Pancake sono un dolce da colazione tipico della cucina americana. Si tratta di golose frittelle simili alle Crepes ma più alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e gusto saporito, realizzate con un impasto di uova, latte, zucchero e farina. Una volta cotti in padella unta di burro, i Pancake americani vengono di solito serviti impilati l’uno sull’altro, accompagnati al delizioso sciroppo d’acero oppure a marmellata, burro di arachidi, frutta fresca!
Volete prepararli in casa? Ecco per voi la Ricetta pancake con tutti i Consigli e Trucchi illustrati con foto passo passo per realizzare a perfezione i migliori Pancakes di sempre! L’impasto si prepara in 5 minuti esatti mescolando gli ingredienti liquidi con una frusta a mano a cui si aggiungono gli ingredienti secchi (proprio come si fa con i Muffin). Infine, si incorporano con una spatola gli albumi montati a neve!
I Pancakes sono perfetti per una colazione proteica e ricca, per iniziare la giornata con gusto ed energia! Ma anche per un Brunch in famiglia o tra amici e per una merenda energetica e sostanziosa!
Ingredienti e Preparazione
Come ogni preparazione tradizionale, esistono molte varianti. Scopri come fare pancake! Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake. Non ti preoccupare se il primo verrà così così!
Ecco alcuni passaggi fondamentali:
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- Sciogli 30 grammi di burro e poi fallo raffreddare.
- Unisci il burro fuso e il pizzico di sale, quindi sbatti bene per creare un composto omogeneo.
- Setaccia dentro al composto la farina e il lievito ed amalgama per bene.
- Ripeti questa operazione fino a terminare l’impasto.
- Poi unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, girare con la frusta a mano pochi secondi.
- Fate riposare in frigo una ventina di minuti.
- Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un po’ di burro.
- Passate il burro in padella con un fazzoletto.
- Una volta scaldata la padella, aggiungete un mestolo di impasto senza schiacciare.
- Versate un po’ dell’impasto pancake.
- Lascia cuocere il primo lato del pancake fino a quando le bollicine che si creeranno in superficie non cominceranno a scoppiare.
- In base al calore della padella, ci vorranno da 45 secondi a 1 minuto e mezzo, quindi gira il pancake dall'altro lato e lascialo cuocere altri 45 secondi circa.
- Fate cuocere ancora pochi secondi, massimo 20 - 25 secondi, dopo di che adagiateli in un piatto da portata, distanziati gli uni dagli altri!
- Mentre cuocete i pancake metteteli in un piatto e continuate in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Serviteli impilati o uno sopra l’altro tipo sandwich con il ripieno che volete o con tanto sciroppo d’acero!
Quando cuoci i pancake, non tenere una fiamma troppo alta. Mentre l’esterno prende il colore dorato, l’interno deve avere il tempo di cuocere. Procedi nello stesso modo con tutta la pastella impilando i pancakes in un piatto.
Ti consiglio di preparare i pancakes al momento. L’impasto può essere preparato con un po’ di anticipo per poi cuocerli all’ultimo minuto, magari aggiungete il lievito poco prima di procedere alla cottura.
Varianti e Consigli
Solitamente i pancake sono accompagnati da sciroppo d’acero, ma se non lo trovate potete utilizzare del miele, della nutella o qualsiasi altra cosa vi piaccia. In questo caso, li ho serviti con il classico sciroppo d’acero, un succo naturale che si avvicina al miele come gusto, ma più liquido e liquoroso. Se non avete lo sciroppo d’acero, non preoccupatevi: sciogliete 3 - 4 cucchiai di miele d’acacia su fuoco e versatelo tiepido! In alternativa potete usare sciroppo d’agave, nutella, burro di arachidi, marmellata: io adoro quella di fragole o di pesche in estate e la marmellata di arance in inverno! Ma sono perfette creme spalmabili come lemon curd e orange curd!
Ecco alcune varianti e consigli utili:
- Potete servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella.
- Potete preparare i pancake integrali, oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita.
- Potete preparare i pancake senza burro.
- Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
I pancakes al cacao sono un’alternativa ai classici: al posto dello sciroppo d’acero ho scelto una golosa ganache al cioccolato.
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Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella. Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di PANCAKE ALLA NUTELLA e soprattutto i TOAST PANCAKE e i PANCAKE ALLA RICOTTA.
Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i PANCAKE AGLI ALBUMI oppure anche i PANCAKE PROTEICI e sono altrettanto buoni. I pancake senza burro Non so voi ma ormai noi non possiamo più farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo!
Conservazione
Puoi conservare i pancake in frigorifero per massimo 1 giorno ben chiusi in un contenitore ermetico. I pancake possono essere conservati ben chiusi in frigo per due o tre giorni. I pancake veloci sono meglio appena fatti. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Basta disporre i pancakes in un singolo strato su una teglia e metterli nel congelatore finché non saranno solidi. Dopodiché, puoi trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico.
Curiosità
Sapevi che negli Stati Uniti e in Inghilterra esiste il Pancake day? Proprio così! Il pancake si presume sia stato inventato in Grecia nel 500 a.C., infatti, Cratino e Magnete, due commediografi citano un dolce a base di acqua, olio d'oliva e farina, tondo, servito con il miele proprio a colazione.
Entrambe le volte in cui sono stata in America ho assaporato una quantità infinita di pancake… e non solo a colazione! Tradizionali, integrali o salati. Con sciroppo d’acero, caramello, gelato, frutta, cioccolato fuso, spezie, verdura o besciamella. Negli Stati Uniti i pancakes si mangiano ovunque ma sono una colonna portante di colazioni e brunch. Dopo numerose ricerche su siti americani e diverse prove di morbidezza (caratteristica fondamentale) sono arrivata ad elaborare la mia ricetta perfetta dei pancake (o pancakes) americani, che trovi qui sotto.
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Tutti i bambini adorano i pancake e ovviamente li adorano anche i grandi ma vi siete mai chiesti come si preparano i pancake? E quali sono gli errori da non fare mai quando prepari i pancake? Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO.
PANCAKE PERFETTI SENZA BURRO
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Carboidrati | 30-40g |
| Proteine | 5-7g |
| Grassi | 8-12g |