Gli asparagi, ortaggi tipici dei mesi primaverili, sono un ingrediente davvero duttile e ideale per preparare primi piatti sfiziosi. Le ricette con asparagi esaltano uno degli ingredienti primaverili perfetto per tanti piatti buoni e colorati, dai primi ai contorni. Ecco le migliori idee, facili e veloci da preparare, con protagonisti gli asparagi.
Pasta con Asparagi
La pasta agli asparagi è un primo piatto delicato, facile da preparare a casa. Per un piatto semplice e delizioso, la pasta con asparagi è sempre una scelta vincente, magari da servire con una cremina di parmigiano. Se cerchi un piatto cremoso e veloce, sicuramente la pasta con gli asparagi è l’ideale.
Fusilli cremosi con asparagi
Abbiamo scelto di non aggiungere molti ingredienti per non coprire il loro gusto tenue e raffinato, ma di esaltarlo aromatizzando il condimento con uno spicchio d'aglio e saltando la pasta all'ultimo con del Grana Padano DOP grattugiato. Questo infatti vi permetterà di mantecare la pasta alla perfezione e di ottenere dei fusilli davvero cremosi, grazie anche alla tipologia di cottura scelta per gli asparagi.
Per preparare la pasta con gli asparagi:
- Prendete gli asparagi e accorciate il gambo.
- Pelate i gambi utilizzando un pelapatate.
- Affettate quindi la restante parte verde a rondelle molto sottili.
- Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta.
- In una padella capiente versate l'olio e l'aglio.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.
- Non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore cuocete anche i fusilli e bagnate al bisogno gli asparagi con l'acqua di cottura della pasta.
- Coprite con un coperchio e cuocete ancora per 2-3 minuti, non preoccupatevi se le rondelle si sfaldano leggermente, serviranno a dare un tocco cremoso alla pasta.
- Eliminate ora gli spicchi d'aglio.
- Scolate i fusilli al dente e trasferiteli direttamente in padella.
- Regolate con acqua di cottura e saltate bene la pasta.
- Versate un abbondante giro d’olio e mescolate bene per emulsionare e inspessire il condimento.
- Impiattate completando con un ultimo filo d’olio e una macinata di pepe.
Altre ricette di pasta con asparagi
- Pasta asparagi e salsiccia: Ecco un primo molto ricco e godurioso, in cui agli asparagi freschi vengono uniti a salsiccia e pecorino, per un tocco di sapore in più.
- Pasta asparagi e speck: Un'altra pietanza che unisce il sapore vegetale degli asparagi a quello più sapido e robusto della carne, in questo caso dello speck.
- Pasta asparagi e gamberi: Un piatto che unisce i sapori di terra a quelli di mare, perfetto da portare in tavola per un'occasione speciale o di festa.
- Pasta salmone e asparagi: Un primo perfetto per qualunque pranzo e cena di famiglia o tra amici.
- Pasta con crema di asparagi e alici: Questa pasta è davvero perfetta per una serata conviviale con gli amici o un pranzo di famiglia da preparare all'ultimo secondo.
- Pasta asparagi e pomodorini: Super veloce e molto appetitosa, la pasta asparagi e pomodorini ti conquisterà per la sua semplicità di esecuzione.
Pasta con asparagi e pancetta
Un primo piatto semplice da realizzare eppure incredibilmente sfizioso. Oramai lo sapete, dell'asparago non si butta via niente: il gambo si riduce a rondelle e parte in crema per un condimento avvolgente, mentre le punte rosoleranno insieme alla pancetta affumicata.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Per preparare la pasta con asparagi e pancetta:
- Mondate e tritate finemente lo scalogno, tagliate a stricioline la pancetta.
- Mettete a bollire l'acqua per la pasta da salare a bollore, nel mentre scaldate un filo d'olio in una padella capiente.
- Unite lo scalogno tritato e lasciate rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete i gambi degli asparagi a rondelle, salate, pepate a piacere.
- Sfumate con un mestolo di acqua calda (presa dalla pentola per la cottura della pasta).
- Dovrete ottenere una crema liscia.
- Tenete la crema da parte, mentre versate la pancetta all'interno della padella utilizzata per la cottura degli asparagi e lasciate rosolare per 2 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo cuocete la pasta al dente.
- Scolate la pasta direttamente in padella e mantecate per un paio di minuti sino ad ottenere una pasta ben condita e cremosa.
Aggiungete del timo fresco e una spolverata di pecorino per arricchire il gusto del piatto!
Risotto con Asparagi
Se, invece, preferisci un piatto più sostanzioso, il risotto con asparagi è perfetto, con il suo sapore delicato e cremoso. Ottimo il risotto con gli asparagi, sia che si scelga di utilizzare quelli coltivati o quelli selvatici. Se preferisci i cereali alla pasta, prova il risotto agli asparagi, una ricetta primaverile leggera e fragrante, perfetta tanto per i pranzi informali quanto per le occasioni più speciali e di festa.
- Risotto con asparagi e avocado: Un abbinamanto da provare, per ottenere per un risotto cremoso senza aggiungere burro e formaggio, è asparagi e avocado.
- Risotto asparagi e salmone: Una variante ancora più ricca e saporita del classico risotto agli asparagi.
- Risotto asparagi e gamberi: Una ricetta semplice e a un tempo raffinata, che puoi personalizzare come preferisci.
RISOTTO CREMOSO AGLI ASPARAGI Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Primi Piatti al Forno con Asparagi
Pasta ripiena al forno, lasagne, ma anche gnocchi di polenta, sono alcuni dei primi piatti al forno con gli asparagi preparati in questi anni. Con la lasagna non si sbaglia mai, si può preparare con solo asparagi oppure abbinare altre verdure di stagione come le fave.
- Lasagne alle fave e asparagi: La sfoglia per queste lasagne alle fave e asparagi è preparata con la farina macinata a pietra.
- Lasagne agli asparagi: Variante vegetariana del grande classico della cucina italiana, la lasagna agli asparagi è un piatto cremoso e saporito, perfetto da portare in tavola durante la stagione primaverile.
- Crespelle agli asparagi: Le crêpes sono tra le preparazioni più semplici e versatili che esistano in cucina, ed eccole in un'inedita versione primaverile, ottima per i pranzi della domenica in famiglia e quelli di festa.
Altri Primi Piatti con Asparagi
- Gnocchi con asparagi e pomodorini: Un primo piatto facile da preparare e dal gusto delicato.
- Orzotto di primavera con gli asparagi: Una ricetta light e nutriente che abbina i cereali con le verdure!
- Carbonara di asparagi: Variante primaverile del primo iconico della cucina romana, la carbonara di asparagi conquisterà il palato dell'ospite anche più scettico.
- Ravioli agli asparagi: Perfetti per il pranzo della domenica in famiglia e per celebrare l'arrivo della stagione primaverile, i ravioli agli asparagi sono un primo gustoso e delicato.
Cottura degli Asparagi
La cottura degli asparagi è facile e veloce se vuoi portare in tavola una pietanza leggera e digeribile. In genere gli asparagi vengono lessati in acqua bollente, cotti al vapore o al forno, per poi essere impiegati in molte preparazioni. Il tempo di cottura varia a seconda del metodo scelto: in padella bastano pochi minuti, mentre lessati o al vapore richiedono circa 10-15 minuti. Poi dipende anche dalle dimensioni, se sono più grandi della media o più piccoli basta aumentare o diminuire i tempi di uno o due minuti.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Insomma, non hai che l’imbarazzo della scelta per far gustare ai tuoi ospiti una verdura primaverile dal gusto leggero e raffinato.
Valori Nutrizionali
Ecco una tabella con i valori nutrizionali di alcuni dei piatti menzionati:
| Piatto | Calorie a persona (circa) |
|---|---|
| Pasta con asparagi | 375 |
| Gnocchi con asparagi e pomodorini | 242 |
| Orzotto di primavera con gli asparagi | 392 |
| Torta salata con asparagi | 180 |
| Asparagi e uova | 150 |
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
tags: #Ricetta