La platessa al forno è una ricetta semplice e veloce per portare in tavola un secondo gustoso e leggero che convincerà anche chi è alla ricerca di piatti saporiti. Molto simile alla sogliola per sapore e consistenza, la platessa è un pesce senza spine particolarmente indicato anche per i piccoli di casa. In questa facile ricetta si apprezzano ancora di più per la semplicità del condimento, che conquista con la delicatezza delle sue carni bianche. Se vi sembra impossibile mettere insieme leggerezza e gusto, vi faremo cambiare idea con i nostri filetti di platessa al forno, un secondo piatto di pesce dalle note limonose e profumato alle erbe. Dimenticate le laboriose preparazioni, la nostra ricetta è alla portata di tutti, anche dei meno esperti in cucina.
Ti consigliamo questa pietanza perché si tratta di un piatto gustoso, facile e veloce da preparare, in cui si fondono i sapori del mare e quelli dell’orto. La Platessa ha una carne soda che non si sbriciola facilmente. E’ un pesce di acqua salata, raro nel mar Mediterraneo. Si cucina, quindi, in modo veloce e facile. Se preferite un pesce della stessa famiglia ma più pregiato che vive nel mar Mediterraneo e che quindi potete trovare fresco optate per la sogliola.
Filetti di platessa profumati al forno
Ingredienti e Preparazione
Di cosa hai bisogno per preparare questa specialità? Ecco gli ingredienti:
- Filetti di platessa freschi o surgelati
- Pangrattato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino)
- Limone
- Cipollotti
Se utilizzi i filetti di platessa surgelati, ricordati di farli scongelare ancora chiusi nella busta, sopra un piatto in frigorifero. E’ buona norma infatti, per un corretto e salutare consumo dell’alimento, non accelerare lo scongelamento mettendolo sotto l’acqua corrente o fuori dal frigo a temperatura ambiente! Se preferisci acquistare la platessa fresca in pescheria, chiedi di fartela pulire e sfilettare, a meno che non sei bravo a farlo da te!
Ecco i passaggi per la preparazione:
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- Scalda il forno a 180°C statico oppure 170°C ventilato.
- Asciuga bene i filetti di platessa tamponandoli con la carta assorbente da cucina.
- Fodera una leccarda con un foglio di carta forno, quindi ungila con un filo d’olio extra vergine e spolvera leggermente con il pangrattato.
- Adagia i filetti di platessa sopra, disponendoli uno accanto all’altro, e insaporisci con un pizzico di sale e una spolverata leggera di pepe (non metterlo se la mangiano i bambini). Non esagerare con il sale perchè la carne della platessa è molto delicata e sottile, assorbe molto e rischi di far diventare tutto salato!
- Termina con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio extra vergine, quindi inforna appena il forno raggiunge la temperatura e lascia cuocere per circa 20 minuti.
- Gli ultimi minuti posiziona su grill così da gratinare la superficie formando una golosa crosticina.
La cottura al forno, genuina e facile, sprigionerà tutta l’intensità degli aromi conferendo un gusto unico al pesce.
Varianti e Consigli
Platessa al forno con patate
Carni bianche e magre che cuociono in pochi minuti per cui si presta a preparazioni rapide come dimostra anche la ricetta della platessa con patatine in salsa all'arancia. Per preparare la platessa al forno iniziate a pelate le patate, tagliatele a cubetti e sbollentatele in acqua bollente per 5 minuti. Scolatele al dente e tamponatele con carta assorbente. Sistemate sopra i filetti di platessa. Distribuite sulla superficie del pesce le erbe aromatiche rimaste, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe. Aggiungete una grattugiata di scorza di limone e terminate con un filo di olio.
Filetti di platessa con zucchine e pomodorini
Per prima cosa, taglia le zucchine a rondelle e mettile in padella con olio e sale. Mentre le zucchine cuociono in padella, taglia i pomodori Pachino a metà. Poggia sul fondo della teglia i filetti di platessa e ricoprili con uno strato di pomodori e uno di zucchine.
Platessa impanata
Puoi anche impanare i filetti di Platessa passandoli nell’uovo sbattuto e nella mollica, condirli con un trito di erbe aromatiche e cuocerli poi al forno in teglia antiaderente per circa 10-15 minuti a 180 gradi.
Per rendere i filetti ancora più gustosi puoi panarli nel pangrattato e friggerli con una noce generosa di burro oppure puoi farli alla sorrentina: ti basterà infarinare il pesce, rosolarlo in padella con un filo d’olio e poi servirlo con una salsa di pomodoro, arricchita con olive taggiasche tagliate a rondelle.
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Consigli aggiuntivi
- Può essere utile tenere in balcone dei vasi con piante aromatiche (timo, salvia, rosmarino, basilico), così da averle fresche e sempre a disposizione.
- Se desideri stupire gli ospiti con un secondo raffinato ed elegante, pronto in soli 15 minuti, puoi condire i filetti come da nostre indicazioni, cospargerli poi con un po’ di pangrattato (anche senza glutine) e arrotolarli quindi a mo’ di involtino prima di metterli in forno.
Conservazione
I filetti di platessa vanno consumati caldi e al momento. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo.
Il risultato saranno dei filetti teneri e delicati, da accompagnare con una porzione di verdure grigliate e fette di pane integrale, per un pasto sano ed equilibrato, oppure servire con un contorno più sostanzioso a base di patate arrostite e un calice di vino bianco.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Proteine | Circa 25g |
| Grassi | Circa 8g |
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