I pancake sono frittelle sfiziose e versatili da gustare in mille modi e a tutte le ore: per colazione o come merenda, come antipasto o secondo. Originari dell’America del Nord, per preparare questi deliziosi dolcetti fatti in casa, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti (solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case) e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta.
Una volta pronto, cuociamo l’impasto in una padella antiaderente - la più piccola che avete in cucina - rigorosamente unta con pochissimo burro. In pochi istanti il gioco è fatto! Una volta cotti, avremo dei pancakes soffici da poter mangiare a colazione o da servire durante il brunch. Esistono tantissime varianti di questa ricetta (dai pancakes allo yogurt a quelli salati con le zucchine), ma oggi vedremo come fare quelli velocissimi e semplici con uova, latte, farina, olio di semi, lievito e zucchero. Il risultato?
Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia! Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d’acero o il burro di arachidi. In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso. In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace. Pronti a mangiarli a colazione?
PANCAKE PERFETTI E SOFFICI PIÙ CHE MAI: ricetta originale + 4 varianti favolose | Davide Zambelli
Pancake Salati: Un'Alternativa Sfiziosa
I pancake sono adatti solo per una dolce colazione? Assolutamente no! I pancake salati sono un'ottima alternativa per un brunch o una cena veloce e gustosa. La colazione è il pasto più importante della giornata e sono tante le ricette che possiamo preparare per darci la giusta carica durante la giornata, sia dolci che salate. Una colazione buona e nutriente è il modo migliore per iniziare la giornata.
Vediamo insieme alcune varianti proposte da Benedetta Rossi:
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Pancake al Pesto con Salmone
I pancake al pesto con salmone sono un antipasto sfizioso e semplicissimo da preparare. La loro particolarità? L’impasto è a base di latte, lievito e farina, il che significa che possiamo prepararli senza uova. E diciamocelo: a chi di noi non è mai capitato di voler preparare un piatto che aveva come ingrediente le uova, per poi accorgerci troppo tardi di non averle in dispensa o in frigorifero?
Per preparare questi pancake salati dovremo seguire il procedimento dei classici pancake dolci, e cioè realizzare l’impasto per poi cuocerlo mestolo dopo mestolo in padella. La pastella, però, sarà in versione salata, quindi preparata con latte, pesto, formaggio grattugiato, farina e lievito istantaneo per torte salate. La farcitura dei pancake al pesto è un grande classico dei piatti salati: formaggio spalmabile e salmone affumicato, accompagnati da pepe rosa in grani e qualche foglia di basilico. Benedetta, però, ha deciso di aggiungere un tocco particolare a questo piatto: della crosta di Grana Padano tostata in padella.
Pancake di Zucchine
Vediamo insieme come preparare i golosissimi Pancake di zucchine, una versione salata e sfiziosa. Per realizzare questi pancake salati prepareremo un ricco impasto con uova, ricotta e parmigiano. Aggiungeremo poi aggiungeremo latte, acqua, farina, un po’ di olio d’oliva, zucchine grattugiate e menta. Importante è mescolare bene, in modo da ottenere una pastella senza grumi. I pancake di zucchine sono deliziosi e profumati, perfetti per tutta la famiglia.
I pancake con zucchine e pancetta si preparano in una decina di minuti in maniera semplicissima; le dosi qui indicate equivalgono a circa 10. Perfetti per una colazione salata o un brunch, ma anche per pranzo e cena, i pancakes zucchine e pancetta sono un piatto originale e veloce che ci sazierà con gusto e che possiamo servire in tanti modi.
Toast Pancake
Preparare i toast pancake è molto semplice, ci basterà preparare l’impasto base con uova, acqua, farina, lievito e un pizzico di sale in una ciotola, aiutandoci con una frusta per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Per il ripieno ho utilizzato del formaggio emmental senza lattosio e del prosciutto crudo, ma per riempire i nostri toast possiamo utilizzare i salumi e i formaggi che preferiamo o che abbiamo in frigorifero.
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Possiamo anche preparare una versione vegetariana utilizzando per il ripieno delle verdure saltate in padella e del formaggio. Non abbiamo lo stampino per uova quadrato e non riusciamo a trovarlo nei negozi? Nessun problema, possiamo preparare questi pancake salati utilizzando qualsiasi stampino per uova, di forma rotonda oppure a cuore o triangolare. Se non abbiamo nessuno stampino per uova niente paura, possiamo preparare i pancake ripieni direttamente in padella. La forma non sarà perfetta ma il sapore sarà senza dubbio delizioso.
Pancake per Bambini
Oggi vi propongo la ricetta dei pancakes salati per bambini, un piatto creativo e divertente per presentare un piatto di verdure ai nostri piccoli. Come vedrete, i pancake salati con würstel e verdure sono facilissimi e simpaticissimi. Possiamo fare i capelli in mille modi, con la lattuga, i broccoli, il radicchio, il mais. Vi mancano le idee? Provate anche con gli hot dog vegetariani e con il pancake toast!
Inoltre, non dimenticate di chiedere ai bambini di aiutarvi a prepararli, ne vedrete delle belle!
Varianti e Consigli Utili
- Pancake in bottiglia: Se vogliamo sporcare meno stoviglie possibili, la soluzione ideale sono i pancake in bottiglia: basta versare tutti gli ingredienti all’interno di una bottiglia e agitare bene.
- Pancake giapponesi: Per finire non possono mancare i soffici, spumosi e golosi pancake giapponesi: sono tra le ricette più amate degli ultimi anni e si preparano in un attimo anche a casa. Cosparsi con una generosa dose di Nutella e della frutta fresca diventano irresistibili.
- Tipo di farina: Possiamo preparare i pancake con diversi tipi di farina, ad esempio quella integrale.
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