I pancake con mele grattugiate sono delle soffici e morbide frittelle perfette per la colazione e la merenda. Sani e leggeri, sono veloci da preparare e squisiti da gustare. Una variante che ho apprezzato per la sua leggerezza, per la scarsa quantitĂ di uova e per il piacevole gusto aromatico della mela.
Le chiameremo frittelle di mela sebbene somiglino più a dei pancakes… alle mele. Ma il nome, poi, non è importante, ciò che conta è provarle a colazione o a merenda, perché sono buonissime, facili e veloci da fare.
Inoltre, se state organizzando un brunch, i pancakes non possono mancare! Per preparare qualsiasi tipo di pancakes occorrono pochi e semplici ingredienti, che solitamente sono sempre presenti nella dispensa di tutte le case, con i quali si realizza una pastella mescolandoli con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico. Nella ricetta di oggi si aggiungono le mele, che io ho preferito grattugiare ma che si possono anche tagliare a pezzetti piccolissimi.
Servite queste frittelle rigorosamente calde, accompagnate con il tradizionale sciroppo d’acero, oppure con dell’ottimo miele italiano, e yogurt greco che, con la sua nota acidula, andrà a rendere più equilibrato l’intero piatto.
Ecco la ricetta dettagliata per preparare questi deliziosi pancake.
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Ingredienti per 4 persone:
- 190 g di farina 00
- 250 ml di latte intero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 mele golden grattugiate
- Cannella a piacere
- 1 cucchiaino e ÂĽ di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- Burro fuso per spennellare
- Sciroppo d’acero o miele per servire
- Yogurt greco per servire
PANCAKE ALLE MELE | Ricetta Facile | Polvere di Riso
Preparazione dei Pancake alle Mele
- Preparazione iniziale: Preriscaldate il forno a 120°.
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente setacciate la farina insieme al lievito e al sale, aggiungete quindi i 2 cucchiai di zucchero e la cannella.
- Mescola gli ingredienti umidi: In una seconda terrina sbattete (non montate) il tuorlo (conservando l’albume) insieme al latte fino a quando saranno amalgamati.
- Combina gli ingredienti: Formate una fontana nella ciotola contenente la farina e versatevi all’interno il composto con il tuorlo mescolando con una spatola quel tanto che basta ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi le mele: Incorporate le mele grattugiate sempre mescolando con cura.
- Monta l'albume: In un contenitore montate l’albume a neve ferma con lo sbattitore elettrico, incorporatelo delicatamente ed in più riprese con movimenti dall’alto verso il basso alla pastella senza mescolare troppo.
- Cuoci i pancake: Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio e spennellatela con un po’ di burro fuso. Ora versate un mestolo scarso di pastella nella padella creando delle frittelle circolari del diametro di circa 8-10 cm (io ne ho cotte 3 per volta).
- Cottura: Fate cuocere per circa 2 minuti o comunque fino a quando noterete che sulla superficie dei pancakes compariranno delle bollicine. Girateli e cuocete per un altro minuto circa, quindi trasferiteli in un piatto che metterete in forno per tenerli al caldo (facendo attenzione a non farli brunire troppo) mentre continuate con la cottura dei restanti.
- Servizio: Servite i pancakes caldi insieme allo sciroppo d’acero (o miele) e yogurt greco.
Procedete in questo modo fino ad esaurimento della pastella, avendo cura di spennellare di tanto in tanto la padella con il burro fuso.
I pancake con mele grattugiate sono delle soffici e morbide frittelle che hanno all’interno dell’impasto le mele. Quando il composto sarà omogeneo incorporate all’impasto le mele grattugiate al momento. Potete utilizzare l’apposita grattugia a denti larghi.
Prendete un padellino antiaderente e oliate il fondo con del burro. A padella calda versate un mestolino di impasto. Attendete che in superficie si formino delle bollicine poi girate il pancake. Lasciatelo cuocere un paio di minuti e riponetelo su un piatto con della carta assorbente. Continuate così fino a terminare l’impasto. Infine spolverate i vostri pancake alle mele con zucchero a velo e farciteli con del miele.
Queste frittelle-pancakes sono un pasto unico e bilanciato perché hanno dentro tanti nutrienti tra cui fibre, vitamine, zuccheri, carboidrati e proteine. Servitele con lo yogurt o una tazza di latte e con qualche salsa d'accompagnamento e faranno la felicità di tutta la famiglia. Pancakes alle mele soffici e profumati, una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa colazione diversa dal solito.
Le versioni sono infinite, si trovano di ogni misura, forma e gusto, una meraviglia per chi, come me, li ama alla follia. Nei due mesi che ho passato negli States erano, in assoluto, la mia colazione preferita, penso di averli mangiati ogni giorno accompagnati da frutta fresca, marmellate e sciroppo d’acero.
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La ricetta che vi propongo oggi è una delle tante varianti che potete realizzare modificando la ricetta base, la pastella è sempre la stessa ma, in questa versione dovete aggiungere una mela grattugiata e, se vi piace qualche aroma come scorza di limone, cannella o zenzero.
Per rendere i miei pancake ancora più Sani, ho sostituito la farina 00 con farina integrale e ho usato pochissimo zucchero. Cominciamo con il preparare il topping. Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a piccoli pezzetti. Se usate mele biologiche potete lasciare la buccia. Saltate a fiamma vivace per un paio di minuti e poi sfumate con il rum e aggiungete l’uva sultanina sgocciolata. Versate il topping in una ciotola e preparate l’impasto per i pancake. In una ciotola sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio raso di zucchero e aggiungete il latte. Aggiungete anche farina e il lievito setacciati e profumate con vanillina e cannella. Pulite e sbucciate 1 mela e grattugiatela. Aggiungete la mela grattugiata all’impasto e mescolate. Girate i pancake dall’altro lato per ultimare la cottura.
I pancake sono un classico della colazione americana, dolci o salati si prestano bene in tantissime preparazioni. Io le adoro e trovo che siano ottime, soffici e da farcire come piĂą ci piace.
Metti nella terrina un uovo, lo zucchero e l’olio di semi , sbatti con la frusta fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per porzione:
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| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 334kcal |
| Carboidrati | 58g |
| Proteine | 9g |
| Grassi | 8g |
| Grassi saturi | 4g |
| Colesterolo | 58mg |
| Sodio | 196mg |
| Potassio | 246mg |
| Fibre | 3g |
| Zucchero | 19g |
| Vitamina A | 335IU |
| Vitamina C | 4mg |
| Calcio | 148mg |
| Ferro | 3mg |
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