I pancake sono diventati un classico delle colazioni, amati da grandi e piccini. Questa ricetta dei pancake vegani è facile, veloce e adatta a tutti, anche a chi segue un'alimentazione senza derivati animali. Scopriamo come preparare questi soffici e deliziosi pancake, perfetti per iniziare la giornata con una nota di dolcezza.
Leggerissimi, senza latte, senza lievito, perfetti con una cascata di frutta fresca o crema alla nocciola. I pancake, queste frittelle super famose in America, sono sbarcate da tempo in Italia, e allora perché non provarli? Caldi appena fatti la mattina, diffondono un profumo delizioso per tutta la casa.
Questa ricetta dei pancake vegan è entrata nel cuore di molti. Sono super leggeri: senza uova, senza latte e senza lievito, ideali per chi cerca un'alternativa sana e gustosa.
PANCAKE: ricetta facile e veloce, per una colazione perfetta
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base per fare i pancake a occhio è dosare la stessa quantità in volume di farina e di bevanda vegetale: quindi 1 cup (1 tazza) di farina e 1 cup (1 tazza) di latte vegetale. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questi deliziosi pancake vegani:
Ingredienti:
- Farina 00
- Farina integrale
- Latte vegetale (mandorle, soia, avena)
- Sciroppo d'acero (o sciroppo d'agave, zucchero)
- Olio di semi
- Lievito setacciato
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina 00, la farina integrale, il lievito setacciato e il pizzico di sale.
- Versare nella ciotola anche gli ingredienti liquidi: latte vegetale, sciroppo d'acero e olio di semi.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- Versare due cucchiai abbondanti di pastella sulla padella e con il dorso del cucchiaio distribuirla facendo movimenti circolari per ottenere un pancake perfettamente rotondo e del diametro di circa 10/12 cm.
- Lasciare cuocere finché non iniziano a formarsi delle bollicine.
- Capovolgere i pancake e proseguire la cottura sul secondo lato per ancora 1 o 2 minuti, fino a quando saranno dorati.
- Servire caldi con frutta fresca, sciroppo d'acero o crema alla nocciola.
Varianti e Consigli
La ricetta originale americana dei pancakes prevede l’uso del buttermilk (latticello), che conferisce molta sofficità agli impasti. Il latticello in Italia non si trova facilmente e in versione vegan non esiste proprio. Il latticello vegano (buttermilk) si può preparare in casa molto facilmente in pochi minuti: mescola 1 cup di bevanda vegetale (come latte di mandorle, soia o avena) con 1 cucchiaino di succo di limone (o aceto di mele). Lascia riposare per 5-10 minuti finché il latte si addensa leggermente e diventa “agro”.
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È possibile sostituire i 40 g di sciroppo d’acero con la stessa quantità di sciroppo d’agave, oppure con 50 g di zucchero classico o di canna fine. Potete modificare la dose della farina 00 e della farina integrale, per trovare l’intensità di gusto che preferite.
Se avanzano dei pancake, o se volete prepararli il giorno precedente, potete conservarli in frigo in una scatola ermetica o coperti con la pellicola.
Per cuocere i pancakes in padella è fondamentale avere una padella antiaderente ben calda e il fuoco medio-basso. Quindi ti consiglio anzitutto di cominciare a scaldare la padella prima di iniziare a fare l’impasto, che richiede pochi minuti di lavoro. Versa l’impasto con movimento verticale sulla padella.
Se vuoi dei pancakes ancora più soffici ti suggerisco di aggiungere un po’ di olio vegetale. Noi dolcifichiamo i pancakes con lo sciroppo di acero che versiamo sopra, quando sono cotti.
Se cercate una ricetta dei pancake senza latte e senza burro questa versione fa al caso vostro, una ricetta con latte vegetale ma non solo: possono diventare anche dei pancake all’acqua, avete capito bene! Sono dei soffici pancake con farina integrale, avendone usata una parte assieme alla farina 00, ma è una ricetta facile da rivisitare, potete quindi provare a utilizzare anche altre farine, l’importante è ottenere la stessa consistenza dell’impasto che vedete nella video ricetta.
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Pancake vegan ai frutti di bosco, ottimi per la colazione, la merenda o il fine pasto, sono davvero facili da fare e non contengono nessun derivato di origine animale come burro o uova. La cottura dei pancake avviene in una pentola antiaderente o nella piastra per crepes, non serve accendete il forno e sono velocissimi da cucinare. Se non gradite i frutti di bosco potete servirli con dello sciroppo d'acero o del cioccolato.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 5g |
| Grassi | 8g |
Questi pancake vegani sono talmente basic che è quasi incredibile quanto siano buoni. Perfetti per una colazione veloce, sana e gustosa. Buon appetito!
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