Il ciccio pancake proteico al cioccolato è un dolce light o fit molto facile, veloce e sfizioso, ideale per chi cerca un'alternativa sana e golosa per la colazione o la merenda. Nell’universo del fitness, si chiamano così i tortini monoporzione che vengono cotti in un pentolino e serviti a colazione o a merenda. Ma il Ciccio Pancake sta spopolando, soprattutto, tra gli sportivi e tra chi predilige una colazione sana, dietetica e con pochi zuccheri.
Il Ciccio PanCAKE deriva dai classici pancake, dolci tipici dell’America settentrionale ormai diffusi e apprezzati in tutto il mondo. Condivide con i pancake l’impasto base, che si può preparare a piacimento secondo i propri gusti e il proprio regime alimentare, ma si presta particolarmente bene a rendere gustosissime le colazioni proteiche.
Avete presente i ciccio pancake? Ecco, io ogni tanto mi dimentico della loro esistenza, non preparandoli per mesi. Negli anni ne ho preparato tante versioni diverse, e come me tanti altri hanno approfittato della versatilità della ricetta base di questi tortini. Ho pensato quindi di iniziare, un po’ alla volta, a trasferirle sul blog.
Oggi vi propongo un’alternativa golosa e nutriente per la vostra colazione: ciccio pancake banana e cioccolato con topping di burro d’arachidi e yogurt alla banana!
Il termine “ciccio pancake” non vi è ancora familiare? Nessun problema: impareremo insieme a realizzarlo!
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Preparare un CICCIO PANCAKE al CACAO
Ingredienti
- 150 g albumi
- 50 g yogurt greco 0% di grassi
- 25 g farina di avena
- 10 g cacao amaro in polvere
- 10 g farina di cocco
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
I valori nutrizionali non tengono conto degli ingredienti inseriti in quantitĂ "q.b." in quanto variano in base ai gusti personali. I valori nutrizionali della ricetta potrebbero variare lievemente a seconda del marchio di alcuni ingredienti utilizzati.
Come molti membri della fit community, anch’io preferisco usare gli albumi in brick piuttosto che le uova intere per la preparazione dei miei tortini. Un ulteriore vantaggio degli albumi è il contributo che danno alla lievitazione, rendendo quindi il vostro ciccio pancake morbido e spumoso. Personalmente non li monto, perché trovo sia tutta fatica sprecata, e non mi va neanche di sporcare le fruste per una colazione.
Quanto agli ingredienti secchi, in media uso fra i 40 e i 50 gr di farina. Per questa ricetta siamo sui 50, più i 10 gr di cacao amaro. Se dovete utilizzare una farina sola, sceglietene una a base di cereali. In altre parole, lupini e cocco sono ottimi ingredienti, ma in quantità minima: da soli non sarebbero sufficienti a creare l’impasto, e vi ritrovereste con un ammasso molliccio e crudo.
La versione che vi propongo - e che tutti gli iscritti alla newsletter conosceranno - è una base al cacao, resa più interessante dalla presenza di noci e fichi secchi. Quando alla farcitura, mi sentivo ispirata con noci e fichi secchi. Potete sostituire le noci con mandorle o nocciole, e i fichi essiccati con albicocche, uvetta o mirtilli.
Potete anche preparare l’impasto e versarlo in uno stampino antiaderente per poi cuocerlo nella friggitrice ad aria.
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Ecco, io ogni tanto mi dimentico della loro esistenza, non preparandoli per mesi.
Potete aggiungere 20 g di miele, 20 g di zucchero di canna o il tuo dolcificante preferito. Si tratta di un pancake molto alto, cicciotto e soffice che sta spopolando sul web e non potevo non provarlo anche io!
Il mio ciccio pancake è enorme, sano, proteico e vi sazierà a lungo! Realizzato con farine di avena, grano saraceno e farina di nocciole avrà un gusto semplicemente spaziale grazie anche all’aggiunta di un po’ di cioccolato fondente senza zucchero fuso nell’impasto…non si può spiegare, dovete solo assaggiare!
Un'ottima combinazione è lo yogurt greco con i lamponi, le fragole, i mirtilli o altri frutti a piacere. Anche lo sciroppo d'acero è sempre apprezzato.
Non è certo adatto a una colazione leggera, ma questo Ciccio PanCAKE con cacao, yogurt greco, banana e crema di nocciole sembra davvero prelibatissimo.
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Preparazione
Per preparare il ciccio pancake, per prima cosa occupati dell’impasto. In una ciotola versa gli albumi, aggiungi un pizzico di sale e monta a neve ben ferma.
Incorpora la farina di avena, il cacao, la farina di cocco, lo yogurt e il lievito con lenti movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
In una ciotola, unite le farine e l'albume e iniziate ad amalagamare. Setacciate lievito e cacao e aggiungeteli all'impasto.
Aggiungete al composto il bicarbonato e l’aceto di mele, che serviranno come agenti lievitanti. In alternativa, potete usare del classico lievito in polvere per dolci. Completate aggiungendo le gocce di cioccolato fondente (facoltative) e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Tagliate grossolanamente noci e fichi secchi, quindi aggiungete anche questi all'impasto.
Versate in un recipiente 150 gr di albumi, aggiungete la farina integrale (di solito viene utilizzata quella di avena oppure la farina di riso), mescolate il composto fino a privarlo di tutti i grumi.
I vari ingredienti vanno versati in una ciotola e si procede mescolando fino a rimuovere tutti i grumi. mescola bene con una frusta in modo da non formare grumi, dovrai ottenere un composto piuttosto cremoso.
Trasferite l’impasto in un pentolino antiaderente dai bordi alti del diametro di 12-14 cm. Scaldate un pentolino da 14 cm di diametro sulla fiamma più piccola. Versa il composto in una teglia tonda di circa 13 cm.
Versa il composto in un pentolino antiaderente: se hai paura che possa attaccarsi sul fondo ti conviene ungere il pentolino con un po’ carta assorbente intrisa di olio evo. Prendete un pentolino di circa 12 cm di diametro con i bordi alti, imburratelo e aggiungete anche un po’ d’olio, versate l’impasto tenendo il fuoco basso, quindi aggiungete il coperchio.
Cuoci a fiamma moderata, con coperchio (il coperchio permette una cottura uniforme di tutto il ciccio pancake), per circa 15 minuti, scuoti il pentolino di tanto in tanto per controllare il grado di cottura. Quando il pancake è cotto e sodo giralo, aiutandoti con un leccapentole, e cuoci per altri 5 minuti. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti coprendo con un coperchio. Cuocete 10 minuti da un lato e 4 minuti dall’altro. Ultimate la cottura avendo cura di girare e cuocere il vostro ciccio pancake dall’altro lato per uno o due minuti ancora.
Ungere con poco olio e cuocere l’impasto a fiamma molto bassa con coperchio per 10-15 minuti da un lato (fino a quando la superficie risulterà asciutta) e 5minuti dall’altro.
In microonde il Ciccio PanCAKE va cotto per circa 3 minuti a 750W, funzione microonde, versando il composto in una tazza grande e ampia, senza bisogno di ungerla.
Dite la verità , non vi è venuta fame? Che colazione sarebbe senza pancake! Timorosi di mettervi a dieta perchè credete che dovrete rinunciare alle vostre dolci colazioni? Beh vi sbagliate.
Anche a dieta si può. Ovviamente devono essere leggeri, realizzati con qualche accortezza, non con tutti quegli ingredienti e tutto quello zucchero che si trovano nelle ricette comuni. Ma se avrete capito i concetti, e seguite le mie ricette (ah, lo sapete che nel mio libro presto in vendita ci saranno anche le ricette di dolci?), allora tutto è concesso, anche i nostri adorati pancake.
Fatto ciò lasciar raffreddare il pancake. Infine tagliarlo a metà e farcirlo con lo yogurt di soia bianco e qualche lampone a piacere. Chiudere con l’altra metà e decorare con cioccolato fondente fuso e versato sul pancake, granella di nocciole e lamponi a piacere.
Decorazione e Servizio
Decora a tuo piacimento il tuo ciccio pancake fit e servi. Ho farcito il pancake con yogurt bianco di soia e lamponi freschi dopodiché decorato con cioccolato fondente senza zucchero sciolto e colato in superficie. Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuta la mia ricetta del CICCIO PANCAKE CIOCCOLATO E LAMPONI SENZA BURRO!!
Varianti
- Sostituisci la farina bianca con la farina di ceci per una versione vegana e senza glutine.
- Sostituisci la farina bianca con la farina integrale per una versione piĂą ricca di fibre.
- Aggiungi cannella e noce moscata per un gusto speziato e avvolgente.
- Sostituisci la farina bianca con la farina di cocco per un gusto esotico e un tocco di croccantezza.
Che dire, i ciccio pancake sono sempre una garanzia. Io preferisco prepararmeli la sera prima, e al massimo riscaldarli al mattino, per risparmiare tempo.
Oggi li facciamo così, pancake cacao e gocce di cioccolato (ovviamente fondente!). Mescolare prima gli ingredienti secchi quindi la farina, il lievito, il cacao e poi aggiungere l’albume, lo yogurt, le gocce di cioccolato. Mescolate e portate sul fuoco in un pentolino di 14/15 cm di diametro dai bordi alti.
Per ottenere un Ciccio PanCAKE davvero strepitoso, soffice e alto come dovrebbe essere, il primo trucco consiste nella scelta della pentola giusta. Che dovrebbe avere un diametro di massimo 16 cm.
Il web pullula di golosissime ricette e varianti con farciture di ogni genere. Avreste mai pensato di utilizzare pistacchi e barbabietola in un dolce?
Ti ho fatto venire voglia di ciccio pancake?
tags: #Cioccolato #Pancake