Il ciccio pancake è un'alternativa golosa e nutriente al tradizionale pancake americano. Si tratta di un maxi pancake alto e soffice, cotto in un pentolino dai bordi alti, ideale per una colazione ricca e sana. Ma perchè non farne una versione più leggera e sana ma non certo meno gustosa? E perchè non trasformare la classica torretta, in una vera e propria cake? Qui nasce il nostro ciccio panCAKE!
Un delizioso ciccio pancake pronto per essere gustato.
Cos'è il Ciccio Pancake?
Il ciccio pancake è un pancake più alto e corposo rispetto alla versione classica. Gli ingredienti base sono simili a quelli dei pancake tradizionali, ma la cottura in un pentolino dai bordi alti conferisce una consistenza unica.
Il ciccio pancake è anche molto versatile e si presta a moltissime rivisitazioni. Possiamo cambiare la frutta o la tipologia di farina per ottenere un risultato diverso. Home - Ricette - Cicciopancake Breve descrizione La ricetta è rivolta ad adulti e bambini ed è ottima da consumare a colazione per fare il pieno di energie in modo sano. Sostituendo la farina 0 con farina di grano saraceno, il cicciopancake è adatto anche per i celiaci.
Ingredienti Base
La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito. In questa versione abbiamo scelto di montare gli albumi a neve per ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose, ma se preferite potete omettere questo passaggio e utilizzare direttamente le uova intere. Esistono poi tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze...
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Ecco una lista degli ingredienti base:
- Farina (integrale, avena, 00, grano saraceno)
- Uova (intere o solo albumi)
- Latte (o bevanda vegetale)
- Zucchero (o dolcificante)
- Lievito
- Burro fuso
Posso usare le uova intere nel ciccio pancake? Sì certo potete usare 2 uova al posto dell’albume. Chi preferisse accorciare i tempi di preparazione, tuttavia, può evitare di montare gli albumi a neve e utilizzare le uova intere, saranno ottimi lo stesso!
Ricetta Base del Ciccio Pancake con Uova Intere
Ecco una ricetta base per preparare un delizioso ciccio pancake con uova intere:
Ingredienti:
- 60 g farina di frumento tipo 0
- 2 uova intere
- 40 g yogurt greco magro
- 2 cucchiai marmellata
Preparazione:
- In una ciotola, unire farina e yogurt.
- Aggiungere le uova e amalgamare delicatamente.
- Versare il composto lentamente in un pentolino da latte antiaderente e preriscaldato.
- Cuocere a fiamma bassa coprendo con un coperchio senza mai alzare fino a che non è il momento di girare il pancake.
- Girare il pancake e cuocere per pochi minuti.
- Impiattare, ricoprire il cicciopancake di marmellata e/o frutta a piacere.
Posso sostituire la farina integrale nel ciccio pancake? Se lo preferite potete usare la farina di avena o la farina 00.
Consigli per un Ciccio Pancake Perfetto
Per ottenere un Ciccio PanCAKE davvero strepitoso, soffice e alto come dovrebbe essere, il primo trucco consiste nella scelta della pentola giusta. Che dovrebbe avere un diametro di massimo 16 cm.
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Altra cosa fondamentale sono i cm del diametro, questo può variare in base alla quantità di farina e di albume che andrai ad utilizzare. Oltre alla farina è importante anche la quantità di liquido che vai ad utilizzare. Se ad esempio unisci 90ml di albume a 60gr di farina e decidi di cuocerlo nella casseruola da 14cm di diametro, il risultato che otterrai non sarà un pancake alto. Nonostante i 60gr di farina, l’impasto risulterà poco.
Gli strumenti: come può un qualsiasi dolce venire alto se si utilizza una padella da 20-22-24cm di diametro? È fisicamente impossibile. Verrà buonissimo, ma mai alto. Utilizzate padellini dai 16cm di diametro in giù (io credo che 14cm sia perfetto!) con quindi i bordi alti!
I pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
Varianti e Farciture
Il web pullula di golosissime ricette e varianti con farciture di ogni genere. C’è da sbizzarrirsi con le farciture. Un’ottima combinazione è lo yogurt greco con i lamponi, le fragole, i mirtilli o altri frutti a piacere. Anche lo sciroppo d’acero è sempre apprezzato.
Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
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Posso non mettere il burro di arachidi nel pancake? Si potete anche non mettere il burro di arachidi nel cicciopancake, oppure se preferite potete usare come topping anche del burro di mandorle o burro di pistacchi, oppure della crema proteica al cacao.
Ecco alcune idee per personalizzare il tuo ciccio pancake:
- Frutta fresca (banana, frutti di bosco, mela)
- Frutta secca (noci, mandorle, pistacchi)
- Creme spalmabili (cioccolato, pistacchio, arachidi)
- Marmellata o miele
- Yogurt greco
- Gocce di cioccolato
Un ciccio pancake guarnito con frutta fresca e sciroppo d'acero.
Ciccio Pancake Fit e Proteico
Il ciccio pancake si presta particolarmente bene a rendere gustosissime le colazioni proteiche. Il mio ciccio pancake proteico alla banana è molto goloso, ma fatto di alimenti sani e nutrienti. Questa ricetta del cicciopancake, oltre ad essere con la banana, è con farina integrale, albumi, frutta, cioccolato fondente e burro di arachidi. Non è light ma sicuramente questo cicciopancake è adatto come pre o post allenamento o per una colazione ricca in grado di darci una bella carica.
Come molti membri della fit community, anch’io preferisco usare gli albumi in brick piuttosto che le uova intere per la preparazione dei miei tortini. Un ulteriore vantaggio degli albumi è il contributo che danno alla lievitazione, rendendo quindi il vostro ciccio pancake morbido e spumoso. Personalmente non li monto, perché trovo sia tutta fatica sprecata, e non mi va neanche di sporcare le fruste per una colazione.
Alti, morbidi e golosi: i cicciopancake sono più di una semplice variante dei tradizionali pancake americani. Sono realizzati solo con albumi, come la frittata di albumi o il plumcake con albumi avanzati che vi abbiamo già proposto. La classica pila di frittelle è sostituita da un singolo pancake più corposo con farina d'avena e yogurt. Un tocco di dolcezza con lo sciroppo d'agave e un mix di frutta fresca.
Quando Mangiare il Ciccio Pancake?
Il cicciopancake quando si mangia quindi? Con questa dose viene fuori un ciccio pancake alla banana molto sostanzioso, quindi io lo mangio sempre in 2 volte. Se mangiarlo in una volta o in due volte dipende dal vostro fabbisogno calorico e dal vostro appetito.
Conservazione
Il mio consiglio è quello di far raffreddare SEMPRE a temperatura ambiente il pancake prima di avvolgerlo con della pellicola trasparente o con della carta stagnola, per evitare che crei condensa e possibili muffe. Il pancake ha bisogno di respirare, lascialo raffreddare sopra ad una griglia così da far circolare tutta l’aria e togliere l’umidità. Una volta che è ben raffreddato puoi conservarlo come meglio desideri, anche all’interno di un contenitore ermetico a temperatura ambiente oppure in frigorifero.
Posso preparare il cicciopancake la sera prima per la colazione dell’indomani mattina? Che dire, i ciccio pancake sono sempre una garanzia. Io preferisco prepararmeli la sera prima, e al massimo riscaldarli al mattino, per risparmiare tempo.
Posso congelarlo? se ti stai facendo questa domanda la mia risposta è SI!
Ciccio Pancake Salato
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Ciccio Pancake: Guida alle Dosi
Le dosi!!! “Ma anch’io voglio fare un ciccio pancake: ho a disposizione 30g di farina e 100ml di albume”. ALT. Verrà buonissimo, ma mai alto. Non sperate nell’impossibile 😉.
Oltre alla farina è importante anche la quantità di liquido che vai ad utilizzare. Se ad esempio unisci 90ml di albume a 60gr di farina e decidi di cuocerlo nella casseruola da 14cm di diametro, il risultato che otterrai non sarà un pancake alto. Nonostante i 60gr di farina, l’impasto risulterà poco.
SE FAI I PANCAKES CON 30-40GR DI FARINA E POCO ALBUME, TI CONSIGLIO DI OPTARE PER LA TORRETTA DI MINI PANCAKES. A meno che non utilizzi uno scalda latte da 10-12cm di diametro.
L’impasto deve risultare corposo, ne troppo liquido e ne troppo denso. Per essere sicuro che hai raggiunto la giusta consistenza fai la prova del cucchiaio. Prendi un po di impasto e rovescialo all’interno del recipiente stesso, se scende in maniera uniforme e lineare significa che la consistenza è giusta.
Agenti Lievitanti
Ci sono due opzioni: il classico lievito per dolci oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato con il succo di limone o l’aceto di mele. Ultimamente ho sentito parlare anche dell’idrolitina, ma non sò darti maggiori informazioni a riguardo perchè non l’ho mai utilizzata.
Ho notato che se per sbaglio ottengo un impasto troppo liquido e vado ad utilizzare il bicarbonato con il limone o aceto di mele, una volta tolto il pancake dal fuoco si sgonfia. Quando invece, ho un impasto della giusta consistenza (come ho descritto in precedenza) non riscontro nessun tipo di problema con entrambi gli agenti lievitanti.
Con cosa si può sostituire il lievito nel ciccio pancake?
Posso omettere il dolcificante? Se le banane sono molto mature e quindi più dolci potete anche non mettere il dolcificante. Con cosa posso sostituire il dolcificante liquido nel ciccio pancake? Potete sostituire con l’ eritritolo oppure con un cucchiaino di miele o zucchero di canna.
Tempi di Cottura
ASSOLUTAMENTE SI, il coperchio è fondamentale per una buona riuscita. Una volta versato l’impasto all’interno della casseruola, devi abbassare la fiamma al minimo, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere finché la SUPERFICIE NON SI SARA’ RAPPRESA DEL TUTTO. Una volta girato il pancake dall’altro lato, richiudi con il coperchio e finisci di cuocerlo per 1-2 minuti.
Quindi in conclusione ti dico che NON c’è un tempo standard per la cottura. Può variare in base alla quantità e alla consistenza dell’impasto, a quanta frutta c’è all’interno e alla grandezza della casseruola.
Come Girare il Ciccio Pancake
Io mi aiuto con un semplice LECCA-PENTOLE con la spatola di gomma, basta alzarlo lateralmente e girarlo.
Ciccio Pancake Salato: La Ricetta Veloce per una Pausa Pranzo Golosa
Spero di averti chiarito qualsiasi dubbio e di averti detto passo dopo passo tutti i procedimenti. Se hai altre domande da farmi, SCRIVIMI!
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Fattore Nutrizionale | Valore |
|---|---|
| Proteine | 27,22 g |
| Calorie | 411,78 kcal |
| Zuccheri | 34,38 g |
| Grassi | 0,60 g |
| Carboidrati | 79,02 g |
| Fibre | 2,93 g |