Oggi ti presentiamo un modo davvero gustoso per condire la pizza: un sapore originale che ti conquisterà: la pizza con salame e olive è una delle nostre varianti preferite!
Un'idea semplice e originale per una cena tra amici: un rotolo di pizza farcito con salame, tonno e provola, non ti è già venuta voglia?
Ma andiamo a vedere insieme come preparare la Pizza con sugo al tonno in teglia.
Sebbene ricada nell’ambito della tradizione culinaria italiana, la pizza con salame piccante e peperoni non è rigidamente associata a una specifica regione o parte del mondo. Pertanto, gode di una diffusa popolarità, risultando presente in diverse varianti nelle cucine internazionali.
La sua versatilità la rende accettabile in ogni stagione; tuttavia, la natura calorica e ricca la rende particolarmente apprezzata nei mesi più freddi dell’anno.
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Le origini di questa delizia risalgono alla tradizione italiana della pizza, che ha radici storiche profonde e vari sviluppi regionali. La combinazione di salame piccante e peperoni, uniti a una base di pomodoro e formaggio, è stata modellata nel corso degli anni per soddisfare i gusti sempre nuovi dei consumatori.
Ogni boccone, dunque, offre cremosità, morbidezza e croccantezza, permettendo di sperimentare un’esperienza di sapori indimenticabile.
Ecco una ricetta per preparare una pizza deliziosa con tonno, salame piccante e altri ingredienti saporiti:
Pizza in teglia con salame piccante
Ingredienti
- 500 grammi di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 ml di acqua
- 50 grammi di olio
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 vasetto di olive verdi di Cerignola
- 150 grammi di salame
- 250 grammi di tonno
- 1 vasetto di passata di pomodoro
- 300 g di tonno sott’olio
- 300 ml di passata di pomodoro
- 50 g di formaggio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Origano q.b.
- Olio di oliva
Preparazione dell'Impasto
Per realizzarla ti consigliamo di preparare l'impasto a mano, seguendo la nostra ricetta e rispettando i tempi di lievitazione.
Dovrai prestare molta attenzione al tipo di farina da usare, così da ottenere un impasto liscio.
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Con i nostri consigli otterrai cottura e consistenza perfetti!
Per fare il rotolo di pizza, prepara l’impasto mettendo nella ciotola della planetaria munita di gancio la farina e il lievito di birra disidratato.
In una brocchetta contenente l’acqua disciogli il sale.
Aziona la planetaria e unisci l’acqua a filo attendendo che gli ingredienti si attorciglino attorno al gancio, incordandosi.
Una volta terminato di inserirlo, spegni la macchina, prendi l’impasto, forma una palla e mettila in una ciotola oliata, coprendola con pellicola trasparente.
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Riponi l’impasto nel forno a lievitare per almeno 2 ore e mezzo.
Come prima cosa versate le due farine in una ciotola, sbriciolate il lievito all'interno e versate un po' della dose di acqua.
Mescolate con un mestolo di legno e aggiungete lentamente l'acqua.
Unite poi l'acqua rimasta, sempre lentamente, sino ad ottenere un composto omogeneo; aiutatevi con le mani per lavorarlo meglio.
Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti coprendolo con la ciotola.
Una volta riposato dategli una piccola piega: immaginate che la sfera sia divisa in 4 parti, prendete l’estremità di ognuna, tiratela delicatamente e ripiegatela verso il centro.
Rigiratelo su se stesso, dategli la forma di una sfera.
Trasferite l'impasto così formato in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare.
Per comodità potete mettere la ciotola in forno spento ma con la luce accesa, così l’interno raggiungerà la temperatura di 26-28°, ideale per la lievitazione; in alternativa potete anche tenere la bacinella in un luogo caldo.
Trascorso il tempo della lievitazione, l'impasto sarà bello gonfio, quindi trasferitelo sul piano da lavoro e dividetelo con un tarocco in 3 pezzi da 265 g.
Se dovesse servirvi, potete infarinare leggermente il piano di lavoro.
Rifate poi la stessa cosa per gli altri 3 lembi di pasta.
La Pizza in teglia con sugo al tonno è un lievitato che adoro.
Quando preparo questa pizza, la mangiamo tutti molto volentieri per la sua squisita bontà.
Soffice e leggera come una nuvola, è finita in men che non si dica.
L’impasto Per fare il rotolo di pizza, prepara l’impasto mettendo nella ciotola della planetaria munita di gancio la farina e il lievito di birra disidratato.
In una brocchetta contenente l’acqua disciogli il sale.
Aziona la planetaria e unisci l’acqua a filo attendendo che gli ingredienti si attorciglino attorno al gancio, incordandosi.
Una volta terminato di inserirlo, spegni la macchina, prendi l’impasto, forma una palla e mettila in una ciotola oliata, coprendola con pellicola trasparente.
Riponi l’impasto nel forno a lievitare per almeno 2 ore e mezzo.
L’impasto per la Pizza in teglia con sugo al tonno può essere fatto sia con la planetaria, che a mano.
Riscaldare appena l’acqua, prelevarne un po’ e sciogliervi dentro il lievito di birra.
Mettere nella planetaria la farina e la rimanente acqua tiepida e cominciare ad impastare.
Aggiungere anche l’acqua con il lievito, e l’olio.
Lasciare lavorare alcuni minuti e unire il sale.
Continuare ad impastare, fino a quando il composto non si sarà aggrappato al gancio della planetaria.
Tirare fuori l’impasto e metterlo in una ciotola unta di olio e capiente, considerando che dovrà aumentare parecchio di volume.
Coprire con della pellicola per alimenti e mettere al riparo da spifferi, l’ideale sarebbe dentro il forno spento con la luce accesa se ci troviamo in inverno.
Lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio.
Preparazione e Cottura
Nel frattempo posizionate nel forno la pietra refrattaria, sistematela in alto.
Accendete il forno portando la temperatura a 250° e azionando la modalità statica.
Ora utilizzando un tarocco sollevate delicatamente il primo panetto.
Trasferitelo su un piano con abbondante semola e aggiungete ancora un po' di semola in superficie.
Con la punta delle dita schiacciate il panetto partendo dal centro.
Continuate in questo modo facendo un movimento rotatorio in modo da allargare l'impasto.
Una volta lievitato, stendi l’impasto sulla spianatoia infarinata, per ottenere un rettangolo di cm 30 x 40.