Il salame al cioccolato è un dolce che evoca ricordi d'infanzia per molti. Preparato dalle mamme e dalle nonne, era sempre apprezzato, perfetto dalla merenda al dessert. Questo dolce senza età rimane un classico intramontabile ancora oggi.
La preparazione è così semplice che puoi coinvolgere i tuoi bambini, condividendo un momento divertente e spensierato in cucina. Affida ai più piccoli il compito di sbriciolare i biscotti e poi coinvolgili nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova.
Completa con il burro fuso (e un goccio di rum se il dolce è destinato solo agli adulti), quindi lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
Come Preparare un Autentico Salame di Cioccolato
Alcuni mi hanno chiesto come fare un vero salame di cioccolato. Di recente ho avuto l’occasione di poterne realizzare uno per dei colleghi. C’è da dire che di ricette del salame di cioccolato se ne trovano tante sul web e per alcune, secondo il mio punto di vista, la grammatura degli ingredienti non è proprio così equilibrata.
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Ora, alcune ricette prevedono il cioccolato fuso ed altre il cacao in polvere. La differenza sostanziale sta nel fatto che il cacao in polvere possiede un forte potere assorbente. Se si usa il cioccolato fuso consiglio di abbassare la quantità di burro di almeno 50 gr.
Un’altra grande distinzione è l’uso delle uova. La ricetta tradizionale richiede l’uso delle uova a crudo, mentre esistono comunque delle versioni senza.
Ingredienti chiave per un risultato perfetto:
- Lo zucchero: deve essere a velo.
- I biscotti: devono essere quelli secchi e facilmente inzuppabili (un esempio perfetto sono quelli classici della Oro Saiwa).
- Il cioccolato: fondente e minimo al 50% se non di più (consiglio di non superare comunque l’85%).
- Il riposo: fondamentale per ottenere un buon salame al taglio. Il salame va messo in freezer per una notte; poi messo in frigo e tolto mezz’ora prima di mangiarlo.
Procedimento Passo Passo
Per prima cosa spaccate i biscotti. Potete eventualmente inserirli in un mixer tritatutto per ridulti in pezzettini piccoli ma senza polverizzarli. In una ciotola capiente lavorate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice. Unire i tuorli uno alla volta e amalgamare. Aggiungete il cacao e mescolare. Per ultimi versate nel composto i biscotti a pezzettini e le mandorle.
Trascorse le due ore riprendete il salame, scartatelo e cospargetelo con dello zucchero a velo vaniglinato. Riponetelo al fresco nel frigorifero (non nel freezer, a meno che non dobbiate conservarlo a lungo.
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Salame di Cioccolato Senza Uova: Un'Alternativa Deliziosa
Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina.
Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Il salame di cioccolato, senza dubbio tra i dolci più “cioccolatosi” che si possano realizzare. Torta senza latte facilissima da preparare, bastano pochi ingredienti per conquistare i vostri bimbi.
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La versione originale del salame dolce prevede l’utilizzo delle nocciole, ma se voi preferite, potete aggiungere anche delle mandorle. Pronti allora per questo salame di cioccolato senza burro?
Ricetta Veloce: Salame di Cioccolato con Vallé
Cosa ci serve? Dosi per 8 persone
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 80 g di Vallé …naturalmente
- 130 g di biscotti secchi
- 50 g di zucchero semolato
- 70gr di nocciole tostate
- Zucchero a velo qb
Minuti preparazione: 30 min
Minuti di cottura: 10 min
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
Procedimento:
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con Vallé e lo zucchero, aggiungere l'uovo solo alla fine
- Aggiungere il tutto ai biscotti sbriciolati
- Aggiungere le nocciole tostate
- Versare il composto su carta da forno e dare la forma del salame
- Far riposare in frigo per almeno 12 ore e servire con zucchero a velo
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini!
E' perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Preparazione Dettagliata
Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria. A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo. Versate anche le uova e mescolate. Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarà ben amalgamato.
Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata. Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità. Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette. Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto. E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
| Ingrediente | Ricetta Classica | Ricetta Senza Uova | Ricetta con Vallé |
|---|---|---|---|
| Cioccolato Fondente | 200g | 200g | 100g |
| Biscotti Secchi | 250g | 250g | 130g |
| Uova | 2 | 0 | 1 |
| Burro | 150g | 150g | 80g (Vallé) |
| Zucchero | 100g | 100g | 50g |
| Cacao Amaro | 30g | 30g | - |
| Nocciole/Mandorle | 50g (opzionale) | 50g (opzionale) | 70g (nocciole) |
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