Il Salame di Cioccolato è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, un classico intramontabile che piace a grandi e piccini. Facile e veloce da preparare, è perfetto per una merenda golosa, un buffet delle feste o come dessert a fine pasto. La ricetta originale prevede l'utilizzo di cacao amaro in polvere, che conferisce al salame un gusto intenso e irresistibile.
Un Dolce della Tradizione
I dolci della tradizione ci riportano ai profumi delle case di una volta. Il salame di cioccolato è uno di quei dolci che profuma di festa, di compleanni e di merende spensierate. È un classico dolce al cioccolato che in tenera età piace mangiare e che poi da grandi evoca tutte quelle immagini felici dell'infanzia, tipo le feste di compleanno!
Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini. Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso.
Che voi siate bambini o adulti non importa, a una fetta di salame di cioccolata non si dice mai di no! Ma quanto è buono?
Ingredienti Semplici e Versatili
I salami al cioccolato sono semplicissimi da fare, si tratta infatti di un dolce senza cottura (potete sciogliere cioccolato e burro anche al microonde) che vede l'unione di ingredienti che spesso o quasi sicuramente avrete già in dispensa: burro, uova, biscotti e cioccolato. Per fare la ricetta del salame al cioccolato vi consiglio di utilizzare come biscotti secchi quelli tipo Oro Saiwa, ma vi svelo un segreto: potete farlo anche con i biscotti che vi sono avanzati, quelli che si trovano nel fondo dei sacchetti e sono già un po' rotti. In questo modo il salame cioccolato diventa una ricetta economica e zero spreco.
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Per fare un gustoso salame di cioccolato al cacao dovete utilizzare una buona qualità di cacao amaro in polvere. Anche in questo caso, oltre ai biscotti secchi potete aggiungere delle nocciole, mandorle o pistacchi.
Se siete intolleranti potete realizzare anche la ricetta del salame di cioccolato senza uova verrà ottimo lo stesso, mentre se avete bambini potete anche non mettere il rum all'interno della miscela. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Come Preparare il Salame di Cioccolato Perfetto
Pochi e semplici passaggi fanno di questo dolce uno dei primi che si impara a fare da soli. Basta rompere i biscotti, (questo passaggio magari lasciatelo fare ai bambini perché si divertono molto, e mescolare i vari ingredienti per ottenere un salame al cioccolato goloso e perfetto.
Ecco i passaggi fondamentali per preparare un salame di cioccolato impeccabile:
- Tritare i biscotti: Intanto triturate i biscotti: potrete facilmente farlo nel mixer con le lame ma risulta difficile gestire bene la grandezza delle briciole, quindi spesso preferisco il metodo vecchio stile ovvero inserendo i biscotti in una busta di plastica con chiusura e sbattendo in superficie con un matterello. Lo scopo sarà triturarli grossolanamente non sbriciolarli completamente.
- Amalgamare gli ingredienti: Spezzettate non troppo finemente i biscotti secchi e uniteli al composto di cioccolato, cercate di unire solo i pezzettini integri non le briciole più piccole, amalgamate con una spatola rigida o un cucchiaio.
- Dare la forma al salame: quindi trasferite su un foglio di carta forno, arrotolate in modo da conferire al composto la forma di un salame, se il composto risultasse eccessivamente liquido per poter formare il salame trasferitelo per qualche minuto in frigorifero in modo da farlo compattare leggermente.
- Raffreddare e conservare: Lasciate rassodare in frigorifero per circa 2 ore. Il salame al cacao si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Una cosa che non faceva la mia mamma ma che ho imparato a fare sbirciando qua e là è spolverizzarlo con lo zucchero a velo e poi spennellarlo, per ricreare quella patina biancastra tipica dell’essiccatura del budello dell’omonimo affettato.
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Dessert senza età, il sala e di cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che potete farvi aiutare anche dai vostri bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina. Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
Il salame al cacao è una variante del popolare salame di cioccolato, una tipica preparazione casalinga che si può annoverare tra i dolci facili e veloci e anche senza forno, perfetti per ogni occasione, per una merenda golosa, per arricchire un buffet delle feste o anche come dolcetto da fine pasto. Ottima resa e pochissimo sforzo in questa versione ancora più rapida, che prevede l'uso del cacao amaro in polvere in sostituzione del cioccolato fuso.
Per preparare il salame al cacao per prima cosa sbriciolate i biscotti secchi 1 e teneteli da parte. Unite anche il sale 4 e lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolate nuovamente sino a completo assorbimento 7. Mescolate gli ingredienti per amalgamare bene il tutto 10. Pressate bene per compattare e avvolgete il salame con la pellicola 13.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Biscotti secchi | 200g |
| Cacao amaro in polvere | 50g |
| Burro | 100g |
| Zucchero | 80g |
| Uova (o sostituto) | 2 |
| Rum (facoltativo) | 1 cucchiaio |
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
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