La pasta con aringhe affumicate è un primo piatto molto semplice da preparare, perfetto anche per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina. In questa ricetta, infatti, puoi cuocere contemporaneamente la pasta e il sugo. In men che non si dica, potrai servire un saporitissimo primo piatto.
Protagonista di questa ricetta sono le aringhe, una tipologia di pesce denominato “azzurro”, dalle interessanti caratteristiche nutrizionali. Fonte proteica pari alla carne, il suo profilo lipidico è però migliore: povero di grassi saturi e ricco di polinsaturi omega-3. Questa tipologia di lipidi ha un ruolo importante per lo sviluppo del sistema nervoso e per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Le aringhe, inoltre, possiedono un buon contenuto di vitamina D, per la quale si registrano le maggiori carenze nella popolazione italiana.
L’aringa è, come vedremo fra poco, un pesce dalle proprietà nutritive eccezionali, è considerato un “pesce sicuro“, soprattutto per il suo basso contenuto di mercurio; ottimo alleato della salute, dei globuli rossi, delle ossa e del sistema nervoso. Gli omega 3 sono inoltre rinomati per i loro benefici a livello del sistema cardiovascolare e di numerosi organi e tessuti, per esempio pelle e occhi.
Se non hai le aringhe fresche, puoi anche preparare la pasta con aringhe affumicate o sott’olio.
Ecco una ricetta per preparare questo delizioso piatto:
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Ingredienti
- 320 g di pasta (mezze penne integrali o spaghetti)
- 200 g di aringhe affumicate
- 150 g di pomodorini datterini
- 20/25 g di capperi
- 30 g di olive taggiasche
- 1 limone
- Timo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
L’erba cipollina ci sta benissimo, ma non è indispensabile. In commercio esiste l’aringa affumicata già diliscata e quella non diliscata.
CROSTINO di PATATE con ARINGA AFFUMICATA e SALSA ALLO YOGURT di @ChefMaxMariola
Preparazione
- Per prima cosa è necessario pulire, squamare e ricavare dal pesce dei filetti. È anche possibile acquistare in pescheria dei filetti già puliti.
- Nel frattempo lavare i capperi e i pomodorini, quest’ultimi tagliarli in quattro pezzi e metterli da parte.
- Quindi mettere a bollire l’acqua in una pentola e procedere con la cottura della pasta.
- Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola d’acqua per la cottura della pasta. Raggiunta l’ebollizione, salate l’acqua e fate cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione ma tenendoli leggermente indietro di cottura.
- Prendete un’ampia padella, ponetela sul fuoco e scaldate un filo d’olio in cui farete rosolare lo spicchio d’aglio.
- Quando l’aglio sarà ben rosolato unite i filetti di aringa tagliati a pezzi. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.
- In una padella preparare il condimento con olio extravergine d’oliva, capperi, olive, pomodorini e aggiungere, infine, i filetti di aringa tagliati a pezzi piccoli.
- In padella, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol prima di aggiungere i capperi sminuzzati e i pomodorini. Mescolate bene.
- Scolare la pasta 2 minuti prima e finire di cuocerla in padella insieme al condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
- Scolate la pasta direttamente in padella e saltatela velocemente con il sugo di aringhe, pomodorini e capperi.
- Infine, impiattare aiutandosi con un cucchiaio. Prima di servirlo decorare il piatto con pomodorini freschi, timo, scaglie di limone ed aggiungere, se necessario, un filo di olio extravergine d’oliva.
Conservate un po’ di acqua di cottura e aggiungetela per mantecare bene. Nella foto, purtroppo non si vede la mantecatura perché ho aspettato troppo prima di scattare!
Questo gustoso primo piatto dal sapore estivo può far parte di un pasto sano da rendere completo, ad esempio, con una fresca insalata di stagione arricchita con gamberetti o polpo e una macedonia di frutta di stagione.
Consiglio: Vi consigliamo di conservare la pasta con le aringhe in frigo per un giorno al massimo. Mettetela all’interno di un contenitore, oppure copritela accuratamente con pellicola per evitare che tutto il frigo sappia di pesce.
Buon appetito!
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Ricetta a cura di Edoardo Ravarotto Studente dell’Istituto Professionale Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera “Caterina De’ Medici” di Desenzano del Garda nell’ambito del progetto “Cuochi del futuro - Dai banchi di scuola alla tavola: la prevenzione attraverso l’alimentazione” a cura di Smartfood IEO, promosso da fondazione Deutsche Bank.
Valori Nutrizionali (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-450 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
Questo piatto è senza lattosio.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
tags: #Pasta