La confettura di kiwi è una conserva autunnale dal retrogusto piacevolmente acidulo, che racchiude in sé tutte le proprietà benefiche di questo prezioso frutto ricco di vitamine e sali minerali. Scopri come preparare la confettura di kiwi seguendo passo passo procedimento e consigli.
Una volta pronta, puoi consumare la confettura di kiwi insieme a qualche biscottino secco, per una pausa golosa e genuina, oppure puoi utilizzarla per farcire crêpes, crostate e altri irresistibili dessert. La marmellata di kiwi é deliziosa sia nella sua semplicità spalmata su una fetta biscottata, sia nella preparazione di muffin o crostate, dolci ottimi per la colazione e merenda.
Per questa ricetta prediligi kiwi sodi e zuccherini, possibilmente della varietà Gold: in questo modo la resa finale sarà meno acidula e asprigna. Se desideri tenere in dispensa la marmellata più a lungo, sarà necessario pastorizzare i vasetti chiusi ermeticamente in acqua bollente per almeno mezz’ora, avvolti con un canovaccio per non farli rompere, e lasciarli raffreddare poi nel liquido di cottura.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la confettura di cachi e la confettura di mele. La stagione “autunnale-invernale” delle Confetture e Marmellate è iniziata…quale sarà la prossima? Un gusto intenso e ricco di note aromatiche.
Oggi ho preparato la marmellata di kiwi, mi hanno regalato questi deliziosi frutti che tranne me, in casa non mangia nessuno! Allora per non farli andare a male, ho pensato di utilizzarli in questo modo.
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Come sterilizzare i barattoli in forno
La marmellata di kiwi è una delle conserve casalinghe più facili da preparare. Si realizza relativamente in poco tempo e avrai a disposizione un prodotto goloso e sano. Utilizza dei barattoli ben sterilizzati e inizia a cimentarti. In questo modo potrai avere delle piccole scorte di frutta da cui attingere anche nei prossimi mesi.
Ingredienti
- 1 kg di kiwi
- 400 g di zucchero
- 1 limone
A piacere puoi omettere le mele, puoi aromatizzare il tutto, oltre che con la cannella, con i semi di una bacca di vaniglia oppure puoi sostituire lo zucchero semolato con l'eritritolo: un dolcificante naturale con apporto calorico quasi nullo e indice glicemico pari a zero.
Con le dosi che ti abbiamo indicato, che sono per 10-12 persone, avrai all’incirca 500 grammi di marmellata di kiwi (due vasetti da 250 grammi). La porzione abbondante per una persona, più o meno 50 grammi totali di prodotto, è di circa 150 kcal.
Preparazione
Sbucciamo i kiwi e tagliamoli a piccoli pezzi, poi spremiamo il limone.
Versiamo la frutta tagliata nella pentola e poi incorporate il succo di limone ,date una mescolata e poi versate lo zucchero. Possiamo iniziare a cuocere la marmellata.
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Io che ho utilizzato Moulinex Companion ho versato la frutta nel boccale, il succo di limone e lo zucchero. Ho azionato per pochi secondi il robot per frullare la frutta ed ho programmato la cottura selezionando il programma dessert con velocità a 4 temperatura 115° e tempo 60 minuti.
Quando il tempo sarà terminato, controllate la densità della marmellata facendo la prova sul piattino. Se risulta ancora liquida, lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Istruzioni dettagliate:
Sbuccia i kiwi, tagliali avendo cura di eliminare la parte bianca e mettili in una pentola dal fondo spesso con lo zucchero e il succo di limone. Mescola e fai riposare per almeno 5 ore, fino a tutta la notte.
Metti la pentola sul fuoco e fai bollire, lasciando cuocere per 10 minuti. In questa fase dovrai eliminare con la schiumarola la schiuma che si formerà in superficie.
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Continua poi la cottura a fuoco lento per circa 40 minuti, rimestando spesso.
Fai la prova piattino per capire se la marmellata è pronta. Versane un cucchiaino su un piattino, inclinandolo. Se non scivolerà, sarà pronta. Altrimenti prosegui la cottura per altri 5-10 minuti.
Versa la marmellata calda all’interno di vasetti sterilizzati e asciutti.
Una volta preparata la marmellata di kiwi , ancora calda basta versarla in vasetti sterilizzati , tappati e messi sottosopra per il sottovuoto.Quando ne avrete tempo e voglia la prendete in dispensa per infornare una bella crostata, se vi occorre una ricetta per la pasta frolla friabile vi consiglio la mia ricetta cliccando base per crostata friabile .
Variante con mele:
Per la marmellata di kiwi e mele, che avrà una consistenza più soda per via del potere gelificante della pectina nella mela, dovrai sbucciare 1 chilo di kiwi e una mela (dosi per otto persone) e tagliarli a tocchetti che farai cuocere con il succo di due limoni per circa 10 minuti. Aggiungi 500 grammi di zucchero e fai cuocere a fuoco basso per due orette circa, mescolando spesso.
Variante senza zucchero:
Per la versione senza zucchero, sbuccia e taglia a tocchi 1 chilo di kiwi e due mele, cuocendo per 10 minuti con il succo di limone. Dopo questo, fai cuocere ancora aggiungendo dello zenzero, cuocendo per circa due ore, mescolando con regolarità.
Un tocco in più:
- Un tocco piccante e speziato per esaltare il sapore del kiwi.
- Un connubio di sapori freschi e aciduli.
- Un aroma dolce e delicato che avvolge il palato.
Iniziate preparando la frutta. Prendete poi le arance, lavatele accuratamente e poi con l’aiuto di un pela-patate prelevate la buccia e tenetela da parte (fate attenzione a non prelevare la parte bianca che resta amara). A parte prelevate con lo stesso metodo anche la buccia del limone e poi spremete per ottenere il succo. Mettete la purea in una pentola capiente aggiungendo lo zucchero, il succo di limone e le bucce tagliate finemente. Passata un’ora fate la prova della consistenza, versate un cucchiaio su un piatto e fate riposare un paio di minuti, poi inclinate il piattino.
Consigli utili:
Come sempre quando ti parliamo di confetture, marmellate o conserve fatte in casa, è importante tenere bene conto delle regole di sicurezza, in modo da sterilizzare i barattoli nella maniera migliore ed evitare, così, pericolose contaminazioni con batteri molto dannosi. Se ti stai chiedendo quali sono queste regole, scarica l’ebook gratuito che trovi nel nostro approfondimento.
I barattoli: La prima cosa da fare è acquistare vasetti a chiusura ermetica che ti permettano di creare un sottovuoto a prova di germi.
Lo stoccaggio: Conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto, lontano da calore e luce.
I tempi: Per consumare la marmellata di kiwi aspetta almeno una settimana (fino a 3 settimane). Il tempo è necessario a lasciare che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro, mantenendo l’ambiente all’interno del barattolo sterilizzato. Specificalo se regali la confezione (o attendi che siano già passate 3 settimane dalla sua preparazione). Una volta aperto il barattolo conservalo in frigo e consumalo entro pochi giorni.
L’etichetta: Scrivi bene il giorno di preparazione e la data di scadenza della marmellata non aperta.
Proprietà benefiche:
Spalma la marmellata di kiwi su delle fette di buon pane integrale tostato. Anzitutto, per le grandi quantità di vitamina C in esso contenute, ben 85 grammi su 100 grammi di prodotto. Quindi: rafforza il sistema immunitario grazie alla vitamina C, ci aiuta a far funzionare l’intestino e a eliminare le scorie. Grazie alle fibre, tiene sotto controllo la glicemia e il colesterolo. In più ti segnaliamo un’interessante presenza di acidi grassi Omega-3 all’interno dei semini sparsi nella polpa.
Lava e pela i kiwi, tagliali a metà e privali della parte centrale che è piuttosto legnosa. In una casseruola unisci la dadolata di kiwi con lo zucchero semolato, mescola bene il tutto a fuoco spento, versa anche il succo di limone filtrato da eventuali semi e accendi il fuoco. Cuoci i kiwi per 40 minuti mescolando frequentemente, a fuoco medio basso. Man mano che si forma, elimina la schiuma che vedrai in superficie.
Per capire se la marmellata è pronta metti un cucchiaino di marmellata su un piattino e poi inclinalo, se la marmellata rimane compatta puoi spegnere perché è pronta. Al contrario prosegui la cottura per qualche minuto.
Capovolgi i barattoli a testa in giù 10, in modo da creare il sottovuoto, e lascia raffreddare completamente. La confettura di kiwi si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, fino a 6 mesi. Una volta aperta, trasferiscila in frigo e consumala entro 4-5 giorni massimo.
Chiudete con tappi nuovi e capovolgete i vasetti per circa 15-20 minuti. Una Confettura davvero Favolosa!
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