Vi è mai capitato di desiderare improvvisamente una focaccia per cena o merenda, ma di dover rinunciare a causa dei lunghi tempi di lievitazione? Sono sicuro che è successo a molti! Io ho risolto il problema con questa ricetta che non richiede lievitazione.
Adoro questa ricetta perché è utilissima per una merenda o come "salva cena". Non è affatto male: è ugualmente buona e soffice, un po' meno alveolata di quella con lievito di birra o lievito madre, ma si ottiene un risultato soddisfacente in soli 45 minuti, cottura compresa!
Ingredienti
Per l'impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per servire:
Leggi anche: Focaccia Veloce e Facile
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo ti permette di preparare una focaccia per quattro persone in soli 20 minuti. Il procedimento è semplice:
- Mescoliamo gli ingredienti secchi: Mescoliamo assieme la farina con il lievito istantaneo (quello per torte salate, ma andrà bene anche quello per dolci, purché NON sia vanigliato). Passiamo il tutto al setaccio in una capiente terrina, poi aggiungiamo lo zucchero e diamo una breve mescolata formando un incavo al centro dove andremo a versare l’acqua e l’olio extravergine d’oliva.
- Impastiamo: Mescoliamo il tutto poi aggiungiamo il sale, mescoliamo ancora con il cucchiaio finché riusciamo poi passiamo a lavorare l’impasto su un piano di lavoro. Lo lavoriamo brevemente giusto il tempo di ottenere un panetto compatto e morbido che risulterà essere un pochino appiccicoso ma non siate tentati ad aggiungere altra farina, bensì mettiamolo nella terrina coperto con un canovaccio e lo lasciamo riposare dieci minuti.
- Stendiamo l'impasto: Riprendiamo l’impasto con le mani unte d’olio e lo stendiamo nella teglia allungandolo premendo con le dita, senza tirare l’impasto perché rischieremo di strapparlo.
- Condiamo: Cospargiamo su tutta la superficie della focaccia 2 o 3 cucchiaio d’olio e affondiamo le dita per ricavare i classici buchi che deve avere la focaccia.
- Inforniamo: Inforniamo la focaccia veloce in forno preriscaldato a 220° per circa 10/12 minuti.
Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti.Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellate la vostra focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliatela a tocchetti e servitela insieme a un piatto di salumi composto da 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia. Potete anche gustarla da sola.
FOCACCIA ISTANTANEA in PADELLA facile e veloce SENZA TEMPI DI LIEVITAZIONE SENZA FORNO
Varianti e Consigli
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via.
Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese.
Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
Leggi anche: Come fare la Focaccia Veloce
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
Suggerimenti
- Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
- Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
- Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
- Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
Focaccia in Padella
Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
Abbinamenti
La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta in maniera completamente diversa rispetto al lievito di birra o al lievito madre.
Di fatto non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore.
Leggi anche: Segreti Impasto Pizza
In commercio potete trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
Focaccia Veloce al Rosmarino
Oggi prepariamo una focaccia veloce al rosmarino, soffice, profumata, gustosa ma soprattutto furbissima ricetta perché si fa l’impasto e si cuoce! Adoro le focacce, di tutti i tipi, sono buone a tutte le ore, sarà che ci farei anche colazione, solo il profumo della focaccia appena sfornata è qualcosa di unico.
Proprio l’altro giorno a merenda i miei figli avevano voglia di focaccia, la fortuna è stata avere una bustina di lievito istantaneo in credenza e così ho provato, non vi nascondo che all’inizio era un pochino scettica sul risultato, avevo paura che sarebbe venuta fuori una soletta di scarpe, invece mi sono ricreduta!
Il risultato? Eccolo qui, una focaccia morbida, gustosa, profumata e ci ho messo un attimo nel farla! Certo, nulla togliere alla vera focaccia con lievito di birra o lievito madre, quelle non si toccano, ma posso dirvi che questa con lievito istantaneo è venuta buonissima tanto che il tempo di tirarla fuori e ce la siamo divorata!
Preparazione Focaccia Veloce al Rosmarino
In una ciotola mescolate l'acqua, l'olio ed il sale. Unite la farina con il lievito e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola o cucchiaio fino ad avere un impasto morbido e cremoso. Oliate una teglia da forno e stendete l'impasto, essendo molto morbido potete versarlo come una torta. Distribuite sopra il rosmarino, un filo di olio evo e qualche granello di sale.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti fino a quando è ben dorata. Resta soffice e buonissima fino a 3 giorni.
Quante volte vi è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma avete rinunciato perché non avevate tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari vi è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevate ospiti a cena?
È perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma una ricetta ideale per tutti i gusti.
La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo. Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora vi troverete davanti una bella focaccia fumante!
Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della vostra giornata. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è dalla difficoltà facile.
tags: #Lievito