I Flauti al cioccolato sono delle merendine dolci prodotte dal Mulino Bianco amatissime dai bambini! Si tratta di soffici fagottini rettangolari a forma di flauti, realizzati con base di Pan brioche, farciti con cioccolato e cotti al forno! Immaginateli morbidissimi dal cuore cremoso e vellutato; talmente buoni da chiudere gli occhi all’assaggio!
Ormai conoscete tutti la mia passione per riprodurre le merendine più vendute in commercio: dai Pangoccioli alle Camille, dalla Torta paradiso alla Kinder fetta al latte, alle Girelle sono sempre un immenso successo!
Se amate le colazioni soffici, golose e genuine è meglio prepararle in casa. Da piccola amavo molto i flauti della mulino bianco, perchè erano soffici e non eccessivamente dolci come altre merendine. A distanza di anni, ho deciso di prepararli in casa.
Volete preparali anche voi? Ecco la Ricetta Flauti al cioccolato fatti in casa con tutti i consigli e foto passo passo per averli proprio come quelli del Mulino Bianco!
I flauti soffici al cioccolato sono dolcetti morbidi e soffici, perfetti da gustare a colazione o merenda. Sono sofficissimi grazie alla presenza del Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli e molto profumati perché, all’interno dell’impasto, ho aggiunto panna da montare e un cucchiaino di Estratto di Vaniglia in Bacca Paneangeli. I flauti sono perfetti per colazione, ma anche da preparare per la merenda dei più piccoli, magari accompagnati da un buon succo di frutta fatto in casa!
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Ingredienti e Preparazione
L'Impasto
Un impasto soffice soffic ed il flauto appena sfornato con il cioccolato ancora caldo e cremoso è favoloso. Il mio impasto di pan brioche senza uova, morbido e profumato, è perfetto per tantissimi dolci golosi.
Si tratta di una preparazione facile. L’impasto potete farlo a mano oppure con impastatrice, proprio come Brioche alla nutella e Bomboloni e Pancake alla nutella, sono ideali per una merenda genuina, una colazione energetica magari accompagnati da un bicchiere di latte o Cioccolata calda!
In una ciotola versiamo la farina e la fecola di patate. A questo punto aggiungiamo il latte tiepido, poco alla volta, fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso. Amalgamate per bene. Io ho trasferito in un’altra ciotola perchè mi serviva la planetaria.
Uniamo al latte tiepido la panna non montata e un cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI.
Farcitura e Formatura
Per la farcitura dei miei flauti fatti in casa ho usto del cioccolato fondente, in alternativa potete scegliere anche quello al latte, bianco o barrette kinder. E perchè no, le uova di cioccolato di Pasqua! Per farcirli q.b. cioccolato fondente o al latte vegetale o vaccino (q.b.)
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Nel frattempo preparate i bastoncini di nutella. Per il ripieno potete optare per una barretta di cioccolato fondente oppure bastoncini di Nutella congelati. Se preferite la versione alla nutella, arrotolate i l’impasto senza aggiungere nulla, e una volta cotti e intiepiditi, ci spalmate la nutella, in questo modo non si brucerà in cottura.
Una volta pronto non dovremo far altro che stenderlo, tagliarlo in tanti rettangoli, farcirli con il nostro cioccolato preferito (fondente, al latte o bianco) e infine arrotolarli per formare i nostri flauti. Il profumo che si sprigionerà durante la cottura sarà davvero inebriante… ed è solo un’anticipazione di quello che ci aspetta!
Trascorso il tempo di riposo stendiamo l’impasto con il matterello e formiamo un grande quadrato. Ritagliamolo in 6 rettangoli e sui ogni metà di rettangolo realizziamo dei tagli con la rotella. Spennelliamo tutta la superficie con del latte e aggiungiamo sull’altra metà (senza ritagli) una barretta di cioccolato. Arrotoliamo formando così i nostri flauti.
Una volta ben lievitato, stendiamo il nostro impasto su una spianatoia fino a ottenere una sfoglia sottile e quadrata. Ricaviamo tanti tagli su una metà del quadrato e arrotoliamo i nostri flauti.
Lievitazione e Cottura
Il segreto per un risultato perfetto è proprio nella formazione: arrotolare con delicatezza e sopratutto attenzione nella lievitazione finale.
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Poi dividete l’impasto a metà. Poi, quando il rettangolo sarà bello indurito, tiratelo fuori e direttamente nella carta forno, tagliate via i bordi 1,5 cm in. Poi man mano che li realizzate diponeteli in una teglia foderata di carta da forno, ponendoli a debita distanza gli uni dagli altri in modo che non si possano toccare.
Infine lasciate riposare in teglia per circa 30 minuti in ambiente temperato, anche forno spento. Poi pennellate con latte a temperatura ambiente e cuocete in forno statico già ben caldo a 180° per circa 20 - 25 minuti nella parte media del vostro forno, fino a leggera doratura.
Trascorso il tempo di lievitazione, bagniamo la superficie con il latte e inforniamoli a 180 °C in forno ventilato per 20-25 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 20-25 minuti.
Ti consiglio di gustarli tiepidi: sono davvero meravigliosi appena fatti, con la farcitura ancora leggermente morbida 😍Puoi anche congelarli una volta cotti e raffreddati completamente.
Flauti al cioccolato
Flauti al Cioccolato Fatti in Casa: Assolutamente da Fare!
Chi non ricorda le famose merendine flauti del Mulino Bianco? Io le adoravo: erano tra le mie preferite, ne andavo letteralmente pazza! Così ho deciso di preparare una versione fatta in casa, molto più genuina, senza conservanti e con un impasto semplice e morbido.
La base è una pasta brioche sofficissima, che ho realizzato a mano, ma puoi tranquillamente usare la planetaria. Una volta che l’impasto è ben lievitato, l’ho steso e tagliato a rettangoli. Su metà ho praticato delle frange, poi li ho farciti con crema al cioccolato e arrotolati, proprio come i flauti originali! Che soddisfazione una volta sfornati!
In preda ad una voglia matta di brioche ho deciso, senza premeditazione alcuna, ma in preda ad un raptus convulsivo di preparare questi flauti ed ho fatto fuori l'ultimo cioccolato fondente delle uova di pasqua. Detesto trascinare buste e bustine in frigo o congelatore o attendere troppo per consumare la roba congelata e così la cioccolata è servita da farcitura per questi flauti al cioccolato fondente, che lo dico fare?? meravigliosi!
Come dico spesso i miei impasti sono multitasking perchè possono servire proprio a tutto, quindi unico impasto per tantissime formature e farciture. I flauti li ho preparati per mio nipotino goloso, solo uno per me, preparati appositamente per le sue merende dopo il calcio o per la scuola e per sentirmi dire che sono la nonna "chef" più brava del mondo, volete mettere la soddisfazione??
In realtà cambiamo sempre impasti, siamo sempre alla ricerca del nuovo, di una presunta unicità che non c'è più perchè credo che veramente non ci sia più niente di nuovo da inventare ed in fondo cambiano le grammature grazie ai bilanciamenti, ma la sostanza cambia poco. Io per prima non mi rassegno a riprendere una vecchia ricetta e comincio sempre ex novo per accorgermi che anche l'ultima ricetta è uguale o simile a molte altre. Sarà anche simile alle altre,ma provatela perchè mi sembra particolarmente soffice e meritevole.
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