La marmellata di kiwi è una delle conserve casalinghe più facili da preparare. Si realizza relativamente in poco tempo e avrai a disposizione un prodotto goloso e sano. La stagione “autunnale-invernale” delle Confetture e Marmellate è iniziata…quale sarà la prossima? Un gusto intenso e ricco di note aromatiche. Una Confettura davvero Favolosa!
In questo modo potrai avere delle piccole scorte di frutta da cui attingere anche nei prossimi mesi. Utilizza dei barattoli ben sterilizzati e inizia a cimentarti. Per un’ottima marmellata di kiwi scegli dei frutti sodi e maturi. Se lo desideri, puoi passarla attraverso un colino a maglie fitte per eliminare i semini, che tuttavia ti consigliamo di mantenere per la loro ricchezza di Omega-3.
Scopri come preparare la confettura di kiwi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la confettura di cachi e la confettura di mele.
Ingredienti per la Marmellata di Kiwi
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa marmellata:
- 1 kg di kiwi
- 400 g di zucchero
- 1 limone
Preparazione della Marmellata di Kiwi
Vediamo ora come preparare la marmellata di kiwi passo dopo passo:
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- Preparazione della Frutta: Iniziate sbucciando i kiwi e tagliandoli a piccoli pezzi. Spremete il limone per ottenerne il succo.
- Cottura: Versate la frutta tagliata in una pentola, aggiungete il succo di limone e lo zucchero. Mescolate bene il tutto a fuoco spento.
- Cottura con Robot da Cucina (Opzionale): Se utilizzate un robot da cucina come il Moulinex Companion, versate la frutta nel boccale, aggiungete il succo di limone e lo zucchero. Frullate per pochi secondi e programmate la cottura selezionando il programma dessert con velocità a 4, temperatura 115° e tempo 60 minuti.
- Cottura Tradizionale: Se cuocete in modo tradizionale, mettete la pentola sul fuoco e fate bollire, lasciando cuocere per 10 minuti. In questa fase dovrete eliminare con la schiumarola la schiuma che si formerà in superficie. Continuate poi la cottura a fuoco lento per circa 40 minuti, rimestando spesso.
- Prova della Consistenza: Passata un’ora fate la prova della consistenza, versate un cucchiaio su un piatto e fate riposare un paio di minuti, poi inclinate il piattino. Fai la prova piattino per capire se la marmellata è pronta. Versane un cucchiaino su un piattino, inclinandolo. Se non scivolerà, sarà pronta. Altrimenti prosegui la cottura per altri 5-10 minuti.
- Imbottigliamento: Versa la marmellata calda all’interno di vasetti sterilizzati e asciutti. Chiudete con tappi nuovi e capovolgete i vasetti per circa 15-20 minuti.
- Raffreddamento: Capovolgi i barattoli a testa in giù in modo da creare il sottovuoto, e lascia raffreddare completamente.
Come sterilizzare i barattoli in forno
Varianti della Marmellata di Kiwi
Esistono diverse varianti per preparare la marmellata di kiwi. Eccone alcune:
Marmellata di Kiwi e Mele
Per la marmellata di kiwi e mele, che avrà una consistenza più soda per via del potere gelificante della pectina nella mela, dovrai sbucciare 1 chilo di kiwi e una mela (dosi per otto persone) e tagliarli a tocchetti che farai cuocere con il succo di due limoni per circa 10 minuti. Aggiungi 500 grammi di zucchero e fai cuocere a fuoco basso per due orette circa, mescolando spesso.
Marmellata di Kiwi Senza Zucchero
Per la versione senza zucchero, sbuccia e taglia a tocchi 1 chilo di kiwi e due mele, cuocendo per 10 minuti con il succo di limone. Dopo questo, fai cuocere ancora aggiungendo dello zenzero, cuocendo per circa due ore, mescolando con regolarità.
Consigli Aggiuntivi
- Aromatizzazione: A piacere puoi omettere le mele, puoi aromatizzare il tutto, oltre che con la cannella, con i semi di una bacca di vaniglia oppure puoi sostituire lo zucchero semolato con l'eritritolo: un dolcificante naturale con apporto calorico quasi nullo e indice glicemico pari a zero.
- Frutta: Per questa ricetta prediligi kiwi sodi e zuccherini, possibilmente della varietà Gold: in questo modo la resa finale sarà meno acidula e asprigna.
Regole di Sicurezza e Conservazione
Come sempre quando ti parliamo di confetture, marmellate o conserve fatte in casa, è importante tenere bene conto delle regole di sicurezza, in modo da sterilizzare i barattoli nella maniera migliore ed evitare, così, pericolose contaminazioni con batteri molto dannosi. Se ti stai chiedendo quali sono queste regole, scarica l’ebook gratuito che trovi nel nostro approfondimento.
- I barattoli: La prima cosa da fare è acquistare vasetti a chiusura ermetica che ti permettano di creare un sottovuoto a prova di germi.
- Lo stoccaggio: Conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto, lontano da calore e luce.
- I tempi: Per consumare la marmellata di kiwi aspetta almeno una settimana (fino a 3 settimane). Il tempo è necessario a lasciare che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro, mantenendo l’ambiente all’interno del barattolo sterilizzato. Specificalo se regali la confezione (o attendi che siano già passate 3 settimane dalla sua preparazione). Una volta aperto il barattolo conservalo in frigo e consumalo entro pochi giorni.
- L’etichetta: Scrivi bene il giorno di preparazione e la data di scadenza della marmellata non aperta.
Valori Nutrizionali
Con le dosi che ti abbiamo indicato, che sono per 10-12 persone, avrai all’incirca 500 grammi di marmellata di kiwi (due vasetti da 250 grammi). La porzione abbondante per una persona, più o meno 50 grammi totali di prodotto, è di circa 150 kcal.
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Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali del kiwi per 100g:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Vitamina C | 85 mg |
| Fibre | 3 g |
| Omega-3 | Presenti nei semini |
Come Gustare la Marmellata di Kiwi
Spalma la marmellata di kiwi su delle fette di buon pane integrale tostato. La marmellata di kiwi é deliziosa sia nella sua semplicità spalmata su una fetta biscottata, sia nella preparazione di muffin o crostate, dolci ottimi per la colazione e merenda. Una volta pronta, puoi consumare la confettura di kiwi insieme a qualche biscottino secco, per una pausa golosa e genuina, oppure puoi utilizzarla per farcire crêpes, crostate e altri irresistibili dessert.
Benefici del Kiwi
La confettura di kiwi è una conserva autunnale dal retrogusto piacevolmente acidulo, che racchiude in sé tutte le proprietà benefiche di questo prezioso frutto ricco di vitamine e sali minerali. Anzitutto, per le grandi quantità di vitamina C in esso contenute, ben 85 grammi su 100 grammi di prodotto. Quindi: rafforza il sistema immunitario grazie alla vitamina C, ci aiuta a far funzionare l’intestino e a eliminare le scorie. Grazie alle fibre, tiene sotto controllo la glicemia e il colesterolo. In più ti segnaliamo un’interessante presenza di acidi grassi Omega-3 all’interno dei semini sparsi nella polpa.
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