Il cavolfiore e i broccoli sono ortaggi versatili e poco calorici, perfetti da servire come contorno o come base per ricette più elaborate. Ecco una guida dettagliata su come cucinarli bolliti, preservando le loro proprietà benefiche e il loro sapore.
Preparazione del Cavolfiore
Per preparare il cavolfiore, inizia dalla pulizia. Stacca delicatamente tutte le infiorescenze, incidendole con un coltello. Lavale sotto acqua corrente e lasciale scolare nel colapasta o in un colino.
Nel frattempo, prepara una pentola con abbondante acqua. Quando l'acqua raggiunge la temperatura di ebollizione, tuffa le cimette di cavolfiore e lasciale cuocere per 10-15 minuti. Per verificare lo stato di cottura, infilzale con i rebbi di una forchetta: il cavolo dovrà essere cotto ma sodo e non troppo morbido.
Il cavolfiore va lessato in abbondante acqua bollente e i tempi variano in base alla grandezza delle infiorescenze: l'importante, però, è che resti sodo e croccante: se gustato al dente, infatti, conserva le sue proprietà benefiche e risulta persino più digeribile.
Trucchi per un Cavolfiore Perfetto
Per cucinare il cavolfiore senza che sprigioni quel tipico odore, spesso poco gradito, è possibile ricorrere a una serie di trucchi e stratagemmi, come aggiungere qualche goccia di succo di limone o un po' di scorza, una patata sbucciata o una foglia di alloro nell'acqua di cottura. In alternativa, puoi sistemare sul coperchio un panno imbevuto di aceto o immergere nell'acqua della mollica di pane.
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Come Servire il Cavolfiore Bollito
Il cavolfiore bollito può essere condito in base ai propri gusti personali: oltre che con aglio, prezzemolo e peperoncino, è ottimo abbinato a rosmarino, cumino, chiodi di garofano, curry, pepe, zenzero, aneto e curcuma. Per renderlo più ricco, puoi aggiungere al cavolfiore lesso anche qualche acciuga e una manciata di olive nere snocciolate.
Versatile e poco calorico, questo ortaggio è perfetto da servire come accompagnamento, magari assieme ad altre verdure tipo broccoli, carote, cicoria, ma può anche diventare la base del cavolfiore gratinato al parmigiano, del cavolfiore sabbioso o la farcia di una deliziosa torta salata.
Cavolfiore Gratinato al Forno | Ricetta Facile e Gustosa
Preparazione dei Broccoli
Un contorno facile e veloce da preparare, economico e che fa bene alla nostra salute: i Broccoli Bolliti nella loro semplicità centrano appieno questo obiettivo e sono molto versatili in cucina, infatti possono accompagnare secondi di carne o pesce, condire bruschette o piatti di pasta. I broccoli bolliti e poi conditi con olio e limone sono il modo più semplice per presentarli.
Come Preparare i Broccoli
- Puliamo i broccoli sotto acqua corrente, mondiamoli e riduciamoli in cimette.
- Caliamo le cimette dei broccoli in acqua salata a bollore, lasciandole cuocere per 7/10 minuti (dipende dalla grandezza). Aiutiamoci con i rebbi di una forchetta per constatarne il grado di cottura.
- Per preservarne il colore verde brillante, bloccarne la cottura e farli raffreddare velocemente, mettiamoli in una ciotola con acqua e ghiaccio (io lo faccio solo quando ho degli ospiti a casa).
Quanto Devono Bollire i Broccoli
Il tempo di cottura, in media è di circa 8 minuti. Dopo questo tempo bisogna infilzare i broccoli con i rebbi di una forchetta: se non si trova resistenza, la verdura è cotta. Sono molto gustose sia le cimette che i gambi, per cui consiglio di produrre meno scarto possibile. Cuoci il broccolo pulito, mondato e ridotto in cimette, in acqua a bollore con un poco di sale grosso.
Inoltre bisogna che le cimette non si sfaldino in cottura e che che restino comunque sode, quindi è importante dopo 7, 8 minuti controllarne la cottura. Un porzione media è di circa 150 grammi (pesato crudo). 100 grammi di broccoli lessati contengono 35 Kcal. Puoi anche presentarli con patate lesse e carote lesse: questo tris non manca mai a casa mia!
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Conservazione
Il cavolfiore bollito e i broccoli bolliti si conservano in frigo per 1-2 giorni, chiuso all'interno di un contenitore ermetico.
Valori Nutrizionali (per 100g di broccoli lessati)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 35 Kcal |
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