Le penne panna e funghi sono un primo piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il sapore avvolgente. È un'ottima dimostrazione di come ingredienti naturali e facilmente reperibili possano combinarsi per creare un piatto delizioso e facile da preparare. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questo piatto incanta i palati con la sua cremosità e l’aroma irresistibile dei funghi. La pasta con i funghi e la panna è facile e velocissima e ovviamente vi consiglio di prepararla con i funghi freschi, possibilmente porcini se vorrete esaltare il sapore e renderla davvero buonissima.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare delle squisite penne panna e funghi secchi, arricchita da consigli e varianti per personalizzare il piatto secondo i tuoi gusti.
TAGLIATELLE AI FUNGHI * La ricetta furba, pronta in 10 minuti!* [puoi usare i funghi che preferisci]
Ingredienti
- 320g di penne
- 30g di funghi porcini secchi
- 250ml di panna fresca liquida
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
L’uso della Panna ai Funghi Porcini Chef esalterà il gusto dei funghi preparati in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e renderà il vostro piatto cremoso e invitante.
Preparazione
Per preparare questa ricetta bastano pochi passaggi, eccoli. Allacciate il grembiule e mettetevi ai fornelli!
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Preparazione dei funghi: I funghi secchi vanno tenuti in ammollo per mezz'ora in una ciotola con dell’acqua a temperatura ambiente. L’acqua va cambiata due o tre volte. Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per circa mezz'ora, poi scolateli con una schiumarola e teneteli da parte. Se utilizzate funghi porcini freschi, puliteli delicatamente con un panno umido, raschiate i gambi per eliminare il terriccio e tagliateli a fette sottili.
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Il segreto per pulire i funghi dalla terra in eccesso, senza rovinarli esteticamente, è quello di servirvi di un panno da cucina: bagnatelo in acqua fredda e strizzatelo in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Con questo trucco i funghi non si rovinano e, quando andrete a tagliarli, tutte le fettine saranno uguali.
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Cottura dei funghi: Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Quando sarà caldo, aggiungete uno spicchio d’aglio e i funghi. Aggiunte sale e pepe q.b. e saltateli in padella a fuoco moderato. Bagnate con del vino e fare evaporare per qualche minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete un bicchiere di acqua e proseguire la cottura per circa 15 minuti. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere i funghi a fiamma bassa per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Ultimate la cottura a fiamma alta per altri 5 minuti. Aggiungete, infine, il prezzemolo tritato.
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Cottura della pasta: Fate bollire l’acqua in una pentola capiente. Aggiungete il sale e unite le penne; fate cuocere per 10 minuti circa (controllate sempre l’indicazione del tempo di cottura sulla confezione della pasta), mescolando di tanto in tanto, in modo da non farle attaccare alla pentola. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e aggiungetela nella padella dove avete cotto i funghi.
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Mantecatura: Aggiungete la Panna ai Funghi Porcini Chef e amalgamate con cura tutti gli ingredienti con un cucchiaio in legno. Quando la Panna ai Funghi Porcini Chef si sarà leggermente rappresa, saltate in padella la pasta per qualche secondo. Servite le penne panna e funghi ancora calde e fumanti e aggiungete, se vi piace, del prezzemolo fresco e del formaggio grattugiato.
In poco tempo avevo la cucina invasa da un profumo di bosco buonissimo e mi sono messa subito all’opera per trovare la ricetta adatta poi ho pensato che avevo una ricetta buonissima con i funghi e la panna con una foto brutta e vecchia ma la pasta ricordavo che era davvero super e quindi ho deciso di preparare la pasta panna e funghi. Mio marito e il mio amico hanno detto che era davvero buonissima.
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Gustate con un ottimo bicchiere di Vino Sassella Stella Retica Arpepe sono perfette!
Varianti e Consigli
Le penne panna e funghi sono un piatto classico della cucina italiana che incanta i palati di chi le assaggia con la loro cremosità e l’aroma irresistibile dei funghi. Tuttavia, questo piatto iconico offre molte opportunità per la creatività di chi lo prepara, dal momento che le sue varianti sono potenzialmente infinite. Ecco, dunque, alcuni consigli per preparare al meglio le penne panna e funghi e qualche idea per creare varianti gustose.
- Funghi: Mentre i funghi champignon sono spesso utilizzati per la realizzazione di questo piatto, esistono numerose altre varietà di funghi che possono essere utilizzate per creare varianti interessanti. Funghi porcini, funghi shiitake o funghi cremini sono solo alcune delle opzioni possibili.
- Verdure: Sì, è possibile personalizzare le penne panna e funghi aggiungendo diversi tipi di verdure come piselli, spinaci o zucchine per realizzare una variante a base vegetariana.
- Aromi: Per rendere il condimento più saporito, potete aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco o un piccolo spicchio d’aglio che donerà un tocco di aroma in più.
- Pasta: Oltre alle penne potete utilizzare anche diversi tipi di pasta, sia corta che lunga; in quest’ultimo caso, optate per le tagliatelle, perfette da amalgamare insieme alla panna e ai funghi champignon.
Conservazione
Le tagliatelle panna e funghi si conservano in frigorifero per 1-2 giorni.
Abbinamenti
Accompagnate le tagliatelle panna e funghi con un bicchiere di Riesling o di Verdicchio dei Castelli di Jesi se preferite un vino bianco.
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