Difficile immaginare un condimento più goloso per la pasta che quello con panna, salsiccia e zafferano. Le penne con panna, salsiccia e zafferano sono una ricetta golosa per gustare uno dei formati di pasta più amati degli italiani, dopo gli spaghetti. È un piatto adatto a pranzo e a cena, che piace agli adulti ma anche ai bambini e che si prepara facilmente e in pochissimo tempo.
Provate la ricetta di queste penne e ci saprete dire!
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti che compongono il nome della ricetta sono tutti quelli che vi servono, insieme a un po' d'olio, cipolla, timo e sale. Prima di tutto dovete far rosolare la salsiccia, spellata e sgranata, in padella; quindi dovete aggiungere la panna e lo zafferano con un po' d'acqua. Qualche minuto sul fuoco e il condimento per le penne è subito pronto!
Ingredienti per 4 Porzioni
- 300g penne
- 120g salsiccia
- 200g panna
- una bustina di zafferano
- 40g cipolla
- olio extravergine d'oliva
- timo
- sale
Procedimento
- Per la ricetta delle penne con panna, salsiccia e zafferano, rosolare g 40 di cipolla affettata a velo in padella con un cucchiaio di olio, 2 rametti di timo e un pizzico di sale.
- Dopo un paio di minuti unire g 120 di salsiccia spellata e sgranata. Cuocere la salsiccia per 2', quindi aggiungere g 200 di panna fresca e una bustina di zafferano sciolta in poca acqua.
- Lasciare restringere il sugo per un minuto e poi unire g 300 di penne, appena lessate e scolate.
Ma visto che per il compleanno ho ricevuto un’ampollina con i pistilli di zafferano dall’azienda per la quale lavoro, mi è sembrato giusto e doveroso aspettare il primo freddo e proporvi questa ricetta facile e veloce, per un primo piatto cremoso senza dover aggiungere la panna.
Si prepara molto velocemente la pasta con salsiccia e zafferano ma dovrete avere un’accortezza. Se utilizzerete i pistilli di zafferano come ho fatto io dovrete metterli in ammollo in una tazzina da caffè con dentro dell’acqua per tutta la notte. Questo ci permetterà di ottenere un’acqua rossastra che andremo poi ad utilizzare per questa ricetta. Se invece utilizzate la bustina di zafferano in polvere non dovrete eseguire ovviamente questo passaggio.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Vi consiglio, a mio gusto ovviamente e parare, di acquistare lo zafferano in pistilli ne vale davvero la pena. Tenete presente che dal mio fruttivendolo di fiducia, l’Orto di Pietro qui a Porto San Giorgio, lo trovate a 7 euro e sono riuscita ad utilizzarlo per tre ricette, due non ve le ho ancora pubblicate perchè le sto testando, la terza invece era il classico risotto alla milanese, ovvero il Risotto allo zafferano cremoso.
Ricordate di mettere in ammollo i pistilli di zafferano la sera prima della preparazione della ricetta. Se invece utilizzerete la bustina di zafferano in polvere questo passaggio non sarà necessario.
Se volete preparare un primo piatto facile e veloce ma che sia davvero gustoso la pasta zucchine e zafferano è proprio quello che fa al caso vostro! Salvate questa ricetta nei vostri taccuini, sarà un asso nella manica da sfoggiare quando arrivano ospiti all'improvviso o anche quando non sapete proprio cosa cucinare per una cena in famiglia.
La classica pasta e zucchine si veste di oro grazie al colore inconfondibile dello zafferano e ne assorbe tutto il gusto e profumo, trasformandosi così in una pietanza originale e sorprendente!
Per preparare la pasta zucchine e zafferano iniziate proprio dalle zucchine. Lavatele, spuntatele, tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1,5 cm. In una padella versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Lasciate insaporire, poi aggiungete le zucchine. Saltate a fuoco medio-alto per circa 7 minuti. Regolate quindi di sale, poi spegnete il fuoco e tenete in caldo.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Non appena l'acqua bolle tuffate le pipe rigate. Quando la pasta è al dente, scolatela e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Unite ancora un mestolino di acqua di cottura e un filo d'olio. Saltate ancora una volta e impiattate.
Zafferano 3 Cuochi è scelto in esclusiva da GialloZafferano proprio perché grazie alla sua altissima qualità, facilità di utilizzo e versatilità è un alleato prezioso nelle cucine degli italiani sin dal 1935 ed è apprezzato anche dagli chef per la sua raffinatezza.
Preparare le penne allo zafferano è molto Facile e Veloce sia nella Versione con la Panna che senza. Nel primo caso vi basterà preparare un leggero Soffritto con il porro, aggiungere la Panna e diluirvi lo zafferano. Nel secondo caso si usa il Brodo Vegetale nel quale si diluisce lo zafferano e si cuoce la pasta.
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e un pezzetto di porro (o cipollotto) tritato. Sciogliete lo zafferano in una tazzina da caffè piena di acqua calda e aggiungete al soffritto. Insaporite con sale, pepe e trito di prezzemolo e togliete dal fuoco.
Mantecate fino a fine cottura, vedrete che la pasta assorbire la panna liquida diventando cremosa. Preparate il soffritto, non appena appassisce aggiungete un mestolo di brodo caldo in cui avrete diluito lo zafferrano. Trasferite nella padella la pasta a metà cottura e cuocetela come si fa’ con il risotto aggiungendo brodo caldo all’occorrenza.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
Varianti
La prima variante, come spiegato già durante la stesura della ricetta, è lo zafferano a pistilli o in polvere. Vi ho infatti spiegato anche il diverso procedimento per trattarlo.
La seconda ed ovvia variazione è quella di aggiungere la panna, poca e diluita con del latte, ma potete farlo senza problemi.
Un’altra variante è l’utilizzo o meno del vino bianco per il soffritto di cipolla, a vostro gusto e piacere.
E poi ultima ma non ultima, se volete la pasta preparate la pasta corta se invece volete la pasta lunga cuocete la pasta lunga. E il risotto no? Beh in questo caso avete già la mia ricetta base del risotto allo zafferano vi basterà aggiungere la salsiccia!
Altre ricette con salsiccia
Se invece avete trovato una confezione di salsicce da tre o quattro pezzi non perdete l’opportunità di provare: il risotto con salsiccia e zucchine oppure le caramella con pasta sfoglia e salsiccia per stuzzicanti aperitivi. Ma poi diciamocela tutta chi è che non va pazzo per le Patate con salsiccia al forno? Vi ho già detto che la mia ricetta è infallibile? Stupirete i vostri familiari o i vostri ospiti con un piatto invernale davvero buono e goloso. Ah poi arriva Capodanno e non vuoi preparare la Lenticchia con salsiccia e purè di patate che porta soldi?
Scoprite anche queste ricette: Spaghetti alla chitarra con ragù di salsiccia e zafferano, Pennette con salsiccia e piselli, Maccheroncini salsiccia e zafferano, Risotto giallo con salsiccia e fagioli.
Pasta con panna salsiccia e zafferano, primo piatto facile e delizioso
tags: #Pasta #Salsiccia #Forno