La torta con ganache al cioccolato è un dessert che conquista al primo assaggio. Con la sua base morbida e la copertura "cioccolatosa" che si scioglie in bocca, è impossibile resistere alla sua bontà. Questa torta è anche molto semplice da realizzare, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Per la torta (stampo da 26 cm):
- 100 g cioccolato fondente
- 50 g burro
- 120 g zucchero
- 3 uova (medie)
- 100 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (raso)
Per la ganache:
- 300 g cioccolato al latte
- 300 g panna fresca da montare
- 70 g burro
Per lo stampo:
- q.b. burro
- 1 cucchiaio cacao amaro in polvere
Utili per realizzare la torta:
- 1 Pentolino
- 1 Ciotola
- 1 Frusta a mano
- Stampo furbo da 26 cm
Preparazione della Torta con Ganache al Cioccolato
Il consiglio è di pesare e preparare tutti gli ingredienti per realizzare la base.
- Con l’aiuto di un coltello grande con lama seghettata, ridurre in pezzi il cioccolato fondente.
- Metterlo in un pentolino insieme allo zucchero e al burro a pezzetti e sciogliere sul fuoco basso, togliere dal fuoco e unire le uova, mescolare velocemente con una frusta (o una forchetta), poi aggiungere la farina con il lievito setacciati, mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Imburrare lo stampo e setacciare del cacao in polvere, distribuendolo su tutta la superficie; versare il composto e livellarlo con una spatola.
Cottura:
Cuocere in forno ventilato a 170° C per circa 22 minuti. Poiché ogni forno può variare in base alle proprio alle caratteristiche, il consiglio è impostare un tempo minore ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario per completare la cottura.
Quando la torta è pronta, lasciare raffreddare; intanto preparare la ganache al cioccolato.
- Spezzettare il cioccolato al latte.
- Mettere la panna ed il burro in un pentolino e scaldare, poi unire il cioccolato tritato, girare con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Sformare la torta ormai raffreddata e versare la ganache al cioccolato in modo omogeneo; riporre in frigo a rassodare per circa 2 ore.
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Quando la ganache risulta compatta, la torta può essere gustata!
Variante Microonde
Se volete provare a realizzare la torta con ganache al cioccolato con il microonde invece che sul fornello:
- Base della torta: Mettere il cioccolato tritato ed il burro nel microonde a 750 watt per 1 minuto e 30 secondi, quando togliete dal microonde, mescolate bene con una forchetta e poi procedete con l’aggiunta dei restanti ingredienti come sopra.
- Ganache: Mettere il cioccolato tritato, la panna ed il burro in una ciotola adatta al microonde e sciogliere a 750 watt per 1 minuto e 30 secondi, togliere la ciotola e mescolare velocemente con una forchetta fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea; poi versare sulla torta e far rassodare in frigo.
Se utilizzate uno stampo più piccolo, potete omettere il lievito.
Torta all'Arancia con Ganache al Cioccolato
Un'altra deliziosa variante è la torta all'arancia con ganache al cioccolato, una torta sofficissima e profumata, preparata con il succo e la buccia grattugiata dell'arancia. Per renderla più golosa, ricopritela con una ganache al cioccolato fondente.
Ingredienti per la torta:
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- 280 g farina 00
- 10 g fecola di patate
- 210 g zucchero semolato
- 250 g mascarpone
- 3 uova
- 50 g olio di semi
- 1 arancia (buccia grattugiata + succo)
- 1 bustina lievito per dolci
Ingredienti per la ganache al cioccolato:
- 180 g cioccolato fondente
- 220 g panna fresca
Preparazione:
- Mescolate le uova con lo zucchero in un'ampia ciotola con la frusta o con una forchetta.
- Unite il mascarpone e amalgamatelo all'impasto.
- Aggiungete la farina e la fecola di patate a poco a poco.
- Unite l'olio a filo e mescolate.
- Aggiungete infine il succo e la buccia grattugiata dell'arancia e il lievito per dolci.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm e versateci l'impasto.
- Cuocete in forno statico a 180° per 40-45 minuti circa facendo la prova con uno stuzzicadenti per verificare la cottura.
- Per la ganache al cioccolato scaldate in un pentolino la panna.
- Nel frattempo tagliate a pezzetti il cioccolato fondente.
- Quando la panna accennerà a bollire, spegnete il fornello e versateci dentro la cioccolata in pezzi e mescolate fino a quando non sarà perfettamente sciolta.
- Lasciatela raffreddare fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata e poi usatela per ricoprire la torta.
Si conserva per 2-3 giorni in luogo fresco restando sempre soffice.
Torta Morbida al Cacao con Ganache al Cioccolato
Per gli amanti del cacao, la torta morbida al cacao con ganache al cioccolato è un vero trionfo di dolcezza e bontà, impreziosita dalla granella di nocciole e da gustosi tartufini fondenti. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
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- Burro morbido a temperatura ambiente
- Zucchero
- Semi della bacca di vaniglia
- Uova intere più 1 tuorlo a temperatura ambiente
- Cacao amaro
- Panna
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Versate il burro morbido a temperatura ambiente tagliato a tocchetti insieme allo zucchero in una planetaria dotata di fruste.
- Azionate le fruste fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungete i semi della bacca di vaniglia e le uova intere più 1 tuorlo a temperatura ambiente una alla volta, aspettando che la precedente si sia assorbita prima di aggiungere quella successiva, continuando a montare.
- il cacao amaro.
- Versate l’impasto che avete ottenuto in una tortiera del diametro di 22 cm imburrata e foderata con carta da forno, livellando la superficie con una spatola; fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 60 minuti (o a 150° per 50 minuti se in forno ventilato).
Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato.
- Tritate il cioccolato fondente, poi ponete sul fuoco un pentolino con la panna.
- Lavorate la ganache per 10-15 minuti fino a quando sarà montata, dopodichè trasferitala in una sac-à-poche munita di bocchetta stellata che riporrete in frigorifero.
- Farcita la base, collocate il disco superiore.
- Coprite bene i lati della torta e con la ganache restante realizzate i decori finali: praticate delle siringate verticali sui lati e poi dei piccoli ciuffetti sulle siringate, lungo tutto il perimetro della torta e al centro.
Conservate la torta morbida al cacao con ganache al cioccolato per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Questa torta è una vera tentazione, scommetto che sarà il vostro asso nella manica per stupire amici e parenti!
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