La pasta con fiori di zucca, crema di zucchine e alici fresche è un primo piatto che soddisferà anche il palato più esigente, un golosissimo piatto, fatto con ingredienti semplici e di stagione. Si tratta di un vero e proprio must dell'estate, quando si trovano i fiori di zucca più buoni.
Ho abbinato ai fiori di zucca le alici fresche, per dare a questo piatto un gradevole sapore di mare. La crema di zucchine avvolge il tutto morbidamente, rendendo il piatto vellutato e cremoso.
PASTA CON FIORI DI ZUCCA, BURRATA e ALICI – SUPER SAPORITA!!!! E la prepari in un battibaleno! 🤩🤩🤩
Questa è una ricetta sbrigativa ma allo stesso tempo gustosissima! Con l’aggiunta di capperi, acciughe e pangrattato tostato, questa facilissima ricetta stupirà voi e i vostri commensali. La pasta fiori di zucca e alici quindi è un asso nella manica che si può tirare fuori sempre, dalla cena con gli amici la sera al pranzetto veloce, rapido ed economico.
Ingredienti
- 320 g pasta (tagliatelle, spaghetti, linguine, spaghetti alla chitarra o scialatielli)
- 400 g zucchine
- 16 alici fresche (eviscerate)
- 20 fiori di zucca
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. foglie basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
- Eviscerate le alici, apritele a libro, lavatele e fatele sgocciolare.
- Mondate le zucchine, tagliatele a cubetti.
- Pulite i fiori, togliendo le parti esterne pungenti ed eliminare il picciolo interno, sciacquate i fiori sotto l’acqua corrente con molta delicatezza in quanto possono sfaldarsi. Fateli sgocciolare.
- In una grande padella versate due -tre cucchiai di olio Evo, portare a temperatura ed imbiondite lo spicchio di aglio, eliminatelo ed aggiungete poi le zucchine, aggiustate di sale e di pepe, non cuocete troppo le zucchine, in quanto potrebbero ossidarsi e scurirsi. Dovete toglierle dalla padella ancora leggermente croccanti.
- Versate le zucchine dentro un frullatore, oppure potete utilizzare un frullatore ad immersione. Frullate fino ad ottenere una crema liscia se troppo densa aggiungete un mestolo di cottura della pasta. A questo punto versate la crema ottenuta nella padella.
- In una padella con poco olio evo, fate cuocere per pochissimi minuti le alici, dovranno diventare bianche, salatele e pepetele. Toglietele dalla padella e tenetele da parte.
- Nella padella delle alici, fate appassire per pochi minuti i fiori di zucca, salateli e pepateli leggermente.
- Salate l’acqua di cottura della pasta, al bollore cuocete la pasta e scolatela al dente direttamente nella padella con la crema di zucchine.
- Mantecate per bene la pasta, aggiungete i fiori di zucca a filetti e le alici, conservatene qualcuna per impiattare, mantecate ancora.
I fiori di zucca, detti anche fiori di zucchina, sono le infiorescenze delle zucchine: si tratta ovvero di fiori commestibili che crescono sulle estremità delle zucchine. Sono ricchi di fibre e poco calorici, una buona fonte di calcio, fosforo e carotenoidi, sostanze antiossidanti e antitumorali; inoltre contengono molta vitamina A e C.
Spesso mi chiedete se sia necessario togliere i pistilli ai fiori. La risposta è "sì"! Questo perché contengono una sostanza amara e abbastanza tossica! Per togliere il pistillo vi basterà aprire delicatamente il fiore e girare il primo, in questo modo si toglierà con estrema facilità.
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Per dare poi un tono di freschezza al piatto ho utilizzato la menta e, vi dirò, ci sta divinamente! In questo caso ho usato le pennette rigate ma voi ovviamente potete utilizzare il formato di pasta che vi piace di più. Anche gli spaghetti ci stanno benissimo! Mettetevi all'opera e mi darete ragione!
Scolate la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e fate insaporire per pochi minuti, quindi allontanate dal fuoco e aggiungete i fiori di zucca preparati, qualche altra fogliolina di menta e una generosa grattugiata di ricotta salata.
Consigli aggiuntivi:
- Se volete, potete aggiungere, al momento di servire gli spaghetti, un po’ di pangrattato fatto tostare e imbiondire in padella per qualche minuto.
- Se siete vegetariani o vegani, potete tranquillamente omettere le alici.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta | 320 g |
| Zucchine | 400 g |
| Alici fresche | 16 |
| Fiori di zucca | 20 |
| Aglio | 1 spicchio |
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