La pasta con peperoncini verdi e salsiccia è un primo piatto gustoso, veloce e facilissimo da preparare. Un primo piatto tipico della cucina del sud Italia, dove la pasta con condimento di carne di maiale e verdura, non può mancare sulla tavola per il pranzo di ogni giorno. I fusilli lunghi con ragù di salsiccia e peperoncini verdi sono un primo piatto fresco e gustoso, di quelli che richiamano i migliori sapori delle ricette di famiglia, da preparare anche in poco tempo.
Questo piatto è un vero omaggio ai sapori del Sud Italia, dove la combinazione di carne di maiale e verdure è un classico intramontabile. La pasta con peperoncini verdi e salsiccia rappresenta un'esplosione di gusto che conquisterà il tuo palato.
Hai voglia di sperimentare i friggitelli in una veste nuova? Provate la pasta friggitelli e salsiccia, per portare in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi, semplice e gustoso.
Oggi voglio raccontarvi un primo piatto semplice e gustoso: la Pasta con peperoni verdi e salsiccia. Un accostamento meraviglioso di profumi e sapori si ritrovano in questo piatto e lo rendono veramente squisito. Insomma un piatto che vi consiglio di provare al più presto.
I fusilli con salsiccia e friggitelli sono un primo piatto di pasta semplice e veloce, da preparare nel periodo estivo, quando sono disponibili questi dolcissimi peperoncini verdi, per portare in tavola un piatto gustoso, ma anche ricco e sostanzioso, largamente apprezzato.
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Nella tradizione partenopea (e non solo!) i friggitelli (o peperoni friarielli) sono uno degli ortaggi più diffusi in cucina nel periodo estivo. Questi dolci peperoni si prestano infatti ad essere utilizzati per le più svariate ricette, di antipasti, primi o secondi, che piacciono tanto a tutta la famiglia. Celebre è la ricetta dei friggitelli in padella con i pomodorini, ma decisamente questo è solo un classico esempio del loro utilizzo.
La pasta con i friggitelli è per molti una vera scoperta, qualcosa di nuovo e di diverso, che merita di essere provato. Niente di più semplice, vi accorgerete facilmente che questa ricetta è davvero facile da preparare, e allo stesso tempo potrete anche apprezzarla come rivisitazione della tradizione, di quella cultura classica che nasce da una cucina popolare e diventa poi un cavallo di battaglia per tante occasioni. Così che se anche voi amate i grandi classici, che appartengano o meno alla vostra famiglia, non potrete fare a meno di sperimentare anche questa ricetta.
Il gusto fresco dei friggitelli incontra armoniosamente il sapore sapido e intenso della salsiccia, due elementi che stanno veramente bene insieme, dando origine ad un condimento davvero buono. Immancabile la scarpetta, preparatevi a scoprire ben presto anche voi la bontà di questo primo piatto.
Per realizzarlo occorrono pochi e semplici ingredienti: peperoncini verdi dolci (noi abbiamo utilizzato i friggitelli), salsiccia, aglio, olio extravergine di oliva, rosmarino e qualche cucchiaio di robiola per mantecare la pasta. Scegliete il formato di pasta che preferite noi abbiamo scelto le caserecce secche ma nulla vi vieta di diminuire i tempi di preparazione utilizzando delle trofie fresche. Ricordate di scolarla al dente per completare la cottura all’interno del condimento. Scegliete la tipologia di salsiccia che preferite potete scegliere quella di maiale tagliata al coltello o quella mista di vitello e maiale macinata fine. I peperoncini verdi maturano durante i mesi caldi. Per questo è facile trovarli al mercato a fine primavera e inizio estate.
I friggitelli in padella, che ricordano un po' il sapore dei peperoni, si sposano benissimo con il condimento a base di pomodorini e di salsiccia. Noi abbiamo scelto la pasta lunga, per una bella spaghettata, ma anche i formati di pasta corta si prestano a questo saporito condimento!
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di fusilli lunghi
- 300 gr di salsiccia (fresca)
- 500 gr di friggitelli (peperoncini verdi dolci)
- 1 cipollotto
- 100 gr di pancetta (a cubetti)
- 300 gr di pomodori pelati (o filetti)
- 100 ml di vino bianco
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione:
- Sbucciate la cipolla bianca e tritatela finemente. Mondate 200 g di peperoncini verdi dolci, eliminate i semini interni e tagliateli a fettine. Togliete 250 g di salsiccia dal budello e sbriciolatela.
- Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, unitevi la cipolla e stufatela dolcemente per 5 minuti. Aggiungete la salsiccia e rosolatela mescolando spesso. Bagnatela con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e unite i peperoncini.
- Regolate di sale, pepate a piacere e proseguite la cottura su fiamma bassa per 10 minuti unendo un mestolo di acqua calda.
Come fare i fusilli con salsiccia e friggitelli:
15 minuti - 20 minuti
- Cuocere salsiccia e peperoncini: Riscaldate un filo d'olio con il cipollotto tritato, aggiungete la salsiccia, poi unite i peperoncini e la pancetta. Fate rosolare tutto insieme qualche minuto, il tempo che la salsiccia prenda colore.
- Aggiungere i pomodori: Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. A questo punto unite anche i pomodori pelati, regolate di sale e di pepe e fate cuocere tutto per 8-10 minuti.
- Cuocere la pasta: Nel frattempo cuocete i fusilli lunghi in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.
Preparazione:
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Lavate i peperoni e puliteli: eliminate la parte superiore con il picciolo ed i semini. Tagliateli in 2 o 4 parti secondo la loro grandezza. Mettete in una larga padella 3-4 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio pulito e leggermente schiacciato, la salsiccia tagliata a piccoli pezzi e i peperoni. Lasciate cuocere, rigirando spesso a fiamma media, per 10-12 minuti. Aggiungete poi nella padella i pomodorini lavati e tagliati in due parti o i pomodori pelati a piccoli pezzi. Regolate di sale e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella del condimento.
Preparazione alternativa:
Incidete la salsiccia, eliminate il budello e sgranatela con la forchetta. Rosolate la salsiccia con un filo do'olio la cipolla, sfumate con il vino bianco. In un altra padella fate soffriggere i peperoncini verdi, friarelli. Unite poi ai peperoncini i pomodori datterino, i semi di finocchietto e aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per 10 minuti. A questo punto unite i friggitelli e cuocete per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. A questo punto buttate la pasta nell'acqua bollente e salata avendo poi cura di scolarla al dente.
Eliminate i semini interni e mettete da parte i friggitelli più piccoli mentre quelli più grandi potrete tagliarli. Sgranatele o tagliatele al coltello e spostevi ai fornelli.
Quanto mi piace andare al mercato, girare tra le bancarelle colorate e rumorose piene di frutta e verdura colorate e freschissime. Oggi nel mio giro al mercato sono tornata a casa come al solito piena di buste piene di tante cose buone per le ricette che preparerò nei prossimi giorni.
Ci sono ingredienti stagionali, che appena madre natura fa spuntare io inizio ad utilizzare e non ne posso più fare a meno.
La cacioricotta cilentana, presidio slow food, è un formaggio che deriva dal latte di capra e viene preparato tutto l'anno. È un formaggio che si può consumare fresco in insalata o con il miele, ma anche come cacio da grattugia. Vi ho convito a preparare questo piatto?
