La pasta con pesce spada e pistacchi è un classico della cucina isolana, un primo piatto gustoso e delicato che celebra i sapori tipici della Sicilia. Non c’è ristorante di pesce che non la proponga, in alcune varianti. È l’ancora del menù, quel piatto sicuro nel quale ti puoi rifugiare sempre perchè sai che è davvero davvero difficile farla male.
Oggi parleremo della pasta. Nello specifico oggi parleremo della pasta. La Sicilia, quindi, ha rivendicato e ottenuto il titolo di regione italiana in cui qualsiasi ricetta che preveda il pesce spada può dirsi tipica. Nonostante i pesci spada nuotino iracondi un po’ ovunque nel mondo, è nello stretto di Messina che gli esemplari nostri connazionali sguazzano felici infilzando nemici come se fossero gli Aldo Montano dei mari.
Le versioni sono svariate e, come al solito e com’è giusto che sia, ognuno la prepara più o meno come gli gira in quel momento. Gli spaghetti spada e pistacchio, ad esempio, sono un ottimo connubio fra il mare Messinese e le colline Brontesi, due sapori tipici, che insieme danno vita a mille ricette, fra cui quella di oggi!
Se vi va di sperimentare qualcosa di diverso dai classici spaghetti con il tonno, allora direi proprio che vi potreste cimentare in questo bel (e buono) primo piatto. Certo mi direte che non è un piatto economico (cerco di dare importanza anche a questo aspetto quando elaboro i vostri piani alimentari) e quindi non da fare tutti i giorni. Potreste farlo in occasione di una ricorrenza o per un pranzo più raffinato.
PASTA con PESCE SPADA - SANA e LEGGERA🌿💙🍴
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è comunque molto semplice, nonostante il piatto sia un pò particolare e preveda l’uso di ingredienti, come i pistacchi, che non sempre mettiamo a tavola. La pasta pesce spada e pistacchio con pomodorini è super facile e veloce da preparare, come prima cosa lavate i pomodorini e divideteli a metà.
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Ingredienti
- 180 g spaghetti
- 170 g pesce spada
- Mezza cipolla
- 100 g granella di pistacchi
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Mezzo limone
- Pomodorini
- Aglio
- Peperoncino
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Pesto di pistacchi (facoltativo)
Preparazione
- Tagliamo il pesce spada a pezzetti e rosoliamolo velocemente in padella con un filo d’olio. Teniamolo da parte in una ciotolina.
- Nella stessa padella riscaldiamo un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e facciamo stufare la cipolla tritata finemente.
- Tritiamo più finemente metà della granella di pistacchi, per creare più facilmente una cremina.
- Aggiungiamo i pistacchi, sia in granella sia in farina, e il pesce spada. Spegniamo la fiamma. Aggiustiamo di sale e pepe.
- Cuociamo la pasta in acqua bollente salata, tenendo da parte due tazzine di acqua di cottura.
- Saltiamo la pasta in padella, aggiungendo quanto basta di acqua di cottura per creare una cremina.
Varianti e Consigli
Mentre lessate gli spaghetti, in una padella antiaderente mettete uno spicchio d’aglio schiacciato, un goccio d’acqua e unite il pesce spada a cubetti. Lasciate rosolare per qualche minuto. Unite gli spaghetti al dente, aggiungete anche il condimento a base di limone, pistacchi ed erbe aromatiche e fate saltare la pasta, mantecando se necessario con poca acqua di cottura.
La pasta con pesce spada e pesto di pistacchi è un goloso primo piatto facilissimo da fare. Un condimento ricco di sapore e di profumi che si prepara in pochi minuti e potete preparare anche all'ultimo momento nel tempo di cottura della pasta.
Il delizioso pesto di pistacchi, profumato con basilico e menta, avvolgerà la pasta con la sua cremosità, mentre il pesce spada saltato in padella aggiungerà gusto e renderà completo il vostro primo senza bisogno di preparare nulla per dopo. Quando si ha poco tempo sia per cucinare che per mangiare l'ideale è infatti orientarsi su piatti che facciano sia da primo che da secondo e questo è decisamente uno dei miei preferiti. Se non amate il pesce spada potrete tranquillamente sostituirlo con il tonno o il salmone.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Proteine | 30g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 50g |
Ormai si sa, il pistacchio piace a tutti ed è di tendenza! Dà un tocco più goloso ad ogni piatto. Questa ricetta nasce da un regalo: un vasetto di pesto di pistacchio. Sul web l'ho visto abbinato a speck, pancetta, gamberi, pomodorini.. Poi per caso.. Ho tentato.. Ed è stato un vero successo! Pesce spada e pistacchi! Buon appetito.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata. In una saltapasta scaldare l'olio con l'aglio ed i pomodorini. Aggiungere al soffritto il pesce spada tagliato a cubetti. I tempi di cottura del pesce sono molto brevi.. Circa 5 min. Controlla la cottura assaggiando un cubetto di spada. Poi abbassa la fiamma e aggiungi il pesto di pistacchio. Una volta amalgamato il pistacchio, aggiungere un pizzico di pepe ed una manciatina di prezzemolo tritato. Decora con granella di pistacchio e.. Buon appetito!
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Mettete in padella l’olio extra vergine di oliva e fate imbiondire l’aglio ed il peperoncino. Prendete le fettine di pesce spada, eliminate la pelle e tagliatele a cubetti. Mettete il pesce in padella insieme ai pomodorini, fate insaporire per qualche secondo e sfumate poi con il vino bianco. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Mettete la pasta all’interno della pentola con il condimento, versate un pochino di acqua di cottura e mantecate la pasta, si formerà una bella cremina.
E se questa ricetta vi è piaciuta provate anche gli SPAGHETTI INTEGRALI TONNO E PREZZEMOLO IN CREMA DI LIMONE, gli SPAGHETTI SALVIA E SGOMBRO AL PROFUMO DI LIMONE o le FETTUCCINE AL LIMONE CON GAMBERI E PISTACCHI.
Mettete i pistacchi in un frullatore e tritateli finemente, poi aggiungete il basilico, la menta, l'olio e un pizzico di sale e frullate ancora fino ad ottenere una crema omogenea.
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