Pistacchi, pomodorini e pasta corta: tutto il sapore del Mediterraneo racchiuso in un'unica ricetta. I fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini sono un primo piatto ideale per stupire i propri ospiti. Spesso si pensa che con i pistacchi si possano fare solo i dolci, ma questi sfiziosi frutti sono eccezionali anche nelle ricette salate e con il loro gusto intenso e unico si sposano alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini ciliegino.
Si tratta di un sugo molto corposo, che ha bisogno di una pasta in grado di trattenerlo e regalare a ogni forchettata un’esplosione di sapore: per questo abbiamo scelto i fusilli, ma voi potete scegliere il formato di pasta che preferite... anche le lasagne! I fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini sono perfetti per una cena estiva o per un pranzo domenicale veloce ma gustoso.
Ingredienti e Preparazione
Tra le ricette con il pistacchio, la pasta pomodorini e granella di pistacchio è una delle più deliziose. Un piatto colorato, ideale per chi vuole gustare delle ricette con il pistacchio originali e sfiziose. La pasta pomodorini e granella di pistacchio è facile e veloce da preparare, ma il risultato è sorprendente.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di pasta
- 100g di granella di pistacchio
- 500g di pomodorini pachino
- 4 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
In caso volessi evitare la granella, puoi utilizzare il pesto di pistacchio. Il procedimento è esattamente lo stesso e le dosi per quattro persone sono 190g di pesto di pistacchio.
Preparazione:
- Iniziare la preparazione della pasta pistacchio e pomodorini, lavando i pomodorini.
- Successivamente, tagliali a metà e mettili da parte.
- In un secondo momento, prepara una padella e scalda l’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi gli spicchi di aglio interi e fai soffriggere per un paio di minuti, finché avranno preso colore.
- Adesso, togli gli spicchi di aglio e versa i pomodorini nella padella.
- Lascia cuocere per una decina di minuti e mescola di tanto in tanto, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato acqua.
- A questo punto, aggiungi la granella di pistacchio nella padella e mescola bene.
- Continua a cuocere per altri 2-3 minuti.
- Nel caso non avessi a disposizione la granella e volessi usare il pesto, puoi tranquillamente sostituire la prima con questo fantastico preparato.
- Mentre i pomodorini cuociono, inizia a far bollire acqua salata in una pentola.
- Una volta cotta, scolala e versala nella padella con i pomodorini e la granella di pistacchio.
- Infine, aggiungi sale e pepe a piacere e cuoci per altri 2-3 minuti, finché la pasta non avrà assorbito tutti i sapori e non saranno ben amalgamati.
PESTO DI PISTACCHI | La ricetta facile e veloce
Come Preparare il Pesto di Pistacchi
Per preparare i fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini iniziate dal pesto: prendete i pistacchi sgusciati e sbollentateli in acqua bollente per 5 minuti, scolateli e procedete a togliere la pellicina scura. Sempre nel mixer aggiungete anche il Parmigiano grattugiato, la scorza di mezzo limone, mezzo spicchio d’aglio, l’acqua a temperatura ambiente, il sale e il pepe e le foglioline di basilico.
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Frullate fino a ottenere una crema omogenea. A questo punto trasferite il pesto di pistacchi in una ciotola, e mettetela da parte. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e salate a bollore. Eliminate il primo strato più duro del porro e poi tagliatelo a rondelle.
Per evitare che il porro si bruci, aggiungete nella padella un po' di acqua calda, prendendola direttamente dalla pentola della pasta e lasciatelo stufare. Lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente e tagliateli in 4. Aggiustate di pepe e sale e poi coprite la padella con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. In questo modo i pomodorini appassiranno, creando un sughetto.
Scolate i fusilli e versateli nella padella con il sugo, accendete la fiamma solo per qualche istante, per mantecare il tutto. Si consiglia di consumare subito i fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini: nel caso ve ne avanzassero potete conservarli in frigorifero in un contenitore ben chiuso, o coperti con la pellicola trasparente. Potete dare un tocco di sapore in più al vostro pesto di pistacchi aggiungendo nel mixer anche qualche fogliolina di maggiorana o di menta.
Varianti e Consigli
- Pesto di Pistacchi Alternativo: Puoi arricchire la ricetta con la ricotta oppure puoi esplorare la tradizione gastronomica siciliana e attingere alla ricetta della pasta con i pistacchi per una variazione gustosa con la burrata. Dopo avere spadellato i pomodorini tagliati, aggiungi il pesto, i pistacchi versa la pasta cotta al dente, unisci la burrata tagliata a dadi, una macinata di pepe nero mescola e impiatta.
- Pomodorini Confit: Prepara i Pomodorini confit! Lava i pomodorini, tagliali a metà e disponili su una teglia con carta forno. Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di zucchero, un pizzico di sale, origano, timo e inforna per almeno un'ora a 140/160 gradi. Devono rimanere morbidi e succosi. La cottura a bassa temperatura serve proprio a evitare che i pomodorini si brucino.
- Pancetta Croccante: Non appena i pomodorini saranno pronti, in un padellino fai abbrustolire la pancetta. Se preferisci, puoi anche sostituirla con il guanciale o lo speck.
Abbinamenti Perfetti
La ricetta con il pistacchio che abbiamo descritto è gustosa e saporita. Gli abbinamenti con pistacchio vanno da vini a birre. Per prima cosa, ti suggerisco di accostare dei vini bianchi secchi o rosati freschi. Ti cito per esempio, un Vermentino, un Gavi, un Chardonnay o un Rosato di Negroamaro. Hanno dei sapori freschi e fruttati, ideali abbinamenti con pistacchio. I vini citati si adattano perfettamente alla leggerezza e alla freschezza del piatto, senza sovrastarlo.
Inoltre, puoi anche scegliere vini bianchi aromatici come il Sauvignon Blanc o il Gewürztraminer, che ben si sposano con i sapori delicati del pistacchio. Per finire, se preferisci i rossi, scegli un Pinot Nero, che ha un sapore delicato e poco tannico, adatto ad esaltare il gusto di questo piatto.
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Se ancora ti stai chiedendo con cosa abbinare il pesto di pistacchi o la granella del piatto descritto, ti posso suggerire degli abbinamenti di birre. Come primo suggerimento, opterei per una bionda artigianale, con un sapore delicato e poco amaro. Una birra con note di agrumi, che richiamano i pomodorini, o con un gusto più speziato, per valorizzare il pistacchio.
Altre ottime scelte da abbinare sono le birre ambrate o le IPA. Le prime hanno note di caramello tostato, mentre le seconde hanno un gusto intenso e deciso. In generale, vai per birre dal sapore fruttato o speziato, in modo da valorizzare il pesto o la granella del piatto.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 550 kcal |
| Grassi | 30g |
| Carboidrati | 60g |
| Proteine | 15g |
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