La pasta pomodoro e pancetta è un primo piatto veloce da preparare e molto gustoso, un vero classico della cucina italiana. Con pochi e semplici ingredienti, puoi portare in tavola un piatto sano e genuino, perfetto per ogni occasione. In alcune regioni, questo piatto è conosciuto con il nome "al fumo", soprattutto quando si utilizza pancetta affumicata.
Un delizioso piatto di pasta pomodoro e pancetta.
Ingredienti per 2 persone
- Pasta: 150 g
- Pancetta affumicata a dadini: 100 g
- Passata di pomodoro: 200 g
- Olio extra vergine d'oliva
- Pecorino romano
- Pepe
- Origano
Preparazione
Ecco come preparare una deliziosa pasta pomodoro e pancetta:
- Prepara il sugo: Aggiungi in padella la pancetta affumicata, tagliata a listarelle sottili. Fai rosolare qualche minuto, avendo cura di non bruciare la pancetta, e aggiungi la passata di pomodoro.
- Cuoci il sugo: Fai cuocere il sugo fino a farlo restringere, poi unisci il pepe, l'origano e la pancetta. Fai insaporire un minuto e poi spegni il fuoco.
- Cuoci la pasta: Una volta che il sugo è pronto, cuoci la pasta in acqua bollente salata. Fai cuocere la pasta al dente, scolandola un minuto prima del suo tempo di cottura.
- Mantecare la pasta: Versa la pasta nella padella e falla mantecare nel sugo aggiungendo un filo d'olio.
- Servire: Versa nei piatti la pasta ben calda e completa con una spolverata di pecorino.
Consigli: Naturalmente, puoi sostituire la pancetta affumicata con quella dolce e il pecorino con grana o parmigiano grattugiato. Per un tocco più mediterraneo, puoi aggiungere capperi di Pantelleria.
Varianti
Esistono diverse varianti di questo piatto:
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- Pasta pancetta e pomodorini: Utilizza pomodorini pachino o piccadilly per un sapore più fresco. Aggiungete i pomodorini facendoli cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.
- Pasta con cipolla: Prepara il sugo con cipolla tritata finemente, rosolandola in padella prima di aggiungere la pancetta e la passata di pomodoro.
- Pasta con peperoncino: Aggiungi un peperoncino piccante al sugo per un tocco di sapore in più.
Puoi scegliere di cucinare direttamente la pasta all’interno del condimento risottandola con poca acqua calda alla volta man mano che il fondo di cottura si asciuga. Scegliete un formato di pasta che sia trafilata al bronzo e ruvida, che riesca a raccogliere il sugo.
Spaghetti con pancetta e pomodorini
Valori Nutrizionali (per porzione)
Sappiate che 100 grammi di pancetta contengono poco più di 450 calorie, con il 45% di grassi ed il 40% d’acqua.
| Valore Nutrizionale | Quantità | % GDA |
|---|---|---|
| Kcal | 451 | |
| Carboidrati | 62g | 23% |
| Zuccheri | 7g | 8% |
| Grassi | 13g | 18% |
| Grassi Saturi | 5g | 23% |
| Proteine | 20g | 41% |
Pasta con pancetta e pomodorini, una variante gustosa.
La pasta con pancetta e pomodoro è un sugo che si prepara spesso, se si è di fretta. E poi ci siamo noi, che la chiamiamo, semplicemente, “al fumo”. Dischi al fumo, visto il formato che abbiamo scelto per esaltare al massimo questo delizioso sugo di pomodoro e pancetta affumicata.
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