Siete alle prime armi in cucina? Non è detto che anche i piatti più semplici non richiedano piccole accortezze per risultare saporiti e gustosi! Proprio come quello che stiamo per presentarvi: fusilli panna, prosciutto e piselli. Chi almeno una volta non si è cimentato in un piatto di pasta usando panna e prosciutto ed è proprio la materia prima spesso a fare la differenza: noi abbiamo usato piselli freschi, prosciutto cotto di ottima qualità e panna fresca liquida, quella che si trova nel banco frigo e che si è convinti sia ottima da utilizzare solo da montare per scenografiche torte!
Questa è una ricetta classica che trasforma il pranzo in qualcosa da ricordare. La pasta con prosciutto piselli e panna è un primo piatto che preparo molto spesso; una pasta veloce, ma molto saporita.
Avete presente quando siete di corsa, arriva l’ora di pranzo senza aver concluso niente? Ecco! In quei casi è un’ottima soluzione, buona e semplice da fare, ma soprattutto veloce, ideale, quindi per chi ha poco tempo a disposizione come me, ma non vuole rinunciare al gusto 😉 questo piatto è buono anche senza panna, quindi se siete intolleranti o semplicemente non vi piace, potete gustarlo anche senza 😊
Cercate una variante senza panna? Eccovi la ricetta dei Fusilli con panna piselli e prosciutto cotto.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di fusilli o altra pasta corta
- 200 g di prosciutto cotto in una o due fette
- 200-300 g di pisellini in barattolo (o freschi/surgelati, una volta bolliti qualche minuto)
- 1 piccola cipolla dorata
- 250 g di panna a lunga conservazione (o panna fresca liquida ;))
- Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
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Preparazione
- Per preparare i fusilli panna, prosciutto e piselli iniziate a porre sul fuoco un tegame colmo di acqua, leggermente salata che servirà per la cottura della pasta.
- Prendete il prosciutto cotto e tagliatelo prima a fette e poi a dadini di circa 1 cm.
- Tagliate il prosciutto cotto prima a listarelle e poi a pezzetti di circa 1 cm, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere un paio di minuti in un capace tegame antiaderente con due cucchiai di olio d’oliva; unite il prosciutto e fate insaporire ancora un paio di minuti, aggiungete i piselli, fate insaporire rimestando un po’, unite la panna e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per un paio di minuti.
- Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivace.
- A questo punto versate anche il prosciutto cotto e saltate tutto insieme per 2-3 minuti.
- Cuocendo i piselli per soli 15 minuti otterrete la giusta consistenza e riuscirete a mantenere il loro colore acceso e brillante.
- Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per un paio di minuti.
- Cuocete la pasta e scolatela al dente, versandola direttamente all'interno del condimento.
Ed ecco per oggi, come se non la conoscessimo, la ricetta dei Fusilli con panna piselli e prosciutto cotto. Ma l’idea di scriverla e condividerla mi piace assai ;)
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Intanto che cuoce la pasta, imbiondire la cipolla precedentemente mondata e sminuzzata nell’olio extravergine d’oliva, aggiungere prosciutto cotto tagliato a dadini ed infine i piselli; cuocere per una decina di minuti, su fuoco medio, ma con fiamma non troppo alta.
Quando la pasta è pronta (cuocere secondo i propri gusti), scolarla e versarla nella padella con il condimento, mescolare ed aggiungere la panna da cucina, girare delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare; la pasta con prosciutto piselli e panna è pronta da servire.
Unire i dadini di prosciutto ed insaporirli per alcuni minuti, salando e pepando a piacere. Aggiungere pasta e piselli nella padella con il prosciutto e la cipolla rosolati. Accendere il fuoco e mescolare bene il tutto per farlo insaporire, sempre aggiustando di sale e pepe se serve.
Prima di cominciare, sgranate i pisellini e metteteli in una ciotola. Se usate quelli surgelati, non c’è bisogno di farli scongelare, ma tirateli fuori dal freezer 10 minuti prima di usarli. Pulite lo scalogno e affettatelo fine. Scaldate il burro in una padella ampia, senza farlo friggere. Unite i pisellini allo scalogno nella padella e bagnate con un cucchiaio di acqua. Face cuocere con il coperchio per circa 5 minuti, poi aggiungete la panna fresca, salate a piacere e mescolate bene. Lasciate cuocere a fiamma bassa, scoperto, per circa 5 minuti, sino a che la panna si sarà leggermente addensata e i pisellini risulteranno teneri (se usate quelli surgelati, potreste dover ridurre il tempo di cottura di un paio di minuti). Togliete dal fuoco e aggiungete i cubetti di Prosciutto, mescolando e poi rimettendo il coperchio, per trattenere l’umidità.
Fate cuocere i tagliolini tuffandoli per 2 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione.
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Nonostante utilizzare ingredienti freschi, e realizzare cibi con le proprie mani (anche semplici, se non si ha molto tempo) sia l’optimum in cucina, ho scoperto solo allora che avere una piccola dispensa ben organizzata, fornita e che funga da “paracadute” in alcune situazioni sia davvero salvifico.
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Valori nutrizionali (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 60 g |
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