Ecco un primo piatto di pasta fresca all’uovo, saporito e ricco di ingredienti. Le tagliatelle con spinaci e salmone sono perfette sia per le cene in famiglia che per le occasioni più importanti. La presenza del salmone infatti è in grado di nobilitare il piatto sebbene, in fin dei conti, si tratti di una ricetta molto semplice.
Pasta con Salmone e Spinaci - Pronta in 5 minuti!
Ingredienti e Preparazione
Vi invitiamo a gustare questo piatto appena fatto perché raffreddandosi tende a compattarsi eccessivamente. Stamattina ho acquistato un filetto fresco di salmone e invece di cucinarlo nei classici modi, ho deciso di sperimentare questa nuova ricetta e devo dire la verità è davvero buonissima.
Preparazione degli Spinaci
Per prima cosa pulite gli spinaci. Versate poca acqua in una pentola, salatela e aggiungete gli spinaci. Scolateli e fateli intiepidire.
Preparazione del Salmone
Vi consiglio di acquistare un filetto di salmone già deliscato e spinato in modo da velocizzare la preparazione. In una padella a parte scaldate un altro filo di olio e unite il salmone fresco tagliato a dadini di massimo un centimetro.
Cottura della Pasta e Mantecatura
A parte fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Terminata la cottura scolatele conservando un mestolo di acqua di cottura, e ripassatele velocemente nella padella con gli spinaci.
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Crema di Ricotta
Lavorate a crema la ricotta aggiungendo l’acqua di cottura fino a ottenere una consistenza liscia e non troppo liquida. Unitela alla pasta e mantecate regolando nuovamente la consistenza con il liquido rimasto.
Varianti della Ricetta
Potete anche provare a cucinare questo piatto utilizzando i tagliolini paglia e fieno, il risultato sarà ancora più buono. Se preferite potete preparare le tagliatelle con spinaci e salmone affumicato, sostituendo il salmone fresco con 200 g di salmone affumicato. Inoltre, per un piatto più sostanzioso e raffinato, al posto della ricotta utilizzate il mascarpone: non ve ne pentirete! Tra gli altri abbinamenti che funzionano molto bene ci sono le tagliatelle salmone e zucchine e quelle con i piselli, entrambe semplicissime da preparare.
Linguine con Crema di Spinaci e Salmone
Le Linguine con crema di Spinaci e Salmone sono un primo piatto facile e leggero.
Preparazione Alternativa con Noci
Metteteli in un mixer insieme alle noci sgusciate e tritate il tutto. Fate fondere il burro in una padella capiente ed aggiungete la crema di noci e spinaci. Fate insaporire per pochi minuti e poi aggiungete la panna, la noce moscata, i dadini di salmone, il sale e il pepe. Scolateli e fateli saltare in padella insieme alla crema di spinaci e al salmone.
Servite queste linguine calde, se preferite profumate il piatto con una manciata di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Tagliatelle fresche | 320 g |
| Salmone fresco | 200 g |
| Spinaci freschi | 250 g |
| Ricotta | 150 g |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
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