Come preparare in poco tempo una torta salata, un classico intramontabile, in grado di mettere d’accordo tutta la famiglia? La quiche agli spinaci e ricotta è una soluzione perfetta per un pranzo veloce, una cena sfiziosa o un aperitivo con gli amici. Questa torta rustica è deliziosa e l’accoppiata ricotta e spinaci è molto apprezzata, soprattutto per la preparazione dei ravioli, poiché questi ingredienti si sposano perfettamente tra loro!
Questa torta salata è sempre molto gradita, sia per un buffet, per una cena sfiziosa, per un aperitivo o una gita fuori porta: è davvero un asso nella manica da tirare fuori al momento giusto. La sua riuscita è assicurata! Vediamo come prepararla.
Possiamo preparare questa torta salata in tantissime occasioni: dal pranzo settimanale in famiglia alla cena dell’ultimo minuto con amici, dai buffet agli aperitivi casalinghi. Possiamo anche metterla nel cestino del picnic e gustarla fredda. Che ne dite di provare a farla anche voi? In pochissimi passaggi e con pochissima fatica avremo un piatto superlativo per arricchire la nostra tavola.
La quiche con ricotta, spinaci e scamorza è una delle mie torte salate preferite. Gli spinaci, infatti, sono ricchi di ferro ed hanno un effetto antiossidante e antitumorale grazie alle vitamine A e C, carotenoidi e magnesio.
Torta salata spinaci e ricotta con pasta sfoglia, torta rustica un classico sulle tavole italiane
Ingredienti e Preparazione
Noi abbiamo utilizzato una tortiera con diametro 26 cm, ideale per le dosi della ricetta, ma va bene anche uno stampo leggermente più grande o più piccolo. Preparare la torta è davvero semplicissimo e richiede pochi minuti, basta realizzare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta. Gli spinaci vanno prima lessati e strizzati, in modo che rilascino pochissima acqua durante la cottura.
Leggi anche: Quiche Lorraine senza pancetta: un'alternativa?
Pronto il ripieno, non resta che rivestire lo stampo con il rotolo di pasta sfoglia pronta, pratica e comodissima. Abbiamo tempo per prepararla in casa? Questa mia ricetta ha però un tocco speciale: la pasta brisée alle erbe fatta in casa, che vi prometto, farà davvero la differenza.
Ecco una possibile tabella degli ingredienti:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta sfoglia | 1 rotolo |
| Spinaci | 500g |
| Ricotta | 250g |
| Uova | 2 |
| Parmigiano Grattugiato | 50g |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
Preparazione della ricetta con il Bimby
Ecco come preparare la quiche con il Bimby:
Per la pasta brisè
- Versare nel boccale prima la farina e poi gli altri ingredienti, impastare: 20 sec./vel. 4-5.
- Avvolgere l'impasto in un canovaccio (o in pellicola trasparente) e lasciarlo in frigorifero per 15 min. prima di utilizzarlo.
- Rivestire una teglia di Ø 26 cm con carta forno, tirare la pasta brisè in una sfoglia sottile e adagiarla nella teglia rialzando i bordi.
Per il ripieno:
- Riempire di acqua il boccale fino a ricoprire le lame, inserire il cestello e al suo interno mettere gli spinaci. Far cuocere per 20 min temp Varoma vel "velocità soft" "antiorario".
- Nel frattempo stendere in uno stampo per torte la pasta brisè bucherellando il fondo con una forchetta.
- A fine cottura, togliere il cestello con l'aiuto della spatola e far raffreddare gli spinaci sotto acqua corrente fredda.
- Inserite gli spinaci raffreddati e strizzati nel boccale e unire uova, ricotta, latte, parmiggiano, sale e pepe q.b.
- Frullare per 1 min vel 4.
- Versare il composto sulla pasta brisè e spolverizzare con pangrattato.
Consigli e Varianti
Vogliamo una crosticina croccante e dorata in superficie? Un grande classico che non tramonta mai: la torta salata ricotta e spinaci è la mia salvezza, sempre. È perfetta se si hanno amici a cena senza troppo preavviso, se non si sa cosa cucinare ma si vuole qualcosa di speciale, se si è sempre alla ricerca di idee anche per la schiscetta in ufficio.
Il segreto per preparare questa torta salata ancora più velocemente? Utilizzare gli spinaci crudi, così non avrete altro da fare se non infornare e gustare, ma se preferite si possono usare anche gli spinaci surgelati, ovviamente da far cuocere prima.
Leggi anche: Quiche di Zucchine Perfetta
La torta salata ricotta e spinaci si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta da pellicola per alimenti. La quiche ricotta, spinaci e scamorza può essere conservata in frigo per un paio di giorni.
Variante: Torta Greca con Ricotta e Spinaci (Spanakopita)
Si chiama Spanakopita la torta salata greca che adoro, sempre con un ripieno di ricotta e spinaci. La differenza rispetto alla ricetta precedente sta nella pasta che in questo caso è super croccante e friabile perché è pasta fillo. Per prepararla potete sovrapporre 3 fogli di pasta fillo spennellati con dell'olio e fare la base che poi va riempita. Oppure, potete bagnare con l'acqua e accartocciare i fogli di pasta fillo per poi mescolarli con la crema di ricotta e spinaci creando un unico composto. Vi sembrerà una pratica molto strana, ma vi assicuro che il risultato finale è strepitoso.
Variante: Cheesecake Salata Ricotta e Spinaci
Se vi piace l'idea di una cheesecake salata, provate questa. Per la base frullate 300 g di fette biscottate con 150 g di burro fuso. Schiacciate bene il composto sulla base di una pirofila e versate all'interno la crema (le dosi sono quelle della ricetta principale).
Quiche Lorraine e Quiche Alsacienne: un po' di storia
Com'è noto, la quiche è un particolare tipo di torta salata molto comune in Francia, e per questo generalmente associato alla cucina francese. Il parente italiano più prossimo potrebbe essere rintracciato in una sorta di sformato; in realtà, però, la quiche come si usa oltralpe è spesso realizzata con un ripieno a base di uova e crème fraîche, una panna acida che in Francia è utilizzata come condimento per insalate o salmone cotto in padella, ma anche come crema base per altre preparazioni (dolci e salate).
Le varianti francesi di quiche sono ovviamente moltissime perché, come per le torte salate diffuse nella cucina italiana, il ripieno si presta a innumerevoli elaborazioni differenti, con varianti a base di verdure, di legumi, di carne o di pesce che cambiano in base alla stagione dell’anno e alla cultura gastronomica del territorio.
Leggi anche: Quiche o Torta Salata?
Tra le varianti che appartengono invece interamente alla cultura francese, quella in assoluto più conosciuta ed esportata all’estero è di certo la quiche lorraine: come suggerisce il nome, questa quiche è particolarmente diffusa nella regione della Lorena, una zona della Francia nord-orientale, al confine con Belgio, Lussemburgo e Germania. La base, sempre realizzata con della fragrante pasta brisée, racchiude un ripieno molto semplice, a base di uova, crème fraîche e pancetta. Una versione leggermente più elaborata, che comprende anche un’abbondante dose di cipolla, è tipica della regione dell’Alsazia, poco più a sud-est: et voilà, la quiche alsacienne è pronta!
tags: #Ricotta