La pasta con bacon è un'opzione versatile e deliziosa per un primo piatto che conquista tutti. Dalla classica carbonara a varianti creative con verdure e salse affumicate, le possibilità sono infinite. Scopriamo insieme alcune ricette imperdibili.
Carbonara con Zucchine e Bacon: Una Variante Sfiziosa
La carbonara con zucchine e bacon è una variante gustosissima della tradizionale carbonara, semplicissima e veloce da realizzare. Se sei un’amante della carbonara e ti piace provare le sue innumerevoli varianti, prova la carbonara con zucchine e bacon, conquisterà te e i tuoi ospiti fin dal primo boccone! Il condimento di questa carbonara è fatto con bacon tostato in padella senza condimenti, zucchine appena saltate con un filo d’olio extravergine di oliva e una delicata crema di uova sode e pecorino. Il risultato è un primo piatto con verdure, appagante e sfizioso, golosamente cremoso, perfettamente condito, saporito, ma allo stesso tempo delicato, dove il sapore dei vari ingredienti si equilibra alla perfezione senza sovrastare gli altri!
La carbonara è una ricetta tipica del Lazio ed è apprezzata in tutto il mondo per la sua semplicità di realizzazione e per i suoi ingredienti di qualità: guanciale, uova, pecorino grattugiato e pepe. Come ogni ricetta della tradizione, esistono diverse versioni: c’è chi aggiunge le uova intere, chi utilizza la pancetta, chi prepara la carbonara senza pepe, chi come Sale&Pepe rivisita la tradizionale ricetta aggiungendo le zucchine e sostituendo al guanciale, il bacon per farne un piatto completo e bilanciato. Scopri come realizzarla seguendo la ricetta di Sale&Pepe
Come preparare la carbonara con zucchine e bacon
- Lava le zucchine, elimina le estremità, tagliale in 4 parti (senso della lunghezza) e successivamente a fettine molto sottili. Riduci a pezzetti il bacon. Metti le uova in una casseruola, coprile con acqua fredda e cuocile per 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
- Porta a bollore abbondante acqua, sala, versa la pasta (tipo maccheroni al ferro secchi) e cuocila con i tempi indicati sulla confezione. Scola le uova, raffreddale sotto l'acqua corrente, sgusciale, tagliale a pezzetti e frullale con il pecorino e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi diluisci la salsa d'uovo con un mestolo abbondante dell'acqua di cottura della pasta.
- A questo punto scalda una padella antiaderente e rosola il bacon senza aggiungere condimenti, poi toglilo e tienilo da parte.
Pasta con Salsa alla Pancetta Affumicata: Un Piacere Semplice
Anche oggi si è fatta l'ora di pranzo e ancora non avete deciso cosa preparare? Magari di andare sul classico con aglio, olio e peperoncino, una carbonara o la pasta al tonno proprio non vi va. Nessun problema, ci pensiamo noi a prendervi per la gola! Oggi infatti vi consigliamo un primo piatto che a una breve e poco attenta lettura potrebbe sembrarvi banale e invece è proprio da leccarsi i baffi. Si tratta della pasta con salsa alla pancetta affumicata! Si prepara in soli 20 minuti ed è puro piacere per il palato. Il condimento corposo e succulento unito al profumo dalle note affumicate rendono questa pasta con pancetta davvero speciale. Noi abbiamo scelto i sedanini rigati che grazie alle piccole striature potranno raccogliere meglio il condimento. Vedrete, la pasta con salsa alla pancetta affumicata vi conquisterà...
Per preparare la pasta con salsa alla pancetta affumicata cominciate pulendo e tagliando gli ingredienti per la cottura: sminuzzate sottilmente il sedano e la cipolla. Eliminate la cotenna e riducete la pancetta affumicata a pezzettini. Infine sminuzzate i pomodori pelati e spostatevi ai fornelli. Lasciate andare una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, in questo modo le verdure risulteranno appassite e la carne rosolata. Spezzettate il basilico a mano e aggiustate di sale e pepe. Cuocete il sugo per una ventina di minuti o comunque finché non risulterà abbastanza asciutto o avrà raggiunto la consistenza desiderata. Non appena la pasta sarà al dente, scolatela e tuffatela nel condimento.
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Il nostro consiglio è di consumare subito la pasta con salsa alla pancetta affumicata, ma se preferite potete conservarla per 1-2 giorni al massimo. Il condimento invece si conserva, sempre in frigorifero, per 2-3 giorni. Non abbiamo aggiunto parmigiano grattugiato alla pasta con salsa alla pancetta affumicata perché il condimento è già molto gustoso, ma se volete una bella grattata ci potrebbe stare bene...
Altre Deliziose Varianti
Oltre alle ricette sopraindicate, esistono numerose altre varianti di pasta con bacon che meritano di essere provate:
- Pasta alla gricia: un tipico primo piatto della cucina laziale a base di guanciale e Pecorino.
- Pasta con salsiccia: un primo piatto facile e veloce, arricchito con pomodorini freschi e senza panna!
- Spaghetti alla carbonara con tuorli: guanciale croccante, pecorino e pepe.
Portate a bollore una pentola di acqua e nel frattempo dedicatevi alla preparazione degli altri ingredienti della vostra carbonara. Durante il tempo della cottura della pasta invece, sbattete le uova in una ciotola capiente e insaporitele con il Pecorino Romano e il Parmigiano Reggiano, infine aggiungete il sale e il pepe. Una volta scolata la pasta al dente, conditela con i Petali di Bacon Negroni croccanti e il composto creato con le uova, il Pecorino Romano e il Parmigiano Reggiano e servite i vostri spaghetti alla carbonara con il bacon ben caldi.
In un padellino antiaderente, cuocere a fuoco basso le listarelle di pancetta per qualche minuto; una volta croccanti, privarle dell’unto in eccesso. A parte sminuzzare con un coltello gli aghetti di rosmarino. Mentre cuociono le tagliatelle in abbondante acqua bollente, scaldare in una padella ampia tre cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato con uno scalogno intero che andrà poi tolto, la pancetta, il rosmarino e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Versare il Parmigiano Reggiano in una ciotolina, aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e mescolare molto rapidamente con una forchetta per formare una crema densa e liscia. Scolare le tagliatelle al dente e terminare la cottura nella padella insieme al condimento. Impiattare aggiungendo, in ultimo, la crema di parmigiano e completando con una macinata di pepe e qualche aghetto di rosmarino a decorazione.
Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto, si suggerisce l’abbinamento con un bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente D.O.C.
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La pasta con pancetta è un primo piatto rustico e saporito, arricchito con cipolla e pomodorini.
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La pasta zucca e salsiccia è un primo piatto davvero gustoso per tante occasioni.
La pasta alla norcina è un primo piatto umbro cremoso e saporito.
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