La torta al latte di cocco è una torta soffice, semplice e leggera, ideale per colazione. Accompagna ogni momento della giornata con il suo delicato aroma di cocco. La torta al latte di cocco soffice è una torta semplice per la colazione di tutta la famiglia. Uno di quei dolci che con il loro sapore delicato e la loro estrema sofficità conquista ogni risveglio, incontra i gusti di tutti e si abbina perfettamente al caffellatte, al tè o ad una velocissima colazione in viaggio.
E con il suo straordinario retrogusto di cocco richiamerà in qualche modo tutti i sapori dell'estate che si sta lasciando alle spalle. La torta al latte di cocco è uno di questi esperimenti culinari che potrete provare appena si riaprono le scuole, per regalare ai vostri ragazzi un dolce sano, semplice e genuino per iniziare la giornata.
Inoltre per aumentare il gusto di cocco, che con questa torta si avverte appena, potrete utilizzare circa 60 gr di farina di cocco in sostituzione dello stesso peso di farina. La torta al latte di cocco può essere ulteriormente aromatizzata con il succo di lime, ottenendo così un dolce dal sapore esotico, ma dalla consistenza familiare e morbida, come lo sono le nostre torte per la colazione all'italiana.
Torta al latte di cocco ovvero preparata interamente con latte di cocco e senza latticini in questo modo potrete prepararla anche se avete qualcuno in famiglia intollerante al lattosio e, con un procedimento simile alla TORTA AL LATTE DI MANDORLA ho utilizzato il latte di cocco e la farina di cocco grattugiata che hanno reso questa torta morbidissima e sofficissima perfetta per la colazione o la merenda. Mi piace tantissimo il sapore del cocco e avevo già fatto altre torte con il cocco come la TORTA COCCO E RICOTTA o la TORTA FREDDA AL COCCO o anche la TORTA COCCO E NUTELLA SENZA COTTURA ma oggi una ricetta facilissima e veloce da preparare, la torta al latte di cocco senza latticini e se la proverete fatemi sapere se vi è piaciuta.
BUDINI AL CACAO Ricetta Facile | Una Favola in Cucina
Ingredienti e Strumenti
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- Stampo: Ø22cm
Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 160 ml di latte di cocco
- 100 gr di burro
- 2 uova
- 2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per spolverizzare
Strumenti Utilizzati:
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø22cm
Preparazione della Torta al Latte di Cocco e Lime
Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 35 minuti
Per preparare la torta al latte di cocco iniziate a riunire lo zucchero con le uova e lavorate gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete poi durante la lavorazione, ad una velocità bassa, il latte di cocco a filo e successivamente il burro fuso e raffreddato.
La torta al latte di cocco si conserva morbida per due giorni coperta da pellicola trasparente. La pasta biscotto salata si conserva in frigo per due giorni.
Latte di Cocco: Un Ingrediente Versatile
Si trova con facilità nei supermercati, nel reparto dedicato ai prodotti etnici, spesso in lattina o in brick: il latte di cocco è un alimento sempre più apprezzato come ingrediente per la sua versatilità, visto che può essere utilizzato sia nelle ricette dolci, sia in quelle salate. Come si ottiene? Dalla polpa del frutto tropicale, diffusissimo in Asia e in Sudamerica, che viene prima grattugiata poi spremuta e filtrata, ricavando così un liquido bianco, aromatico e dal gusto delicato.
A livello nutrizionale, rispetto ad altre proposte di bevande vegetali come la soia o l’avena (o al latte vaccino stesso), si rivela molto calorico, in quanto ricco di grassi saturi: 100 ml si contano circa 200 calorie. Si tratta perlopiù di acidi grassi a catena media, come l’acido laurico, che ha un effetto positivo sulla salute cardiovascolare, in quanto contribuisce all’abbassamento del colesterolo LDL. Inoltre, il latte di cocco è una buone fonte di sali minerali, come selenio, zinco, potassio e magnesio, e di vitamine C ed E, e fibre. Il risultato è un cibo nutriente, saziante, da consumare con equilibrio, che apporta benefici al sistema immunitario e dalle proprietà antiossidanti.
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Dal punto di vista organolettico, il latte di cocco ha un profumo avvolgente, una texture vellutata ed è naturalmente dolce, con note che ricordano la frutta secca e il burro. Diventa quindi il protagonista ideale di dolci al cucchiaio, tra budino e panna cotta, o di piatti che si ispirano ai curry orientali, in zuppe e in abbinamento a crostacei (come i gamberi) o carni bianche, tipo il pollo alla thailandese. In più si dimostra talmente “eclettico” che può essere utilizzato anche per la preparazione di liquori e bevande, impreziosito da spezie e super food.
Il latte di cocco è un alimento vegetale, nutriente e versatile che si presta per essere impiegato in ambito culinario. Si tratta di un’ottima bevanda estiva, dolce, rinfrescante e dalla consistenza cremosa, che viene estratta dalla polpa grattugiata della noce di cocco. Incredibilmente buono e naturalmente privo di lattosio e colesterolo, il latte di cocco è uno dei più validi sostituti del latte vaccino, risultando adatto ai soggetti sensibili a intolleranze. In più, essendo vegetale, rientra tra gli alimenti ammessi da coloro che conducono una dieta vegana, che esclude l’assunzione di prodotti di origine animale.
Altre Ricette con Latte di Cocco
Per godere della bontà del latte di cocco, non c’è miglior modo di impiegarlo che nella preparazione di deliziosi dolci.
- Sorbetto al latte di cocco e ananas: Da gustare al termine di una cena in giardino o in terrazzo, durante una calda serata estiva, il sorbetto al latte di cocco e ananas si presenta come un dessert leggero e rinfrescante, che si prepara in breve tempo e con pochi ingredienti. Basterà infatti congelare l’ananas, mondata e ridotta in piccoli pezzi, e frullarla, insieme al latte di cocco refrigerato, fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa.
- Plumcake al latte di cocco: Il plumcake al latte di cocco, da inzuppare nel caffellatte o da accompagnare a una tazza di buon tè fumante, è un dolce gustoso adatto alla prima prima colazione di tutta la famiglia. Sarà sufficiente seguire la ricetta tradizionale del plumcake, aggiungendo il latte di cocco al posto di quello vaccino, e aromatizzare il tutto con il succo e la scorza di un lime proveniente da agricoltura biologica.
- Biscotti al latte di cocco: Buoni e fragranti, i biscotti preparati con il latte di cocco sono ideali per il tea time o per iniziare la giornata con la giusta carica. Si deve realizzare una pasta frolla alternativa, aggiungendo all’impasto latte di cocco quanto basta per ottenere un composto leggermente umido e dalla consistenza più morbida rispetto a quella della frolla tradizionale. Se gradite un sapore al cocco più marcato, sostituite metà della farina con della polpa di cocco fresco grattugiata.
- Cheesecake al cocco: Per concedersi uno sfizioso snack di metà mattina o una merenda ricca di gusto, non vi è nulla di meglio che una fetta di delizioso cheesecake al cocco. In questo squisito dessert il fondo croccante, fatto di biscotti secchi sbriciolati uniti al burro fuso, incontra la deliziosa morbidezza dello strato di crema di formaggio aromatizzata con il latte di cocco.
- Budino al latte di cocco: Per soddisfare la voglia improvvisa di dolce in un caldo pomeriggio estivo la soluzione migliore è indubbiamente quella di gustare un budino fatto con il latte di cocco, leggero ma sorprendentemente buono. Prendetevi dunque qualche minuto per portare ad ebollizione 300 ml di latte di cocco e aggiungervi 150 ml di panna fresca, 80 gr di zucchero e 2 cucchiai di rum. Spento il fuoco, ammorbidite e incorporate un foglio di gelatina e lasciate addensare in frigo. In poche mosse avrete un dolce tutto da assaporare da accompagnare con una salsa al cioccolato.
11 Ricette Perfette per Ogni Occasione
Di seguito, ecco come valorizzarlo al meglio in 11 ricette perfette per ogni occasione.
- Gamberi al curry: I gamberi al curry sono un secondo piatto tipico indiano: gamberoni scottati in padella con olio e cipollotto, arricchiti poi con latte di cocco, curry in polvere, concentrato di pomodoro e zenzero grattugiato.
- Panna cotta al cocco: La panna cotta al cocco è un dessert dal gusto esotico a base di panna fresca, latte di cocco, zucchero e gelatina: cremoso e profumato, lo decoriamo con una coulis di fragole, cocco in scaglie e menta fresca.
- Cheesecake al cocco: La cheesecake al cocco è un dessert al cucchiaio fresco, raffinato e dal gusto esotico perfetto per la stagione estiva. Nella nostra ricetta uno strato di biscotti e burro fuso viene sormontato da una farcia cremosa a base di latte di cocco, formaggio spalmabile, panna fresca, zucchero a velo e gelatina in fogli. Il tutto guarnito in superficie con il cocco in scaglie e grattugiato e il lime a fettine: per un dolce molto goloso da gustare a merenda o fine pasto.
- Liquore al cocco: Il liquore al cocco è una preparazione semplice e deliziosa, facile da preparare a casa, una bevanda cremosa dal sapore tropicale, ideale da servire a fine pasto o da utilizzare come deliziosa bagna per i dolci.
- Budino al cocco e cacao: Oggi vi propongo un dolce estivo da leccarsi i baffi nella sua assoluta semplicità: budino al cocco e cacao con latte di cocco. Pochissimi gli ingredienti: cacao amaro di ottima qualità, latte di cocco e un dolcificante a scelta. Pochissimi i minuti di per la preparazione che richiede un minimo di cottura a fiamma dolce in modo che il cacao e il latte di cocco abbaino il tempo di addensarsi un po’. Alcune ore di frigorifero e il gioco è fatto. Io adoro il budino al cocco e cacao con latte di cocco perché è molto fresco ed estremamente leggero: è perfetto nelle giornate estive quando malgrado il caldo intenso si ha voglia di un dolce capace di non appesantire troppo. Ho scelto di decorare il budino al cocco e cacao semplicemente con delle scaglie di cocco essiccato e con dello zucchero a velo, voi potete optare anche per della panna montanta o perché no, potreste utilizzare dell’altro latte di cocco montanto proprio come la panna, con la stessa tecnica e stesse tempistiche. Per quanto riguarda il dolcificante…dipende molto dal vostro gusto personale: questa volta io ho utilizzato poco sciroppo d’acero: va benissimo anche dello zucchero comune. Che ne dite? Proverete il mio budino al cocco e cacao con latte di cocco?
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