La pasta frolla all’olio è una ricetta di base che può tornare utile in diverse occasioni. Ad esempio, se devi preparare un dolce senza lattosio, oppure se ti accorgi di non avere il burro quando decidi di preparare una crostata.
La pasta frolla senza burro con l’olio è una variante della classica pasta frolla. La pasta frolla all’olio è l’ideale per chi soffre di intolleranza al lattosio perché è senza burro e senza latte. È modellabile, non si sbriciola mentre si lavora, è leggera e di una facilità disarmante: solo 1 ciotola, pronta in 1 minuto, e non ha bisogno neanche del riposo in frigo!
Questa frolla è perfetta per realizzare biscotti, crostate con marmellata, nutella o crema, ma anche per fare la classica crostata di frutta. Utilizzare l’olio Evo nella preparazione della crostata permette di creare una torta molto gustosa, profumata, caratterizzata da un aroma rotondo e una consistenza veramente unica. Addolcisci i tuoi risvegli con una colazione sana e rendi uniche le merende con una bella fetta di crostata, scopri come prepararla!
Vantaggi della Pasta Frolla all'Olio
- Senza lattosio: Perfetta per chi è intollerante al lattosio.
- Veloce: Si prepara più velocemente della pasta frolla classica e non necessita di lunghi tempi di riposo in frigo.
- Versatile: Può essere utilizzata per crostate, biscotti e altri dolci.
- Congelabile: Come la pasta frolla classica, può essere preparata in grandi quantità e poi congelata.
La pasta frolla all’olio si prepara anche più velocemente della pasta frolla classica e non necessita di lunghi tempi di riposo in frigo (io non l’ho fatta riposare affatto!) in quanto non c’è burro da far raffreddare. La pasta frolla all’olio, come quella classica, può essere preparata in grandi quantità e poi congelata. Potete inoltre lavorarla a mano o, come ho fatto io, con un’impastatrice. Se usate l’impastatrice, utilizzate il gancio a foglia. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, ed eccovi la mia pasta frolla all’olio, pronta per essere utilizzata.
La pasta frolla con olio una volta cotta risulta friabilissima e se non lo dite a nessuno, nessuno si accorgerà della differenza con la frolla classica. La pasta frolla con olio di oliva si presta a mille preparazioni e io ormai la uso per fare qualsiasi ricetta.
Leggi anche: Bimby: Zuppe Veloci
La frolla all’olio è talmente elastica che non necessita di riposo come avviene per la frolla con il burro e si può preparare sia con olio extra vergine di oliva che con quello di semi di girasole anche se quest’ultimo ha un potere di assorbimento minore della farina ma il risultato è perfetto lo stesso. Per mia esperienza, posso dirvi che potete usare indifferentemente olio extra vergine di oliva o di semi di girasole, tuttavia quest’ultimo ha un potere di assorbimento inferiore della farina e ne servirà qualche grammo in meno. Ad ogni modo per la perfetta riuscita di questa frolla, vi dico di aggiungere la farina fino a quando l’impasto non appiccica più alle mani e la frolla rimane morbida ed elastica.
Ricetta Base della Pasta Frolla all'Olio
Ricetta base della pasta frolla senza burro con l’olio, senza lattosio.
Ingredienti:
- Farina 00: 430 gr
- Olio extravergine di oliva: 100 gr
- Uova: 2
- Tuorlo d’uovo: 1
- Zucchero a velo: 150 gr
- Acqua: 20 gr
- Fecola di patate: 150 gr
- Lievito in polvere per dolci: 5 gr
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo.
- Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
- Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani (solitamente a me ne basta 280 g).
- Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm (per stenderla dello stesso spessore uso le bacchette oppure il mattarello con spessori).
- Rivestite con la frolla lo stampo per crostata (qui trovate lo stampo crostata con fondo amovibile) precedentemente imburrato e infarinato.
- Farcite con marmellata o crema che preferite.
- Stendete la restante frolla e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata.
- Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico o 170°ventilato per 35-40 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita cuocere le crostate nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.
Come vi ho detto nella presentazione, questa frolla è talmente elastica che non necessita di riposo in frigo, tuttavia, potete farlo tranquillamente. La Frolla all’olio è pronta per essere utilizzata.
Consigli Aggiuntivi
Per realizzare i biscotti stendete la frolla ad uno spessore di circa 5 mm. Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno, tenete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
Per la crostata di frutta, infornate la frolla in bianco con sopra dei pesi (vanno bene anche i legumi secchi) in forno caldo a 180° per 20 minuti. Togliete i pesi dalla frolla e continuate la cottura in bianco per altri 10 minuti, il fondo deve essere bello dorato. Sfornate, fate raffreddare.
Leggi anche: Come fare la Crema al Cioccolato
La frolla deve risultare morbida ma non deve appiccicare alle mani. Potrai rendere unica la tua crostata creando forme personalizzate per decorare la superficie della tua crostata.
CROSTATA DI MARMELLATA con Pasta Frolla Senza Burro - Ricetta Facile di Benedetta
Come Preparare una Crostata con Olio Extra Vergine di Oliva
La crostata con olio d’oliva è una preparazione semplice che, come vedremo, può rivelarsi un dolce gustoso e buono sia per lo spirito che per il corpo, per via delle proprietà nutritive degli ingredienti utilizzati. Esistono ricette capaci di evocare ricordi speciali, di toccare il cuore regalando una ventata di buonumore, di lasciare un sorriso dopo un solo morso. Tra queste, la crostata di marmellata con olio occupa senza dubbio un posto speciale: protagonista della colazione del mattino di tantissime famiglie e ospite speciale di infinite merende a casa della nonna, non solo questo dolce è delizioso e perfetto per le occasioni più svariate, ma può essere un ottimo dessert anche per chi non vuole o non può dimenticare la salute, se si mette in atto un semplice accorgimento - ossia la sostituzione del burro con l’olio.
Ingredienti per la crostata di marmellata con olio:
- 180 grammi circa di farina 00
- Scorza di limone
- 50 ml di olio EVO Becchis Saporis
- Un uovo
- Un cucchiaino da caffè di lievito per dolci in polvere
- Vanillina
- 50 grammi circa di zucchero
- 300 grammi circa di marmellata di albicocche
Preparazione:
- Iniziate unendo l’uovo e lo zucchero in una ciotola. Mescolate questi ingredienti e poi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva, la scorza di limone e la vanillina.
- Una volta assemblati i liquidi, iniziate ad aggiungere al composto, un po’ alla volta, la farina con il lievito. Utilizzate un cucchiaio di legno per unire gli ingredienti e, quando l’impasto sarà diventato più solido, passate ad impastare a mano.
- Lavorate per qualche minuto la frolla su una spianatoia fino a formare un panetto, ma fate attenzione a non scaldarla troppo con le mani: non impastate troppo il composto o rischierete di sviluppare il glutine e di rendere la pasta elastica e difficile da stendere.
- A questo punto, riponete la frolla nella ciotola che avete utilizzato prima, copritela con della pellicola e lasciatela riposare almeno una mezz’ora in frigorifero prima di procedere con la cottura.
- Passato il tempo necessario, riprendete la vostra pasta frolla senza burro e prelevatene 2/3: stendete l’impasto per ottenere un disco di una ventina di cm di diametro e poi riponetelo in uno stampo per torte (se ne avete uno con cerniera sarà più facile estrarre la crostata all’olio d’oliva una volta cotta, ma se avete una tortiera in ceramica andrà benissimo comunque) foderato con carta forno o spolverizzato con della farina.
- Bucherellate il fondo con una forchetta (poiché avendo inserito il lievito per dolci, l’impasto potrebbe crescere leggermente in cottura) e versatevi sopra la marmellata di albicocche, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio - se non siete amanti di questa marmellata non vi preoccupate, qualsiasi altro gusto andrà benissimo.
- Infine, stendete sulla spianatoia la pasta rimanente e, con un coltello, ricavate delle strisce (dovrebbero essere lunghe circa 18 centimetri, come il diametro della tortiera, e larghe circa 2). Disponetele sulla vostra crostata in orizzontale e in verticale, in modo da creare i caratteristici incroci che tutti conosciamo.
- Cuocete la crostata con olio EVO nel forno statico preriscaldato a 180°C, per mezz’ora. Una volta trascorso questo lasso di tempo, controllate la cottura facendo la prova dello stecchino: se esce pulito, la crostata di marmellata è pronta, anche se la pasta frolla potrebbe sembrarvi ancora molto morbida.
- Lasciatela intiepidire prima di estrarla dallo stampo: trasferitela su un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla, accompagnata da un caffè o da un the caldo.
Come conservare la crostata all’olio
Ora che abbiamo visto che preparare la pasta frolla senza burro è davvero semplicissimo, scopriamo come conservare al meglio la crostata di marmellata con olio - qualora dovesse avanzarne un pezzetto! Potete metterla sotto una campana di vetro e lasciarla a temperatura ambiente, se prevedete di consumarla entro pochi giorni. In frigorifero si conserverà, all’interno di un contenitore ermetico, fino a 4 o 5 giorni al massimo. Il dolce rimarrà gustoso e friabile grazie alla presenza dell’olio. In freezer, già tagliata a fette, dura fino a 2 mesi. Anche la frolla cruda si può congelare: per utilizzarla, fatela scongelare naturalmente a temperatura ambiente, poi stendetela e farcitela, proprio come se fosse stata appena fatta.
Leggi anche: Yogurt Greco: Ricette Facili