Una volta c'era la crostata classica, poi venne quella morbida e oggi vogliamo parlarvi di un'ulteriore variante: la crostata morbida al cioccolato! Questa versione è terribilmente golosa perché il cioccolato è il vero protagonista di questo dolce. Infatti è presente nella base soffice e nella copertura che è a base di ganache al cioccolato latte.
Meglio conosciuta come TORTA LINDT o CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO o ancora TORTA AL CIOCCOLATO CON STAMPO FURBO, questo dolce è quanto di più godurioso possa esserci. Io ho chiamato questo dolce TORTA FURBA AL CIOCCOLATO in quanto non ho utilizzato il cioccolato della famosa marca per prepararla, ma un cioccolato fondente, così che sia fattibile per tutti. E’ possibile utilizzare al posto del cioccolato fondente quello a latte se preferite, la torta sarà comunque golosissima 😉 E allora andiamo in cucina e prepariamo insieme questo Boccone Goloso 😉
La crostata morbida al cioccolato è un dolce scenografico e facile da fare, una variante della classica crostata di pasta frolla. La base di questa crostata è morbida, talmente soffice che non ha bisogno di bagna! Per realizzarla è indispensabile lo stampo furbo che trovate qui.
La crostata morbida al cioccolato è il dolce ideale da servire come dessert di fine pasto nei giorni di festa, la domenica o come torta di compleanno per gli amanti del cioccolato. Inoltre basta cambiare la decorazione per avere ogni volta una torta diversa: frutti di bosco, biscotti, cioccolatini, frutta secca, meringhette, scritta di auguri, decorazioni in pasta di zucchero.
Questa crostata ricorda la Torta Lindt ma stavolta la base è senza burro e con solo 1 uovo, per realizzarla occorrono pochi e semplici ingredienti: farina, cacao amaro, olio e latte.
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TORTA FURBA PANNA E CIOCCOLATO Ricetta facile - Chocolate Heart Cake Easy Recipe
Ingredienti e Preparazione
Come per la classica, la crostata morbida al cioccolato viene cotta all'interno del famosissimo "stampo furbo".
Base Morbida al Cioccolato
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, pizzico di sale, lievito, bicarbonato. In un’altra mescolate quelli liquidi: uovo, latte, olio. Aggiungete gli ingredienti liquidi ai secchi e mescolate brevemente con l’aiuto di una frusta a mano.
Imburrate e infarinate uno stampo furbo per crostate di 26 cm (oppure utilizzate dell'olio o dello staccante spray). Imburrate ed infarinate lo stampo furbo da 28 cm , io utilizzo lo staccante spray. Versate l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Sfornate fate raffreddare e sformate su di un piatto da portata.
Preriscaldate il forno a 180° modalità statico oppure 170° ventilato. Riponete le uova in una terrina insieme allo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Vi occorreranno circa 5 minuti. Mentre lavorate, aggiungete l'olio a filo e incorporate all'impasto. Successivamente aggiungete il latte e amalgamate anch'esso al resto degli ingredienti. Setacciate la farina, il cacao e il lievito e aggiungete al composto lavorando ad una velocità bassa. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versate l'impasto e infornate in forno già caldo per 25 minuti se statico oppure 20 minuti se ventilato. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguite la cottura se necessario. Sfornate, lasciate intiepidire e capovolgetela su un piatto da portata eliminando con delicatezza dallo stampo.
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Non appena avrete ottenuto un composto uniforme 13 trasferitelo nello stampo furbo da 24 cm in superficie e 22 cm alla base, precedentemente imburrato e infarinato.
Una volta che la torta sarà cotta (fate sempre la prova dello stecchino) sfornatela 16, lasciatela intiepidire quindi capovolgetela su un piatto da portata 17.
Ungere uno stampo furbo da 26-28 cm di diametro, specifico per le crostate morbide, con lo spray staccante.
Ganache al Cioccolato
Preparate la ganache. Fate bollire la panna, fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato al latte tritato, aspettate 1 minuto e mescolate bene con una spatola lentamente per non incorporare aria, fino ad avere una ganache fluida e senza grumi. Fate intiepidire un po' la ganache e quando la torta è ben fredda e la ganache leggermente cremosa versatela nell'incavo centrale e mettete subito in frigo per almeno 2 ore.
Fate riscaldare la panna in un tegame senza portare a bollore. Tagliate il cioccolato grossolanamente e riponete in una ciotola. Versate sul cioccolato la panna calda e lasciate riposare per 2 minuti. Dopodiché, mescolate con una spatola fino ad amalgamare il tutto. Dovrete ottenere una crema liscia. Versate la crema sulla base e stendete in maniera omogenea con una spatola. Lasciate riposare la torta per mezz'ora prima di servire così da far rassodare la ganache al cioccolato.
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Versate la panna in un pentolino 19 e portatela a sfiorare il bollore. Intanto tritate finemente il cioccolato al latte 20 e trasferitelo in una ciotola. Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare a bollore la panna con un pizzico di sale e versarla sul cioccolato. Mescolare con una frusta fino a che si sciolga bene il tutto.
Versare sulla superficie della torta la confettura e distribuirla con un cucchiaio. Infine disporre i lamponi sopra lo strato al cioccolato, fino a coprirlo completamente.
Per preparare la crostata morbida al cioccolato riponete il burro fuori dal frigorifero e assicuratevi che questo sia morbido prima di iniziare la preparazione. Tenete da parte e passate a montare le uova aggiungendo lo zucchero 7 poco per volta 8. Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto chiaro e gonfio. Continuate a lavorare il tutto a media velocità 10.
Decorate con biscotti, sfoglie di cioccolato, granella di nocciole e cioccolato oppure con frutti di bosco e servite la vostra crostata morbida al cioccolato.
Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta.
La torta furba al cioccolato si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni, ma se le temperature sono alte, come ad esempio in estate, si può mettere in frigo. Basterà toglierla dal frigo una mezz’ora prima di essere gustata.
Provate la ricetta facile e veloce! Buon appetito!
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Quest’anno, che abbiate o meno racimolato delle uova di cioccolato, lasciatevi cadere in tentazione della crostata morbida al cioccolato. Questa crostata è da sempre un mio cavallo di battaglia e in questi anni me ne avete viste preparare di varie. La ricetta per la base morbida è la mia super collaudata che utilizzo da sempre e che avete visto in ogni preparazione di questo genere. Per renderla ancora più speciale ho aggiunto un po’ di cacao amaro.
Lo stampo furbo, necessario per questa crostata, potete trovarlo su Amazon al costo di pochi € o neo negozi specializzati.
La crostata morbida al cioccolato ha una base soffice al cacao e un cuore goloso di ganache al cioccolato.
Inoltre si può utilizzare la panna fresca se si preferisce. Solitamente, dopo Pasqua, ogni angolo della casa diventa utile per accogliere le uova di cioccolato. C’è chi le sistema in salone, chi in cucina e chi addirittura in camera da letto per riservarne l’assaggio in tutte quelle volte che abbiamo bisogno di coccole (soprattutto serali!).
Voglia di contrastare il gusto dolce del cioccolato? La CROSTATA MORBIDA, non è una crostata come tutte le altre con base croccante di frolla come la famosa CROSTATA DI MARMELLATA. A primo impatto può sembrare una torta impegnativa da preparare, ma è proprio il contrario grazie alle farciture super veloci.
q.b.
Sto preparando questa torta. Complimenti Luca. È’ una torta buonissima. L’ho rifatta ed è venuta molto bene. Però rispetto alla tua, la mia è più alta e quindi un po’ sproporzionata rispetto poi alle farciture. Grazie!
Vorrei provare a fare questa ricetta, ma ho lo stampo furbo da 28cm. Ci siamo attenuti alla ricetta ed è di una scioglievolezza infinita…. Ciao Teresa! Grazie infinite, contentissimo vi sia piaciuta! È la seconda volta che la preparo…è stupenda! Mi servirebbe però un consiglio perché la ganache mi rimane liquida (seguo le dosi al milligrammi😁). Quando aggiungi più cioccolato, dopo il riposo in frigo e al momento di gustarla la ganache non ti risulta troppo dura/densa? Se così non fosse puoi continuare ad aumentare un po’ il cioccolato (magari semplicemente il cioccolato che usi addensa di meno per la % di cacao che ha).
Ciao, vorrei farla per San Valentino. Ho lo stampo furbo da 20 cm, come mi regolo con le dosi? Ciao! Ciao Silvia! Ciao, ho fatto più volte questa crostata ed è sempre buonissima 😍 questa volta vorrei provare a rifarla per una amica celiaca, come posso sostituire la farina 00?
Torta furba al cioccolato super golosa 😉
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | [Quantità in base alla ricetta] |
| Cacao amaro | [Quantità in base alla ricetta] |
| Zucchero | [Quantità in base alla ricetta] |
| Uova | [Quantità in base alla ricetta] |
| Latte | [Quantità in base alla ricetta] |
| Olio | [Quantità in base alla ricetta] |
| Lievito | [Quantità in base alla ricetta] |
| Bicarbonato | [Quantità in base alla ricetta] |
| Panna fresca | [Quantità in base alla ricetta] |
| Cioccolato al latte/fondente | [Quantità in base alla ricetta] |
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