La pizza, amata da grandi e piccini, è un piatto senza tempo che si presta a innumerevoli varianti. Se siete alla ricerca di un'alternativa sfiziosa alla classica pizza margherita, il rotolo di pizza è la scelta ideale. Questa preparazione, inoltre, è molto versatile, ottima da gustare sia fredda che calda!
Ho preparato il rotolo di pizza fiocco sempre per il compleanno di mio fratello. Inizialmente volevo preparare la pizza classica, solo che essendo per parecchie persone era difficile da trasportare, viste le altre cose che avevo preparato. Così ho arrotolato tutto e poi tagliato a fette: il minimo spazio per il massimo cibo! Questo rotolo di pizza può essere una valida alternativa a quello patatine e wurstel, e a mio parere, ancora più buono. Se lo provate, fatemi sapere!
La ricetta che vi proponiamo oggi prende spunto da un tipico rustico americano realizzato in omaggio all'Italia, la pizza Stromboli: un modo per gustare tutta la bontà della pizza ma in un formato diverso! Un vortice di gusto realizzato con l'impasto della pizza che avvolge un ripieno saporito e filante, dando forma a un appetitoso rotolo che ricorda la tradizionale scaccia ragusana.
Una volta cotto, il guscio croccante si contrappone al morbido ripieno realizzato con pomodoro, mozzarella e prosciutto. È ideale per un pic-nic, per una gita fuori porta, ma anche per una cena informale tra amici. Una volta sfornato basterà lasciarlo intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo, in modo da ottenere delle gustosissime girelle di pizza che saranno un finger food perfetto!
Il Rotolo di pizza è un modo diverso, originale e gustoso per preparare la pizza: l’impasto della pizza viene arrotolato e all’interno contiene un ripieno filante e goloso. Come salva cena, per l’aperitivo, questo rotolo di pizza è davvero da preparare con il suo ripieno saporito e filante!
Leggi anche: Come preparare il Rotolo Rustico
Anche con questa versione di pizza puoi giocare con tutti gli ingredienti che preferisci; io ho messo salame, provola e tonno ma tu puoi aggiungere olive e capperi; verdure grigliate e acciughe; prosciutto e scamorza; carciofi e funghi.
IMPASTO PER PIZZA IN PLANETARIA: TRUCCHI E CONSIGLI
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per l'Impasto
- 250 g farina
- 150 g acqua
- 5 g lievito di birra fresco (o 2 g di lievito di birra secco)
- 5 g sale
- 20 g olio extravergine d’oliva
Ingredienti per il Ripieno
- 150 g passata di pomodoro
- 150 g prosciutto cotto
- 150 g mozzarella
- q.b. origano secco
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale e pepe
Per prima cosa prepariamo l’impasto della pizza che dovrà lievitare per almeno 2-3 ore. Quindi impastiamo semplicemente farina, acqua, lievito, olio e sale come per una classica pizza.
Preparate il Rotolo di pizza farcito con mozzarella e prosciutto cotto innanzitutto preparando l’impasto per la pizza: fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida.
Formate in una ciotola una fontana con la farina, versatevi al centro il lievito sciolto nell’acqua e incominciate ad amalgamare. Unite poi l’olio e il sale e impastate fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo.
Formate una palla con l’ impasto ottenuto, trasferitelo in una ciotola unta d’olio e copritelo con pellicola trasparente. Lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume in luogo caldo e riparato.
Leggi anche: Rotolo di pasta pizza: ricette facili
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete la pasta per la pizza su una spianatoia infarinata in una sfoglia rettangolare.
Condite la passata di pomodoro con olio d’oliva, sale e pepe e cospargete la superficie della sfoglia con la salsa di pomodoro, lasciando liberi i bordi esterni. Distribuite sulla superficie anche le fette di prosciutto cotto e la mozzarella (precedentemente lasciata scolare in un colino) e tagliata a fette.
Richiudete i 4 bordi della pizza verso l’interno e quindi arrotolate il rettangolo su se stesso partendo dal lato più lungo e sigillate bene le estremità.
Trasferite il Rotolo di pizza farcito con mozzarella e prosciutto cotto su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellate il rotolo con olio d’oliva e spolverizzatelo con l’origano.
Cuocete il Rotolo di pizza farcito con mozzarella e prosciutto cotto in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o a 160° in forno ventilato per circa 30 minuti.
Leggi anche: Dolce Indimenticabile: Rotolo Senza Lievito
A cottura ultimata sfornate il Rotolo di pizza farcito con mozzarella e prosciutto cotto e servitelo a fette.
Una volta lievitato, stendiamo l’impasto a forma di rettangolo e distribuiamo in superficie la salsa di pomodoro condita con olio, sale e pepe, il prosciutto cotto e la mozzarella. Ripieghiamo il rettangolo su se stesso e cuociamo il rotolo ottenuto in forno per circa 40 minuti.
Comincia ad arrotolare l’impasto dal lato più lungo, lasciando la chiusura verso il basso. Sigilla bene le estremità prendendo la pasta e spingendola verso l’interno. Trasferisci il rotolo ottenuto su una leccarda foderata di carta forno e lascialo lievitare per un’altra mezz’ora nel forno spento, poi spennellalo con l’olio e cuocilo per 15-20 minuti in forno statico preriscaldato a 200°.
Spennellate la superficie con dell'olio di oliva e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (se utilizzate il forno ventilato cuocete il rotolo a 160° per circa 30 minuti).
Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette.
Spennellate i bordi lasciati liberi con dell’olio per far aderire bene il rotolo quando andrete a chiuderlo.
Sigillatelo per bene e mettetelo in una teglia spennellata d’olio e fate lievitare un altro quarto d’ora. Spennellatelo d’olio e cuocete il rotolo di pizza in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti.
Iniziate ad impastare con le mani o una forchetta. Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante emulsione, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ d'acqua in più o in meno).
Continuate ad impastare su un piano fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla. Nel frattempo preparate gli ingredienti per la farcitura. In una ciotola versate la passata di pomodoro e conditela con sale, olio extravergine e foglie di basilico, spezzettate con le mani.
Cospargete la salsa di pomodoro sulla sfoglia avendo cura di lasciare un paio di centimetri dal bordo.
In una terrina mettere l’acqua tiepida in cui sciogliere il lievito di birra e lo zucchero, fino al formarsi di una schiumetta in superficie che indicherà che il lievito sta iniziando ad agire. Impastate fino ad ottenre un composto omogeneo. Coprite e fate lievitare l’impasto della pizza fino al raddoppiamento del volume.
Alternative e Consigli
Potete consere il vostro rotolo di pizza farcito per 1 giorno in frigorifero e scaldarlo al momento di servirlo. Se preferite potete preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo in frigorifero tutta la notte. Il giorno dopo sarà sufficiente lasciarlo un paio d'ore a temperatura ambiente prima di stenderlo.
Potete conservare il rotolo di pizza intero e cotto per un giorno, per poi riscaldarlo in forno.
Simo e Cicci consigliano: Potete conservare il Rotolo di pizza fino a 1 giorno in frigo per poi riscaldarlo in forno.
La base è quella collaudata morbida e digeribile; il ripieno lo decidete voi in base a quello che avete da consumare: in questo caso ho scelto un velo di passata di datterini, salame, zucchine affettate e scamorza . strepitoso! Ma potete utilizzare anche verdure avanzate, pezzetti di formaggio che stazionano in frigo da troppo tempo, olive oppure conserve; come Melanzane sott’olio o Carciofini! Il tempo di cuocere e il vostro Rotolo di pizza sarà pronto da affettare e servire!
Un’idea semplice e originale per una cena tra amici: un rotolo di pizza farcito con salame, tonno e provola, non vi è già venuta voglia?
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 15 g |
Preparare le girelle di pizza è davvero Facile e Veloce soprattutto se usate l’impasto già pronto. Non dovrete fare altro che Srotolare l’impasto, Condirlo come più vi piace, Arrotolare, Affettare e cuocere in Forno. In 30 Minuti le vostre girelle di pizza saranno Pronte da gustare, Morbide e Saporite! Quanto alla Farcia potete davvero sbizzarrire la Fantasia. Per la ricetta di oggi ho scelto Pomodoro, Mozzarella e Olive ma sappiate che potete usare tantissimi tipi di Creme e Salse da abbinare a Salumi e Formaggi. Un abbinamento che mi piace molto è Pesto di radicchio (o pesto di zucchine) e Speck.
Versate la polpa di pomodoro (io uso quella di Alce nero) e conditela con sale, pepe, olio d’oliva e origano. Mescolate. Tagliate la mozzarella a pezzetti e frullatela nel mixer. Srotolate l’impasto per pizza lasciandolo sulla carta forno. Posizionate le girelle su una teglia rivestita di carta forno e schiacciatele delicatamente con le dita. Sfornate, lasciate intiepidire 5 minuti e servite! Si tratta di una preparazione molto facile oltre che scenografica e pure svuotafrigo!
Potete sostituire il lievito istantaneo con il lievito di birra fresco o disidratato. Nella ciotola della planetaria metti la farina 00 e il lievito di birra disidratato*.
Quando l’impasto sarà pronto, rovescialo sul piano di lavoro, forma una palla e mettilo in una ciotola unta coprendo con pellicola trasparente. Metti in un tegame l’olio e l’aglio tagliato a metà; fai soffriggere e insaporire l’olio, poi elimina l’aglio e aggiungi la passata, quindi fai addensare il sugo per 10 minuti, poi aggiusta di sale, spegni il fuoco e aggiungi il basilico spezzato a mano. Elimina l’estremità verde dalla melanzana e tagliala a fette spesse circa 3-4 mm. Lascia raffreddare.
Quanti modi esistono per preparare la pizza? Alzi la mano chi non ama la pizza! Diciamoci la verità, è uno di quei piatti che la maggioranza di noi adora nella sua versione classica. Quella che vi proponiamo oggi ovviamente non è la ricetta classica della pizza ma un’idea buonissima ideale in tante occasioni! Una pizza che viene farcita e poi arrotolata su se stessa così da diventare un rotolo da servire poi a fette.
Stanco della solita pizza tonda? Giammai, direi io, e credo lo diresti anche tu. Quindi cambio domanda: ti piacerebbe affondare i denti in un impasto bello farcito, filante, una fetta abbondante vorticosa al centro? Ti ci vedo già sul divano a scegliere un film, con davanti un tagliere al centro del tavolino e il rotolo di pizza affettato e pronto per essere gustato. Sparirà in un secondo, te lo assicuro. Vuoi una pizza talmente bella e originale da sembrare un centro tavola?
In una terrina unite la farina, il lievito, il sale. Aggiungete l’acqua, il latte, l’olio e mescolate con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un panetto ben amalgamato. Coprite con pellicola alimentare e fate riposare 10 minuti. Trasferite l’impasto su di un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete in un rettangolo di circa 32x28 cm. Farcite con la passata di pomodoro, lasciando liberi un paio di centimetri dal bordo. Spolverate con il parmigiano, coprite con il prosciutto cotto e mozzarella. Chiudete i 4 lembi verso l’interno in modo che ricadano su parte del ripieno per non far fuoriuscire il ripieno. Arrotolate delicatamente dal lato più lungo. Trasferite il rotolo su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate bene con olio evo e fate cuocere in forno preriscaldato a 190° finzione statico per circa 30 minuti, ultimi 2 minuti funzione grill per far dorare bene anche sopra. Sfornate, lasciate intiepidire 2 minuti e servite tagliato a fette.
Per prima cosa preparate il condimento. In una ciotola condite la passata di pomodoro con un po' di olio di oliva, basilico, origano e aggiustate di sale. Tagliate la mozzarella ben sgocciolata o scamorza a fette sottili.
** Paura di fare errori che possano compromettere il tuo risultato?
